Fuente: Ryzhkov, AdobeStockLa preparación de setas Lactarius para el invierno requiere mucho tiempo, ya que primero deben remojarse en agua fría durante 2-4 días para eliminar el amargor. Esta es una preparación estándar antes de cualquier otra acción, pero por lo demás, ¡todo es muy sencillo, y ya hemos recopilado las 15 mejores recetas para ti en esta selección!
1. Setas Lactarius encurtidas con vinagre
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruAñade al marinado hierbas, ajo, hojas, raíces, lo que más te guste.
Necesitarás: 2 kg de setas Lactarius, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas de mezcla de pimientas en grano, 1 litro de agua.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos después de que el agua hierva y escúrrelas. Por separado, hierve 1 litro de agua con el resto de los ingredientes. Coloca las setas Lactarius y cualquier especia al gusto en frascos preparados, vierte el marinado y esteriliza en agua hirviendo durante otros 20 minutos. Sella para el invierno.
2. Setas Lactarius saladas en frío para el invierno
Fuente: afina-market.ruSi no te gustan los champiñones demasiado salados, usa un poco menos de sal.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 1-2 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 raíz de rábano picante.
Preparación: Coloca la mitad del ajo, el rábano picante y las especias en el fondo del recipiente para salar. Coloca las setas Lactarius remojadas en capas y espolvorea sal entre las capas. Coloca las especias restantes encima.
Deja la preparación bajo una prensa durante 2-3 días a temperatura ambiente. Transfiere las setas Lactarius a frascos limpios, cierra con tapas de plástico y guarda en un lugar oscuro y frío.
3. Setas Lactarius con cebolla para el invierno en frasco
Fuente: ok.ruEs conveniente salar estas setas Lactarius directamente en un frasco de tres litros para no tener que transferirlas después.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 2 cucharadas de sal, 6 hojas de grosella negra, 6 ramitas de eneldo, 4 hojas de laurel, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta la cebolla en aros y el ajo en láminas. Hierve las setas Lactarius durante 15 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Coloca en el frasco un poco de cebolla, ajo, todos los aditivos y sal, y luego una capa de setas Lactarius.
Coloca los aditivos y las setas Lactarius en capas, de modo que la última capa sean las hojas. Cubre la preparación con una gasa y déjala durante 3 días bajo un peso a temperatura ambiente. Luego, cierra y guarda el frasco en un lugar oscuro y frío durante al menos 1 mes. Agítalo cada dos días.
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4. Caviar de setas Lactarius para el invierno
Fuente: industry60plus.ruEl caviar de champiñones es excelente tanto como aperitivo independiente como para untar en pan.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 300 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 1/2 cabeza de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 0,5 cucharadas de esencia de vinagre, 70 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos en agua hirviendo y pásalas por una picadora de carne. Pica la cebolla y la zanahoria de cualquier manera, fríelas en aceite durante 5 minutos y añade los champiñones. Añade sal y especias, cocina a fuego lento durante media hora y añade el ajo con la esencia de vinagre. Cocina el caviar durante otros 5 minutos y sella en frascos esterilizados.
5. Sopa de setas Lactarius para el invierno
Fuente: agro-tm.ruEsta preparación es una base lista para la posterior preparación de una apetitosa sopa de setas Lactarius.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 250 ml de agua, sal.
Preparación: Ralla las setas Lactarius o pícalas con un procesador de alimentos, pero no hasta hacerlas puré. Añade agua y un poco de sal al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1,5 horas. Sella la sopa de setas Lactarius en frascos esterilizados.
6. Solyanka de setas Lactarius para el invierno
Fuente: pokayadoma.ruLa clásica solyanka de col siempre mejora con la adición de champiñones.
Necesitarás: 4 kg de col, 2 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla, 1 kg de setas Lactarius, 300 g de pasta de tomate, 600 ml de aceite vegetal, 200 ml de vinagre, 12 cucharaditas de sal, 10 cucharadas de azúcar, 400 ml de agua, especias.
Preparación: Corta la col en juliana, ralla las zanahorias, pica finamente la cebolla y coloca las verduras en una olla grande. Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos en agua hirviendo y añádelas a la olla. Añade todos los demás ingredientes y cocina la solyanka a fuego lento durante 40 minutos después de que hierva, revolviendo. Sella en frascos esterilizados.
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7. Setas Lactarius con verduras para el invierno
Fuente: ok.ruUna excelente ensalada de champiñones para todos los días o para una mesa festiva.
Necesitarás: 1,5 kg de setas Lactarius, 300 ml de aceite vegetal, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 700 g de zanahorias, 400 g de cebolla, 150 g de azúcar, 50 g de sal, 100 ml de vinagre, especias.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos en agua hirviendo y córtalas. Corta todas las verduras al azar. Coloca todos los ingredientes, excepto el vinagre, en una olla profunda y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de terminar, añade el vinagre. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
8. Caviar de setas Lactarius con tomate para el invierno
Fuente: pinterest.com¡El caviar con pasta de tomate resulta aún más delicioso!
Necesitarás: 2 litros de agua, 300 g de cebolla, 100 ml de pasta de tomate, 30 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de esencia de vinagre, 0,25 cucharadita de azúcar.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos después de que el agua hierva, escúrrelas y pásalas por una picadora de carne. Pica finamente la cebolla y fríela en aceite hasta que esté transparente. Añade las setas Lactarius y cocina todo junto a fuego lento durante media hora. Añade la pasta de tomate, la sal y el azúcar, vierte la esencia de vinagre, cocina a fuego lento durante otros 3 minutos y sella el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
9. Setas Lactarius para el invierno sin cocción
Fuente: usadba-dzr.ruLo principal es lavar muy bien los champiñones antes de cocinarlos.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 2 cebollas, 2 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta las setas Lactarius remojadas y la cebolla y el ajo al azar. Mezcla todo con sal y especias, y deja la preparación bajo una prensa durante 1 semana en un lugar oscuro y fresco. Coloca las setas Lactarius en frascos preparados y guárdalas en el refrigerador o en la bodega.
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10. Setas Lactarius saladas en caliente para el invierno
Fuente: dzen.ruUna tecnología alternativa de salazón sin prensa. Puedes colocar los champiñones directamente en los frascos.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 1-2 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1 cucharadita de semillas de eneldo, 1 sombrilla de eneldo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 raíz de rábano picante.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 25 minutos en agua hirviendo y escúrrelas. Por separado, hierve 1 litro de agua con rábano picante, ajo y todas las especias. Enfría la salmuera, viértela sobre las setas Lactarius en el recipiente para salar y déjalas durante 1 mes en un lugar oscuro y frío. Transfiérelas a frascos esterilizados y sella para el invierno.
11. Setas Lactarius en salsa de tomate para el invierno
Fuente: pinterest.comPuedes hacer las setas Lactarius más picantes añadiendo una vaina de chile.
Necesitarás: 1 kg de setas Lactarius, 200 g de pasta de tomate, 100 ml de agua, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20-30 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y córtalas. Luego, fríelas durante 10 minutos en aceite vegetal, añade todos los demás ingredientes, excepto el vinagre, y cocina todo a fuego mínimo durante 40 minutos. Vierte el vinagre y sella la preparación en frascos esterilizados.
12. Setas Lactarius picantes con jengibre
Fuente: rifoly.ruUn marinado original que gustará a los amantes de los aperitivos picantes.
Necesitarás: 700 g de setas Lactarius, 50 g de jengibre, ralladura de 1 limón, 1 cebolla, 4 tazas de vinagre de vino, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharaditas de sal.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos en agua hirviendo y córtalas al azar. Corta el jengibre en láminas y la cebolla en aros. Coloca todos los ingredientes en una olla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Coloca las setas Lactarius en frascos esterilizados, vierte el marinado hirviendo y sella.
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13. Setas Lactarius fritas para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ru¡Otra excelente manera de preparar champiñones!
Necesitarás: 2 kg de setas Lactarius, 1,5 tazas de aceite vegetal, 500 g de cebolla, 1,5 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Hierve las setas Lactarius en agua salada hirviendo durante 20 minutos y escúrrelas. Corta la cebolla y fríela en aceite hasta que esté dorada. Fríe las setas Lactarius por separado en aceite hasta que se evapore la humedad.
Mezcla con la cebolla, añade especias al gusto y cocina todo junto bajo la tapa durante 20 minutos. Coloca los champiñones en frascos preparados y vierte aceite vegetal caliente por encima. Cierra con tapas y guarda los frascos en un lugar fresco.
14. Ensalada de setas Lactarius con berenjenas para el invierno
Fuente: pinterest.comNo solo es deliciosa, sino también una ensalada de verduras muy nutritiva.
Necesitarás: 5 berenjenas, 500 g de setas Lactarius, 6 pimientos morrones, 6 tomates, 3 cebollas, 5 dientes de ajo, 1 chile rojo picante, sal, azúcar, especias, 1 taza de aceite vegetal, 50 ml de vinagre.
Preparación: Hierve las setas Lactarius durante 20 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y córtalas. Corta todas las verduras. Fríe la cebolla con los tomates en aceite durante 5 minutos. Añade todos los demás ingredientes, excepto el vinagre, y cocina todo junto a fuego lento durante media hora. Añade el vinagre y sella la ensalada en frascos esterilizados.
15. Setas Lactarius encurtidas con ácido cítrico para el invierno
Fuente: pinterest.comPara aquellos a quienes no les gusta usar vinagre en las preparaciones.
Necesitarás: 500 g de setas Lactarius, 500 ml de agua, 0,3 cucharaditas de ácido cítrico, 1 cucharada de sal y azúcar, especias.
Preparación: Hierve el agua y coloca las setas Lactarius. Cocínalas durante 20 minutos y añade el ácido cítrico, la sal, el azúcar y las especias. Cocina a fuego lento durante otros 5-6 minutos y distribuye todo en frascos preparados. Esterilízalos durante 15 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.