Fuente: Swapan, AdobeStockEl polvo de hornear es indispensable en la repostería. Es lo que hace que la masa sea más ligera y aireada. Pero a veces no lo tenemos a mano y surge la pregunta: ¿qué hacer? Especialmente si lo necesitamos con urgencia y no hay tiempo para ir a la tienda. ¡Especialmente para esos casos, te contamos con qué sustituirlo!
1. Bicarbonato de sodio con ácido cítrico y harina
Fuente: ukrpublic.comEsta es una alternativa casera al polvo de hornear. Úsalo en la misma cantidad que el polvo de hornear.
Necesitarás: 5 cucharadas de bicarbonato de sodio, 12 cucharadas de harina, 3 cucharadas de ácido cítrico.
Preparación y uso: Mezcla cuidadosamente todos los ingredientes secos en un recipiente de vidrio con algo de madera o plástico. Evita el contacto del polvo con metal para que no empiece a oxidarse antes de tiempo. La principal ventaja es que la masa con este polvo puede reposar. Pero con bicarbonato de sodio puro, debe hornearse inmediatamente.
2. Bicarbonato de sodio con ácido cítrico y almidón
Fuente: best-kylinar.in.uaEsta receta es casi idéntica a la anterior, pero en lugar de harina de trigo, puedes usar almidón de maíz. La cantidad es la misma, idéntica al polvo de hornear.
Necesitarás: 5 cucharadas de bicarbonato de sodio, 12 cucharadas de almidón de maíz, 3 cucharadas de ácido cítrico.
Preparación y uso: Mezcla todos los ingredientes secos en un frasco de vidrio con una cuchara o espátula de madera. La mezcla restante se puede almacenar en el mismo frasco cerrado en un armario seco y oscuro.
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3. Bicarbonato de sodio
Fuente: moj-akvarium.ruEl bicarbonato de sodio común ya es un agente leudante. Pero necesita reaccionar, por lo que solo se puede agregar a la masa con ácido.
Necesitarás: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación y uso: El bicarbonato de sodio no necesita ninguna preparación especial. Agrégalo al kéfir, crema agria u otros productos lácteos fermentados, mézclalo con jugo de limón o puré de frutas.
4. Bicarbonato de sodio con vinagre
Fuente: scienceabc.comEste es un método que nuestras abuelas ya usaban. En lugar de 1 cucharadita de polvo de hornear, se necesita 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Necesitarás: 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0.25 cucharadita de vinagre.
Preparación y uso: Hay dos formas: puedes verter vinagre sobre el bicarbonato de sodio, dejar que haga espuma y luego agregarlo a la masa preparada. O puedes mezclar el bicarbonato de sodio con la harina y otros ingredientes secos, y agregar el vinagre a los líquidos. Es importante que el bicarbonato de sodio se disuelva por completo, de lo contrario, amargará.
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5. Vodka
Fuente: bubolechko.comPor extraño que parezca, es un buen agente leudante para masas con y sin levadura. Las proporciones son 1 cucharada por 1 kg.
Necesitarás: 1 cucharada de vodka.
Preparación y uso: Vierte el vodka en los ingredientes líquidos antes de agregar la harina. El alcohol ayuda a que la masa suba más rápido, este secreto también lo conocían nuestras abuelas.
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6. Ron o coñac
Fuente: genius.geEl método es similar al anterior. La diferencia es que el coñac o el ron también le dan aroma a la masa.
Necesitarás: 1 cucharada de coñac o ron.
Preparación y uso: El alcohol tiene una propiedad interesante: neutraliza la pegajosidad de la harina. Por lo tanto, la masa se vuelve más suelta y aireada. Esta es una buena opción para la masa quebrada.
7. Agua mineral
Fuente: sozcu.com.trDebe ser muy carbonatada, sin saborizantes ni otros aditivos.
Necesitarás: 100 ml de agua mineral.
Preparación y uso: En realidad, la cantidad depende de la masa y las proporciones de los ingredientes. Es más fácil cuando la masa es a base de agua. Simplemente reemplázala con agua con gas.
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8. Agua mineral con ácido cítrico
Fuente: icecamp-krylya.ruFunciona un poco mejor que solo el agua mineral. Es ideal como agente leudante para masas a base de agua.
Necesitarás: 100 ml de agua mineral, una pizca de sal, una pizca de ácido cítrico.
Preparación y uso: Mezcla el agua mineral con el ácido cítrico y la sal, y agrégala inmediatamente a los ingredientes. Además de la masa simple sin levadura, también puedes preparar masa enriquecida y masa choux de esta manera.