Fuente: Katya, AdobeStockLos platos chinos deleitan con su picante, complejidad de sabores y saciedad. Al mismo tiempo, la mayoría son bastante fáciles de preparar y no requieren ingredientes raros. ¡Hemos recopilado para ti 20 de las recetas más deliciosas de la cocina china para cada día!
1. Berenjenas salteadas con anacardos
Fuente: pinterest.comEn China, hay un secreto culinario popular gracias al cual la carne o las verduras fritas adquieren una corteza crujiente. ¡Es el almidón!
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 dientes de ajo, 1/2 chile, 2 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de salsa de soja, 50 g de anacardos, 2 tallos de cebolla verde, 1 cucharada de sésamo.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos medianos, reboza en almidón y fríe por porciones a fuego alto. Pica el ajo y el chile, añade la salsa de soja y 120 ml de agua, mezcla y vierte sobre las berenjenas. Añade los anacardos y fríe todo hasta que la salsa casi se evapore. Espolvorea el plato terminado con sésamo y cebolla verde picada.
2. Pollo agridulce
Fuente: tl.rulate.ruUna receta china clásica y favorita de todos, irresistible.
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 4 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sésamo, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de agua, hojuelas de chile y especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos, mezcla con almidón y fríe hasta que esté cocido en aceite vegetal. En una sartén seca, añade todos los demás ingredientes y una cucharada más de almidón. Lleva todo a ebullición, añade el pollo a la salsa y fríe durante 2 minutos más, revolviendo.
3. Pato Pekín
Fuente: pinterest.comEste es un plato bastante complejo, pero hemos encontrado la receta más sencilla para ti.
Necesitarás: 1 pato, 2 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de jengibre rallado, 2 cucharaditas de mezcla de pimientas molidas, 4 cucharadas de jarabe invertido espeso.
Preparación: Vierte agua hirviendo en el pato eviscerado, ata la abertura y sumérgelo en agua hirviendo durante medio minuto. Deja que el pato se seque y úntalo con el jarabe invertido con todas las especias y los demás ingredientes. Hornea el pato tal cual, lleno de agua. Si es posible, es mejor colgar la carcasa. Y cocina durante unos 40 minutos a 270 grados.
4. Fideos chinos fritos
Fuente: syl.ruAconsejamos elegir fideos anchos de huevo o trigo.
Necesitarás: 300 g de fideos, 100 g de col china, 300 g de filete de pollo, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 1 manojo de cebolla verde, 100 ml de salsa teriyaki.
Preparación: Hierve los fideos hasta que estén cocidos, pica el ajo y la cebolla verde, ralla la col china con la zanahoria y corta el pollo en trozos. Fríe el pollo hasta que esté cocido con el ajo. Añade las verduras y mezcla. Después de un minuto, añade los fideos y el teriyaki, cocina durante 3 minutos más y espolvorea los fideos con cebolla verde picada.
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5. Tortitas de arroz con cerdo
Fuente: the-locality.ruY si consigues bambú enlatado, sustituye las judías verdes por él.
Necesitarás: 1 paquete de tortitas de arroz, 1 cucharadita de vino de arroz, 3 cucharadas de salsa de soja, 8 setas shiitake, 250 g de cerdo, 5 cucharadas de caldo, 180 g de judías verdes, especias.
Preparación: Remoja las tortitas de arroz según las instrucciones. Corta el cerdo en tiras, marina en salsa de soja, especias y vino durante una hora, y fríe a fuego alto. Añade los shiitake picados y las judías verdes, vierte el caldo y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Coloca el relleno sobre las tortitas.
6. Pollo Kung Pao con cacahuetes
Fuente: discover.hubpages.comLo mejor es preparar muslos de pollo con esta receta. Sírvelos con arroz.
Necesitarás: 750 g de muslos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja y vinagre de arroz, 2 pimientos morrones, 1 chile, 2 cm de jengibre, 100 ml de caldo, 2 puñados de cacahuetes tostados, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Corta el pollo en trozos y marina durante una hora en salsa de soja con vinagre. Corta el pimiento dulce en tiras, el jengibre en bastones y el chile en rodajas. Pon todo en una sartén, fríe durante un par de minutos a fuego alto y reserva.
Fríe el pollo por separado en aceite de oliva. Añade los cacahuetes, el caldo, el aceite de sésamo y el adobo restante. Añade también las verduras y cocina todo durante un par de minutos más, revolviendo.
7. Alitas de pollo al estilo chino
Fuente: pinterest.ruUna forma rápida y sencilla de freír alitas de pollo deliciosas.
Necesitarás: 8 alitas de pollo, 4 cucharadas de almidón, 0,5 cucharaditas de pimentón, pimienta negra molida y jengibre seco, sal.
Preparación: Mezcla el almidón con todas las especias y reboza bien las alitas. Fríelas en una sartén a fuego medio durante unos 3-5 minutos por cada lado.
8. Pollo con piña y pimiento morrón
Fuente: pigmine.ruLa cocina china tiene muchas variaciones de platos agridulces, ¡y todos son muy buenos!
Necesitarás: 500 g de filete de pollo, 150 g de piña enlatada, 2 pimientos morrones, 0,5 latas de tomates troceados en su jugo, 2 cucharadas de vino blanco, 1 yema de huevo, 3 cucharadas de almidón, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja y vinagre de manzana, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos y mezcla con la yema, el vino y la salsa de soja. Deja reposar durante 20 minutos, mezcla con la mitad del almidón y fríe a fuego alto hasta que esté cocido.
Fríe los tomates con azúcar por separado, añade el vinagre y un poco de agua, y lleva a ebullición. Añade el pimiento picado y la piña, y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Añade un poco más de agua y el almidón restante, reduce hasta que espese, añade el pollo a la salsa, sazona y retira del fuego después de 1-2 minutos más.
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9. Cerdo Char Siu con miel
Fuente: artforlife.ruEste cerdo se puede servir incluso sin salsa adicional, ya es jugoso.
Necesitarás: 700 g de cerdo, 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de miel, 20 ml de vino de arroz, 2 cucharadas de pasta de miso, 1/2 chile, 2 dientes de ajo.
Preparación: Pica el chile y el ajo, y mezcla con todos los demás ingredientes, excepto el cerdo. Corta el cerdo en trozos y marina en esta mezcla durante 12-24 horas en el refrigerador. Colócalo en una rejilla, úntalo con el adobo restante y hornea. Coloca un recipiente con agua en el horno. Cocina el cerdo a 200 grados durante 10 minutos por un lado y 15 minutos por el otro.
10. Arroz frito con huevo
Fuente: catchsuccess.ruSi aún no has probado el arroz con huevo, ¡ahora es el momento!
Necesitarás: 300 g de arroz, 200 g de calabacín, 50 g de cebolla verde, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 chile, 100 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 huevos, 4 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Hierve el arroz hasta que esté cocido. Pica finamente todas las verduras, la cebolla verde, el ajo y el chile, ralla el jengibre y fríe todo junto durante un par de minutos a fuego alto. Añade el arroz con la salsa de soja y vierte los huevos batidos. Mezcla bien y fríe hasta que los huevos estén cocidos.
11. Ternera con verduras
Fuente: pplite.ruUna receta china infalible de ternera para acompañar arroz o fideos.
Necesitarás: 600 g de ternera, 300 g de cebolla, 300 g de judías verdes, 200 g de pimiento morrón, 6 dientes de ajo, 100 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 100 g de almidón, especias.
Preparación: Mezcla la mitad de la salsa de soja, el vinagre, las especias y la mitad del ajo machacado. Marina la ternera cortada en tiras en esta mezcla durante unos 40 minutos. Mezcla el resto de la salsa de soja con el ajo restante y las especias para el aderezo. Corta el pimiento dulce y la cebolla en juliana.
Reboza el cerdo en almidón y fríe hasta que esté dorado a fuego alto. Retira y fríe el pimiento con la cebolla hasta que estén cocidos. Fríe las judías verdes por separado, mezcla todos los ingredientes, vierte el aderezo y cocina a fuego lento durante un minuto más.
12. Ensalada china ligera
Fuente: chineselantern37.vsite.bizIdeal para el día a día y para una mesa festiva.
Necesitarás: 300 g de col china, 200 g de fideos de celofán, 1 zanahoria, 1 pepino, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 limón, 1 cucharadita de azúcar moreno.
Preparación: Prepara los fideos de celofán según las instrucciones. Corta finamente la col china, ralla el pepino y la zanahoria con un rallador coreano. Bate los huevos y fríe finas tortillas de huevo en varias tandas. Córtalas en juliana. Mezcla la salsa de soja, el zumo de limón y el aceite de sésamo con el azúcar para el aderezo. Espolvorea la ensalada con sésamo.
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13. Col china salteada
Fuente: allrecipes.comLa col al estilo chino no se fríe exactamente como estamos acostumbrados.
Necesitarás: 1 cabeza de col china, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cabeza de ajo.
Preparación: Separa la col china en hojas, corta la parte más dura y pica el resto en trozos grandes. Fríe el ajo y la parte más dura en aceite de oliva durante unos 5 minutos. Añade el resto de las hojas y fríe durante un minuto más. Añade la mantequilla y la salsa de soja, y retira la col del fuego después de 2 minutos.
14. Arroz frito con tortilla y guisantes verdes
Fuente: medium.comIncluso el arroz con huevo se puede preparar de diferentes maneras.
Necesitarás: 1 taza de arroz, 3 huevos, 100 g de guisantes verdes, 500 ml de salsa de soja, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Bate los huevos con las especias, fríe una tortilla y córtala en juliana. Hierve el arroz hasta que esté cocido. Fríe los guisantes verdes con el ajo picado por separado durante un minuto, y añade los huevos con el arroz. Vierte la salsa de soja y fríe durante 2 minutos más.
15. Chisanchi de verduras
Fuente: koolinar.ruLa llamada trinidad de verduras: pimiento dulce, berenjenas y patatas.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 3 patatas, 2 dientes de ajo, 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de almidón, especias.
Preparación: Corta las patatas en bastones y fríe hasta que estén medio cocidas. Retira y en la misma sartén fríe ligeramente el pimiento dulce cortado en juliana. Fríe la berenjena cortada en cubos por separado, mezcla todo, vierte la salsa de soja y fríe durante 5 minutos más. Añade el almidón con agua y azúcar, y cocina a fuego lento durante unos 5-6 minutos más. Al final, añade el ajo machacado y las especias.
16. Wontons
Fuente: zolotoyuleyshop.ruSon algo parecido a los dumplings, cocidos al vapor o fritos.
Necesitarás: 300 g de harina, 90 ml de agua, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de almidón, 250 g de carne picada de pollo, 1 huevo, 50 g de tocino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de jengibre rallado, cebolla verde picada y perejil, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada de pollo, el tocino finamente picado, la clara de huevo, la salsa de soja, el jengibre, las especias y todas las hierbas. Mezcla bien el relleno. Mezcla la harina tamizada con agua hirviendo, amasa la masa, añade el aceite vegetal y deja reposar la masa envuelta en film durante media hora.
Espolvorea la tabla con almidón y estira la masa en tortitas finas. Úntalas con la yema, coloca el relleno y forma saquitos. Cuécelos al vapor durante unos 15 minutos o fríelos en abundante aceite.
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17. Fideos de celofán con gambas y verduras
Fuente: m.fotostrana.ruLos fideos finos de celofán se utilizan ampliamente en toda Asia.
Necesitarás: 200 g de fideos de celofán, 1 zanahoria, 1 calabacín, 1 pimiento morrón, 100 g de gambas peladas, 1 diente de ajo, 1 chile, 50 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana fina y fríe todo junto durante 5-7 minutos. Prepara los fideos de celofán según las instrucciones. Fríe ligeramente las gambas con el ajo picado y el chile. Mezcla todos los ingredientes, sazona, añade la salsa de soja con el vinagre de arroz y fríe durante un minuto más.
18. Mapo Tofu
Fuente: mavink.comUno de los platos más famosos de la cocina de Sichuan, muy picante y especiado.
Necesitarás: 450 g de carne picada de cerdo, 400 g de tofu, 2 cucharaditas de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de caldo, 3 cucharadas de pasta de frijoles picante, 2 cucharadas de almidón, 2 cucharadas de aceite de chile o sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 dientes de ajo, 2,5 cm de jengibre, 0,5 manojo de cebolla verde.
Preparación: Corta el tofu en cubos, pica el ajo y la cebolla verde, ralla finamente el jengibre. Mezcla el caldo, la pasta de frijoles, el almidón, el aceite de chile, el azúcar y la salsa de soja hasta que quede homogéneo.
Fríe el ajo y el jengibre en aceite vegetal durante unos 10 segundos, añade la carne picada de cerdo y fríe hasta que esté dorada, revolviendo. Añade el tofu, la salsa y la pimienta de Sichuan a la carne picada, y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más. Espolvorea con cebolla verde picada.
19. Sopa crema de huevo
Fuente: zen.yandex.ruEsta sopa tan inusual es en realidad muy popular en los restaurantes chinos.
Necesitarás: 250 ml de caldo, 1 huevo, 0,5 cucharaditas de salsa de soja y aceite de sésamo, 1 cucharadita de almidón, 1 manojo de cebolla verde, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Lleva el caldo a ebullición. Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, el ajo machacado y el almidón. Mezcla, sazona al gusto y vierte el huevo batido en el caldo. Cocina a fuego lento durante un par de minutos más y sirve, espolvoreado con cebolla verde picada.
20. Pepinos machacados
Fuente: zen.yandex.ruLos pepinos machacados se preparan no solo en la cocina china, sino también en la coreana.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 70 g de ajo, 500 ml de salsa de soja, 130 ml de vinagre de arroz, 25 g de azúcar, 60 ml de salsa de ostras, 35 ml de aceite de sésamo, 1 chile, 1/2 taza de agua.
Preparación: Pica finamente el ajo y el chile, y mezcla con el resto de los ingredientes para el adobo. Golpea los pepinos con el mango de un cuchillo o un rodillo, y córtalos en bastones. Vierte el adobo sobre ellos y deja reposar durante un par de horas.