Fuente: Elenglush, AdobeStockLas albóndigas caseras de trigo sarraceno (los famosos grechaniki) serán un buen tentempié o incluso un plato principal. Pueden ser con o sin carne, con diferentes adiciones, salsas y aderezos. ¡Hemos recopilado una gran selección de recetas, donde cada uno encontrará una opción para sí mismo!
1. Grechaniki de Cuaresma sin carne
Fuente: sovkusom.ruPara que sean sustanciosos y mantengan bien su forma, en los grechaniki de Cuaresma se utiliza patata.
Necesitarás: 300 g de trigo sarraceno, 300 g de patatas, 200 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 200 g de zanahoria, 20 g de hierbas, especias, pan rallado.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno hasta que esté cocido, ralla las patatas finamente, y pica y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que estén blandos. Pica finamente las hierbas, mezcla todo y sazona al gusto. Forma los grechaniki, pásalos por pan rallado y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
2. Grechaniki con carne picada
Fuente: zdorovogotovim.ruCualquier carne picada servirá: de ternera, de cerdo o mixta.
Necesitarás: 600 g de carne picada, 160 g de trigo sarraceno, 2 huevos, 1 cebolla, especias, harina.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno hasta que esté cocido y mézclalo con la carne picada, los huevos, las especias y la cebolla picada. Forma los grechaniki, pásalos por harina y fríelos por ambos lados en una sartén hasta que estén listos.
3. Grechaniki en salsa de tomate
Fuente: lifehacker.ruSi quieres que los grechaniki sean un plato completamente independiente, añade un poco de salsa.
Necesitarás: 200 g de trigo sarraceno, 600 g de carne picada, 1 cebolla, 2 huevos, 1 l de zumo de tomate, 2 cucharadas de crema agria, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno, pica la cebolla y mezcla todo con la carne picada, los huevos, la crema agria y las especias. Forma los grechaniki, fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y colócalos en una fuente para hornear. Vierte por encima zumo de tomate casero espeso con especias y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
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4. Grechaniki al horno
Fuente: youtube.comPara un bonito tono dorado, puedes untar los grechaniki con mayonesa o crema agria durante el horneado.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 1 kg de carne picada, 1 huevo, 2 cebollas, 2 zanahorias, especias.
Preparación: Remoja el trigo sarraceno en agua caliente hasta que se hinche. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén blandas. Mezcla todo con la carne picada y el huevo, y sazona al gusto. Forma los grechaniki, colócalos en una bandeja para hornear y vierte una taza de agua. Hornea durante 40-45 minutos a 180 grados.
5. Grechaniki con pollo y sémola
Fuente: mirtesen.ruUna receta deliciosa y saludable para toda la familia.
Necesitarás: 300 g de carne picada de pollo, 120 g de trigo sarraceno, 2 cucharadas de sémola, 5 ramitas de hierbas, 1 cebolla, 1 huevo, especias, 2 dientes de ajo.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno, pica la cebolla, el ajo y las hierbas, y mezcla todos los ingredientes. Sazona la carne picada, forma los grechaniki y pásalos por pan rallado si lo deseas. Fríelos por ambos lados en una sartén.
6. Grechaniki con salsa
Fuente: pulse.mail.ruOtra forma de preparar grechaniki directamente con salsa, esta vez con salsa de verduras.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 400 g de carne picada, 1 cebolla, 1 huevo, 150 g de harina, 1 zanahoria, 170 ml de agua, 1-2 cucharadas de pasta de tomate, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno, mézclalo con la carne picada, el huevo, las especias y la mitad de la cebolla rallada. Forma los grechaniki, pásalos por harina y fríelos por ambos lados.
Aparte, pica la otra mitad de la cebolla, ralla la zanahoria, sofríe hasta que esté blanda y añade una cucharada de harina. Mezcla, sazona, añade la pasta de tomate y el agua, y vuelve a mezclar. Coloca los grechaniki en esta salsa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa puesta.
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7. Grechaniki con col
Fuente: malinika.ruUna receta de Cuaresma de grechaniki deliciosos, sustanciosos y jugosos sin carne.
Necesitarás: 1,5 tazas de trigo sarraceno, 300 g de col, 3 dientes de ajo, especias, 1 taza de harina.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno, pasa la col por una picadora de carne y mezcla todo con el ajo y las especias. Añade harina hasta obtener una consistencia adecuada, forma los grechaniki y pásalos por la harina restante. Fríe los grechaniki a fuego medio por ambos lados.
8. Grechaniki con hígado
Fuente: dzen.ruUsa cualquier hígado de tu elección: de ternera, de cerdo o de pollo.
Necesitarás: 600 g de hígado, 250 g de cebolla, 1/2 taza de trigo sarraceno, 2 huevos, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 4-5 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, hierve el trigo sarraceno y pasa el hígado por una picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes. Coloca los grechaniki en la sartén con una cuchara y fríelos por ambos lados.
9. Grechaniki de Cuaresma con champiñones
Fuente: dzen.ruHay muchas más opciones de grechaniki de Cuaresma de lo que parece a primera vista.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 400 g de champiñones, especias, pan rallado.
Preparación: Corta la cebolla, la zanahoria y los champiñones al gusto, sofríelos hasta que estén dorados y pásalos por una picadora de carne. Mezcla con el trigo sarraceno cocido, sazona la mezcla y forma los grechaniki. Pásalos por pan rallado y fríelos por ambos lados en una sartén.
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10. Grechaniki con queso
Fuente: lobsterhouse.ruPara esta receta puedes usar cualquier queso que te guste.
Necesitarás: 200 g de trigo sarraceno, 2 huevos, 150 g de queso, 1/2 manojo de hierbas, 50 g de harina, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno hasta que esté cocido. Pica las hierbas, ralla el queso y mezcla todos los ingredientes. Forma los grechaniki, colócalos en papel de horno y hornea durante 20-25 minutos a 180 grados.
11. Grechaniki con requesón y manzanas
Fuente: pinterest.com¡Una de las recetas de grechaniki más inusuales!
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno cocido, 1 huevo, 50 ml de leche, 100 g de requesón, 1 manzana, 50 g de nueces, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de harina.
Preparación: Pasa el requesón por un tamiz con el huevo y el azúcar, ralla la manzana pelada y pica las nueces. Mezcla todos los ingredientes con el trigo sarraceno cocido, coloca la mezcla en la sartén con una cuchara y fríe los grechaniki hasta que estén dorados por ambos lados.
12. Grechaniki con tomates y queso
Fuente: supersoda.ruA esta mezcla se le puede añadir un poco de khmeli-suneli o cilantro.
Necesitarás: 300 g de carne picada, 1 taza de trigo sarraceno cocido, 1 huevo, 1 cebolla, 1 tomate, 50 g de queso duro, especias, harina.
Preparación: Pica finamente la cebolla y el tomate, ralla el queso y mézclalos con la carne picada, el trigo sarraceno y el huevo. Sazona al gusto, forma los grechaniki y pásalos por harina. Colócalos en papel de horno y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
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13. Grechaniki con espinacas
Fuente: za-edoy.ruComo guarnición, también se pueden servir espinacas salteadas.
Necesitarás: 100 g de trigo sarraceno, 40 g de cebolla, 10 g de ajo, 20 g de espinacas, 1 huevo, 1 cucharada de harina, especias.
Preparación: Hierve el trigo sarraceno. Pica la cebolla, el ajo y las espinacas, mezcla todo y sazona. Forma y fríe los grechaniki por ambos lados a fuego medio.
14. Grechaniki con calabacín
Fuente: vk.comAl igual que otras albóndigas, los grechaniki con calabacín resultan muy tiernos y jugosos.
Necesitarás: 1 calabacín, 100 g de harina, 300 g de trigo sarraceno cocido, 1 huevo, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Ralla y escurre el calabacín. Mézclalo con el trigo sarraceno, el huevo, el ajo y las especias. Si es necesario, añade un poco de harina para la consistencia. Coloca la mezcla en la sartén con una cuchara y fríe los grechaniki por ambos lados.
15. Grechaniki en salsa de crema agria
Fuente: nyafoto.ruUna salsa de crema agria fácil de preparar que complementa perfectamente los grechaniki.
Necesitarás: 120 g de trigo sarraceno, 800 g de carne picada, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla y aceite vegetal, 1 cucharada de harina, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 20 g de perejil, 4 cucharadas de crema agria, 300 ml de agua o caldo, especias.
Preparación: Hierve y mezcla el trigo sarraceno con la carne picada, el huevo y las especias. Forma los grechaniki y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
Pica la cebolla y el ajo, y sofríelos en la mezcla de aceites hasta que estén dorados. Añade la harina y mezcla. Vierte el agua, removiendo constantemente. Sazona, coloca los grechaniki en la salsa resultante y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade la crema agria y las hierbas, mezcla suavemente y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.