¿Te apetece aspic, pero comprarlo en la tienda es una dudosa satisfacción? ¡Entonces, aquí tienes 8 recetas paso a paso de aspic de pollo que puedes preparar fácilmente en casa! Sin ingredientes específicos ni procesos complicados. ¡Todo rápido y sencillo!
1. Aspic de pollo – receta clásica
A menudo se añade gelatina al aspic de pollo porque el pollo no es tan graso ni sustancioso. ¡Pero la receta original es sin ella, y hemos encontrado justo esa!
Necesitarás: 1 pollo entero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3,5 l de agua, hoja de laurel, pimienta en grano, 3 dientes de ajo, sal.
Preparación:
1. Corta el pollo en trozos y colócalo en una olla.
2. Cubre con agua, lleva a ebullición y retira la espuma; de esto depende la transparencia del aspic.
3. Añade una cebolla entera pelada y zanahoria al gusto. Baja la temperatura y cocina durante 5-6 horas, retirando la película de la superficie según sea necesario.
4. Una hora antes de terminar, añade las especias y la sal. Al final, retira la cebolla, coloca la carne en un plato y cuela el caldo. Retira el exceso de grasa de la superficie.
5. Desmenuza el pollo, colócalo en un molde y distribuye el ajo machacado por encima. Vierte el caldo sobre el aspic y refrigera durante la noche.
2. Aspic de pollo con gelatina
Lo principal es no usar demasiada gelatina para no estropear el sabor y la textura.
Necesitarás: 1 kg de pollo, 1,8 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 20 g de gelatina, 2 dientes de ajo, pimienta en grano, sal, hoja de laurel.
Preparación:
1. Cubre el pollo con agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cocina el caldo durante una hora.
2. Añade las verduras peladas, y después de otros 20 minutos, las especias. Cocina todo junto durante 15-20 minutos.
3. Desmenuza el pollo, cuela el caldo y retira la grasa superior. Cuando se enfríe un poco, añade la gelatina disuelta según las instrucciones y mezcla.
4. Distribuye el pollo en los moldes, añade el ajo machacado, vierte el caldo con gelatina y deja cuajar.
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3. Aspic de pollo con agar-agar
El agar-agar es una buena alternativa a la gelatina, que muchos consideran más saludable.
Necesitarás: 1 kg de muslos de pollo, 2,5 l de agua, 25 g de agar-agar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación:
1. Cocina el pollo en agua con especias durante una hora, retirando la espuma periódicamente.
2. Cuela el caldo cocido, separa una taza y disuelve el agar-agar en ella. Deja reposar durante 15 minutos, combina con la masa principal, hierve durante otros 5 minutos, revolviendo.
3. Desmenuza el pollo, colócalo en un molde y sazona al gusto con tus especias favoritas.
4. Vierte el caldo sobre la carne y refrigera el aspic durante un par de horas hasta que cuaje.
4. Aspic de pollo con menudillos
¡Los estómagos, corazones y otros menudillos también son excelentes en el aspic!
Necesitarás: 1 kg de alitas, corazones y estómagos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 hoja de laurel, 1 hoja de gelatina, 5 dientes de ajo, 100 g de guisantes, especias.
Preparación:
1. Lava las alitas y corta las falanges extremas, y limpia los menudillos de grasa.
2. Cubre el pollo con 1,5 l de agua, lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
3. Añade las verduras peladas, la raíz de perejil y las especias, sala y cocina durante otra media hora.
4. Pica la carne de las alitas y los menudillos, vuelve a colocarlos en el caldo colado y cocina durante otros 20 minutos.
5. Añade el ajo, los guisantes y mezcla bien. Luego añade la gelatina previamente remojada en agua. Distribuye el aspic en los moldes y refrigera.
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5. Aspic de pechuga de pollo
La receta más dietética para aquellos a quienes el aspic normal les parece graso.
Necesitarás: 600 g de pechuga de pollo, 25 g de gelatina, 2 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, pimienta en grano, hoja de laurel.
Preparación:
1. Lava la pechuga y cocínala con las verduras a fuego lento durante una hora. Retira la espuma según sea necesario, y después de 20 minutos, retira la zanahoria y la cebolla y añade las especias.
2. Retira la carne y desmenúzala, y cuela el caldo.
3. Disuelve la gelatina en agua fría, deja que se hinche y añádela al caldo caliente para que se disuelva completamente.
4. Coloca el pollo picado y la zanahoria en un molde, vierte el caldo y refrigera.
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6. Aspic de pollo y pavo
Así el aspic será más sabroso y sustancioso.
Necesitarás: 1 pollo, 1 pechuga de pollo, 1 muslo de pavo, 2 hojas de laurel, 1 raíz de perejil, 1 cebolla, sal, pimienta.
Preparación:
1. Primero, remoja bien el pollo y el pavo, luego colócalos en una olla. Añade la cebolla, la raíz de perejil y las especias, cubre con agua, lleva a ebullición, retira la espuma y baja el fuego.
2. Después de una hora, retira la pechuga del caldo, después de otra hora, el pollo, y continúa cocinando el pavo durante 1,5 horas más.
3. Sazona el caldo con sal y pimienta al gusto, luego cuélalo.
4. Desmenuza toda la carne, colócala en moldes y vierte el líquido por encima. El aspic tardará aproximadamente una noche en cuajar.
7. Aspic de pollo con pimiento morrón y puerro
Esta combinación de verduras es rara, ¡y es una pena!
Necesitarás: 400 g de muslos y contramuslos de pollo, 200 g de pimiento dulce, 100 g de zanahoria, 150 g de puerro, 250 g de tallos de apio, 35 g de gelatina, chile, especias.
Preparación:
1. Coloca el pollo, la mitad del apio, las hojas verdes del puerro y las especias en una olla, cubre con agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el caldo durante otros 20 minutos.
2. Cuela el caldo, separa una parte y disuelve la gelatina en ella. Mientras se asienta, cocina las verduras restantes en el caldo restante durante solo 3 minutos.
3. Combina las dos partes del caldo, coloca las verduras y el pollo picado en capas y vierte el aspic. Refrigera.
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8. Aspic de pollo con maíz y guisantes
Siéntete libre de usar tus verduras favoritas y colocarlas en capas bonitas.
Necesitarás: 1 kg de pollo, 2 zanahorias, 200 g de maíz enlatado, 100 g de guisantes enlatados, 1 cebolla, especias, 20 g de gelatina.
Preparación:
1. Cubre el pollo con agua, lleva a ebullición, retira la espuma y baja el fuego. Cocina el caldo a fuego lento durante 1 hora.
2. Añade las especias, la cebolla y la zanahoria y cocina durante otra hora. Después, cuela el caldo, corta la zanahoria en cubos y desmenuza la carne. Añade más especias al gusto.
3. Disuelve la gelatina en una taza de caldo según las instrucciones y mézclala con la parte principal.
4. Coloca el maíz, el pollo, la zanahoria y los guisantes en capas, y vierte el caldo por encima. Refrigera el aspic durante la noche.