Fuente: Anna_andre, AdobeStockEl refrescante kvas de pan de centeno, preparado en casa, es un verdadero hallazgo para los calurosos días de verano. Por cierto, cuando se vierte la primera porción de kvas, la masa madre restante se puede usar de nuevo. Simplemente añade otra rebanada de pan y agua limpia, y luego sigue la misma receta.
1. Kvas de pan de centeno con levadura seca
Fuente: rcept.ruEsta es la receta más común, con la que te sugerimos empezar.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 250 g de pan de centeno, 60 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura seca.
Preparación: Corta el pan de centeno, sécalo de cualquier manera y ponlo en un frasco de 3 litros. Vierte agua hirviendo y deja enfriar completamente. Disuelve la levadura en un vaso de agua tibia y añádela al frasco. Agrega también el azúcar, mezcla y cubre con una gasa. Deja la preparación en un lugar cálido durante 3 días y luego cuela el kvas.
2. Kvas de pan de centeno con azúcar y pasas
Fuente: build-experts.ruPuedes usar pan no fresco, ya que de todos modos tendrás que secarlo.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 1 vaso de azúcar, 50 g de pasas, 350 g de pan de centeno.
Preparación: Corta el pan de centeno en cubos y sécalo en el horno o en una sartén seca. Deja enfriar los picatostes, ponlos en un frasco de 3 litros y añade las pasas sin lavar. Agrega el azúcar y el agua a temperatura ambiente. Cubre con una gasa y deja en un lugar oscuro y cálido durante 2 días. Cuela y refrigera el kvas.
3. Kvas de pan de centeno con levadura fresca
Fuente: dzen.ruSiempre se necesita un poco más de levadura prensada fresca que de levadura seca.
Necesitarás: 3 l de agua, 20 g de levadura fresca, 200 g de pan de centeno, 1 cucharada de pasas, 4 cucharadas de azúcar.
Preparación: Hierve y enfría el agua a 30-35 grados. Corta el pan de centeno y seca los picatostes. Disuelve la levadura en un vaso de agua tibia. Pon todos los ingredientes, excepto las pasas, en un frasco, cubre con una gasa y deja en un lugar cálido durante 2 días. Cuela el kvas. Agrega las pasas, déjalo por un día más, vuelve a colar y refrigera.
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4. Kvas casero de pan de centeno con miel
Fuente: novochag.ruLa miel le da al kvas un regusto y aroma muy especiales.
Necesitarás: 300 g de pan de centeno, 12 g de levadura seca, 3 cucharadas de miel, 150 g de azúcar, 20 g de pasas, 5 l de agua.
Preparación: Corta y seca el pan de centeno en el horno. En un vaso de agua tibia, disuelve la levadura seca y la miel. Pon todos los ingredientes en un recipiente hondo, vierte agua y cubre con una gasa o toalla. Deja la preparación durante 3-4 días a temperatura ambiente y luego cuela el kvas.
5. Kvas de pan de centeno sin levadura
Fuente: ru.wallpaper.mob.orgLa levadura acelera la fermentación, pero no es un ingrediente obligatorio.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 350 g de pan de centeno, 180 g de azúcar, 40 g de pasas.
Preparación: Corta el pan de centeno y seca los picatostes. Ponlos en un frasco con azúcar y pasas sin lavar. Vierte agua tibia, cubre con una gasa y deja fermentar el kvas en un lugar cálido durante 2-3 días. Luego cuela y refrigera.
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6. Kvas de pan de centeno con achicoria
Fuente: zdorovogotovim.ruAquí el pan se usa para hacer la masa madre, y luego se añade la achicoria.
Necesitarás: 5 rebanadas de pan de centeno, 4 l de agua, 1 vaso y 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de achicoria, 1 puñado de pasas.
Preparación: Pon el pan de centeno en un frasco, 2 cucharadas de azúcar y vierte 1 litro de agua tibia. Deja reposar durante 2 días en un lugar cálido, cuela la masa madre y mezcla con 3 litros de agua limpia. Disuelve la achicoria en un poco de agua tibia y viértela también. Agrega el azúcar restante y las pasas. Deja la preparación en un lugar cálido por 1 día más, cuela y embotella el kvas terminado.
7. Kvas de pan de centeno con kéfir
Fuente: aroma-avenue.ruOtra forma interesante de acelerar los procesos de fermentación.
Necesitarás: 1 hogaza de pan de centeno, 5 l de agua, 10 g de levadura seca, 1 cucharada de kéfir, 250 g de azúcar.
Preparación: Corta y seca el pan de centeno. Hierve el agua con azúcar, agrega los picatostes, retira del fuego y enfría la preparación a 30 grados. Agrega la levadura y el kéfir, mezcla y deja la preparación bajo una gasa durante 2 días a temperatura ambiente. Cuela el kvas, embotella, dejando un poco de espacio, y refrigera por 2 días más.
8. Kvas de pan de centeno con masa madre
Fuente: dzen.ruLa diferencia en la tecnología de preparación: la masa madre por separado, el kvas por separado.
Necesitarás: 200 g de pan de centeno, 15 g de levadura fresca, 10 cucharadas de azúcar, 5 l de agua.
Preparación: Corta el pan de centeno y seca los picatostes. Reserva 2-3 rebanadas, y al resto, agrega 4 cucharadas de azúcar y vierte 2,5 l de agua hirviendo. Deja enfriar la preparación a 35 grados, agrega la levadura disuelta en agua tibia y mezcla. Cubre la masa madre con una gasa y deja en un lugar cálido durante 1-1,5 días. Escurre el líquido.
Transfiere la masa madre restante a un frasco limpio. Agrega más azúcar, los picatostes restantes y vierte 2,5 l de agua tibia. Cubre con una gasa y deja el kvas por 1-1,5 días más, y luego cuela.
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9. Kvas casero de pan de centeno con especias
Fuente: ideireceptov.ruUn kvas de verano especiado con un sabor y aroma únicos.
Necesitarás: 500 g de pan de centeno, 250 g de azúcar, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharada de melisa, 2 cucharaditas de cilantro molido, 0,5 cucharadita de comino, 5 g de levadura seca, 5,5 l de agua.
Preparación: Corta el pan de centeno en cubos y sécalo. Vierte 5 l de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, luego deja enfriar a temperatura ambiente. Vierte todas las especias y la melisa en un vaso de agua hirviendo. En un vaso de agua tibia, disuelve la levadura seca y una cucharada de azúcar.
Filtra la preparación con el pan. Agrega la infusión colada de especias, la levadura y el azúcar restante. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva, cubre con una gasa y deja el kvas en un lugar cálido por un día más. Cuela, embotella, agrega una cucharada de azúcar a cada botella y deja en un lugar cálido por 5-6 horas más. Luego refrigera.
10. Kvas de pan de centeno con miel y menta
Fuente: about-tea.ruPuedes añadir un par de ramitas de melisa o una cucharada de jengibre seco.
Necesitarás: 400 g de pan de centeno, 10 g de levadura fresca, 4 ramitas de menta, 100 g de miel, 70 g de azúcar, agua.
Preparación: Corta el pan de centeno y seca los picatostes. Vierte 1-1,5 l de agua hirviendo y deja reposar durante la noche. Cuela la preparación. Agrega agua limpia hasta que el volumen total sea de 1,5 l. Hierve un vaso de agua por separado, añade la menta y cocina a fuego lento durante un par de minutos.
Agrega al kvas la infusión de menta, la miel, el azúcar y la levadura disuelta en agua tibia. Mezcla todo y deja bajo una gasa durante 1-1,5 días en un lugar cálido. Cuela el kvas, viértelo en una botella y refrigera durante la noche. Puedes añadir un poco de pasas adicionalmente.
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11. Kvas de pan de centeno con rábano picante
Fuente: hamov-hotov.ruLigeramente picante y sabroso, este kvas seguramente gustará a los amantes de los experimentos.
Necesitarás: 800 g de pan de centeno, 100 g de rábano picante, 4 l de agua, 500 g de azúcar, 100 g de miel, 25 g de levadura seca.
Preparación: Corta el pan de centeno, seca los picatostes, distribúyelos en frascos y vierte agua hirviendo durante 2 horas. Cuando el agua se enfríe a unos 35 grados, agrega el azúcar y la levadura, y mezcla. Deja el kvas bajo una gasa durante 6 horas más. Agrega el rábano picante rallado y la miel, deja el kvas por un par de horas más hasta obtener el sabor deseado, luego cuela y refrigera.
12. Kvas de pan de centeno con savia de abedul
Fuente: udachnyesovety.ruUn kvas casero muy original y a la vez fácil de preparar.
Necesitarás: 300 g de pan de centeno, 1 rodaja de limón, 2,5 l de savia de abedul, 5 cucharadas de azúcar, 20 g de pasas.
Preparación: Corta y seca el pan de centeno de cualquier manera conveniente. Pon todos los ingredientes en un frasco limpio de 3 litros y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Cubre con una tapa hermética y deja en un lugar cálido durante 2 días, incluso puedes dejarlo al sol en el alféizar de la ventana. Luego, guarda el frasco en un lugar oscuro durante 3 días, y después cuela y refrigera el kvas.