Ensalada de rúcula, camarones y tomates cherry – una excelente receta

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Las ensaladas ligeras con mariscos se han convertido desde hace mucho tiempo en un verdadero clásico de la cocina mediterránea. La rúcula le da a esta ensalada un agradable toque picante, y los camarones la hacen más sustanciosa y equilibrada. ¿Y qué sería de ella sin los jugosos y brillantes tomates cherry? ¡Te contamos la receta más deliciosa!

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Cantidad de porciones: 4.

Ingredientes

• 150 g de rúcula;
• 300-350 g de camarones pelados;
• 200 g de tomates cherry;
• 40 g de parmesano;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 cucharadita de miel;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/2 cucharadita de sal.

Receta paso a paso

1. Lava y seca la rúcula. Corta los tomates cherry por la mitad, y el parmesano en láminas finas con un pelador de verduras o un rallador especial.
2. Saltea los camarones durante 2 minutos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
3. Para el aderezo de la ensalada, mezcla el aceite de oliva restante con el jugo de limón, la miel, la pimienta negra molida y la sal. Puedes añadir un poco de vinagre balsámico.
4. Combina la rúcula, los camarones salteados y los tomates cherry en un bol para ensalada.
5. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada, mezcla suavemente y espolvorea con las láminas de parmesano.