Fuente: v-georgia.comLa cocina georgiana se basa en contrastes. En primer lugar, es carne, verduras, salsas magníficas y especias. En los últimos años, su popularidad ha crecido constantemente. ¡Así que te invitamos a probar estas 20 recetas de deliciosos platos georgianos!
1. Khinkali
Fuente: o.yandex.ruGrandes y hermosas bolsitas con carne y caldo aromático.
Necesitarás: 500 g de harina, 300 ml de agua, 500 g de carne de res, 100 g de tocino, 100 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 1.5 cucharaditas de sal, especias, cilantro.
Preparación: Pasa la carne de res y el tocino por la picadora de carne, agrega la cebolla finamente picada, el ajo, el cilantro y las especias, y unos 150 ml de agua. Con la harina, el agua restante y la sal, amasa una masa elástica, estírala, dóblala, vuelve a estirar, y así unas 10 veces.
Corta la masa de 3 mm de grosor, coloca el relleno y enrolla los khinkali en forma de bolsita. Cuécelos por porciones en una olla grande, revolviendo activamente para que no se peguen. Cocina durante 2-3 minutos después de que floten.
2. Khachapuri
Fuente: koolinar.ruHemos encontrado una receta que puedes preparar tú mismo.
Necesitarás: 500 g de harina, 2 cucharaditas de azúcar y sal, 10 g de levadura, 250 ml de leche, 100 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal, 700 g de suluguni, 3 huevos, mantequilla.
Preparación: Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura, y agrega la leche tibia con agua. Durante el proceso, incorpora el aceite vegetal y deja reposar la masa durante media hora. Divídela en tres partes, estira y coloca el relleno de suluguni en forma de barcas. Hornea durante 15 minutos en el horno a 250 grados, rompe un huevo y vuelve a meterlo en el horno por un minuto.
3. Pkhali
Fuente: tbilisobo.ruUn sencillo aperitivo georgiano de verduras, tanto para una fiesta como para el día a día.
Necesitarás: 200 g de judías verdes, 200 g de remolacha, 1 manojo de espinacas, 200 g de nueces, 1 cabeza de ajo, sal, cilantro, pimiento picante, cilantro fresco.
Preparación: Tritura en una batidora el ajo, el pimiento picante, el cilantro fresco, las nueces y las especias. Por separado, hierve y tritura hasta obtener una mezcla homogénea la remolacha, las judías verdes y las espinacas. Divide la masa de nueces en tres partes, agrégala a las verduras y forma bolitas de diferentes colores.
4. Satsivi
Fuente: vtorueblyda.ruEl plato principal de pollo en cualquier banquete georgiano.
Necesitarás: 1.5 kg de filete de pollo, 200 g de nueces, 600 ml de caldo, 1 cebolla, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 2 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, especias.
Preparación: Mezcla en una batidora las nueces, el ajo, un cuarto de cebolla, el caldo y las especias. Hierve el pollo con la cebolla restante hasta que esté medio cocido y mételo al horno durante 20 minutos a 180 grados. Antes de servir, rocía con la salsa y espolvorea con cilantro.
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5. Chakhokhbili
Fuente: fitohome.ruUn delicioso y aromático pollo con verduras que se asemeja tanto a una salsa como a un plato principal.
Necesitarás: 1.2 kg de pollo, 80 g de mantequilla, 600 g de cebolla, 200 ml de caldo, 300 g de tomates, 1 cucharadita de harina, 40 ml de vinagre al 3%, 4 dientes de ajo, 60 g de albahaca, hierbas y especias.
Preparación: Sofríe ligeramente la harina y, por separado, sofríe la cebolla en mantequilla. Pica el ajo con las especias y corta los tomates en trozos pequeños. Sofríe los trozos de pollo y luego agrega todos los demás ingredientes con especias y hierbas. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente una hora.
6. Ajapsandali
Fuente: scary-stories.ruRatatouille georgiano a base de berenjenas, pimientos y zanahorias.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 0.5 kg de zanahorias, 0.5 kg de pimientos, 1 pimiento picante, 250 g de cebolla, 5 dientes de ajo, 700 g de tomates, 50 g de albahaca, cilantro y perejil, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sala y deja reposar durante media hora, luego enjuaga y escurre. Sofríelas por ambos lados por porciones y colócalas en una cazuela. Las siguientes capas son: pimientos fritos, cebolla y zanahorias fritas, hierbas con ajo, tomates rallados y especias. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
7. Nadughi con menta
Fuente: zernograd.comUn inusual aperitivo cremoso de requesón que se sirve en Georgia con los platos principales.
Necesitarás: 8 tortitas de suluguni, 2 cucharaditas de menta seca o varias ramitas de menta fresca, 300 g de requesón suave nadughi.
Preparación: Mezcla el requesón nadughi con la menta y agrega especias al gusto. Con cuidado, envuelve aproximadamente una cucharada de la mezcla en las hojas de suluguni en forma de cono.
8. Ensalada georgiana de verduras
Fuente: supy.guru¡Te contamos qué hace que una simple ensalada de pepinos y tomates sea tan especial!
Necesitarás: 1 pepino, 1 tomate, 1 cebolla roja, albahaca, perejil, cilantro, eneldo, 60 ml de aceite vegetal, 20 ml de balsámico, sal, pimienta, azafrán, 40 g de nueces, ajo.
Preparación: Corta las verduras al gusto y pica la cebolla en juliana. Pica finamente las nueces y todas las hierbas con el ajo, mezcla con el aceite, el balsámico y las especias. Adereza la ensalada.
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9. Badrijani
Fuente: telegram-store.comRollitos de berenjena con relleno de queso y nueces.
Necesitarás: 4 berenjenas, 215 g de nueces, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cebolla, 50 g de suluguni, 1 cucharadita de cilantro y khmeli-suneli, 2 cucharadas de granos de granada, 1 manojo de cilantro.
Preparación: Corta las berenjenas en láminas finas, cúbrelas con agua salada y déjalas reposar durante media hora. Fríelas, y mientras tanto, pica finamente todos los demás ingredientes para el relleno. Agrega las especias, el vinagre y los granos de granada, extiende sobre las láminas de berenjena y enrolla.
10. Lobio
Fuente: eda.ruUn aromático y muy sustancioso plato georgiano de frijoles con hierbas fragantes.
Necesitarás: 800 g de frijoles rojos, 0.5 manojo de cilantro, 2 cucharaditas de cilantro molido, 4 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre de vino, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche, luego hiérvelos hasta que estén cocidos y machaca parcialmente. Pica finamente y sofríe la cebolla, pica las hierbas con el ajo, y mezcla todo con el vinagre y las especias.
11. Chashushuli
Fuente: zvezdnoe.netLa carne de res estofada georgiana se decora tradicionalmente con hierbas y granos de granada.
Necesitarás: 1 kg de carne de res, 250 g de cebolla, 350 g de tomates, 2 dientes de ajo, un manojo de cilantro y albahaca, especias, granada.
Preparación: Corta la carne y la cebolla, vierte 0.5 tazas de agua y estofa hasta que estén tiernas, añadiendo agua periódicamente. Agrega los tomates pelados y picados y estofa hasta que estén cocidos. Al final, agrega las hierbas, las especias y el ajo, mezcla y retira del fuego después de 10 minutos. Espolvorea con granos de granada.
12. Chakapuli
Fuente: youtube.comOtra variedad de carne estofada, esta vez con ciruelas.
Necesitarás: 700 g de carne de res, 150 g de ciruelas verdes, 200 g de estragón, 200 g de cebolleta, 150 g de cilantro, 30 g de ajo, 2 pimientos verdes, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, especias.
Preparación: Corta la carne y sofríela un poco directamente en la cazuela. Agrega la cebolla picada, el cilantro, el estragón, el pimiento y el ajo. Agrega las ciruelas enteras y vierte el vino. Cuando hierva, agrega el agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos.
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13. Pollo Tabaka
Fuente: kramatorsk.mixfood.uaLa estrella principal de los restaurantes georgianos en todo el mundo.
Necesitarás: 1 pollo (700-800 g), sal y pimienta, 35 g de crema agria, 1.5 cucharadas de mantequilla, 3 dientes de ajo.
Preparación: Lava el pollo, córtalo a lo largo del pecho hasta la columna vertebral y ábrelo como un libro. Golpea con un mazo de cocina, sala, pimienta y unta con crema agria. Coloca en una sartén con mantequilla caliente y fríe bajo presión. Si lo deseas, luego hornea la carne hasta que esté lista. Unta con ajo machacado por encima.
14. Chvishtari
Fuente: zen.yandex.ruLos panes de maíz con queso combinan maravillosamente con salsa de ajo o queso.
Necesitarás: 280 g de harina de maíz, 100 ml de leche, 100 ml de agua, una pizca de azúcar, 30 g de mantequilla, 100 ml de aceite vegetal, 300 g de suluguni.
Preparación: Mezcla la leche fría con el agua caliente y la harina de maíz. Agrega el azúcar, la sal y la mantequilla ligeramente blanda. Corta el queso en tiras largas y finas, y divide la masa preparada en porciones. Aplana cada trozo en una tortita, envuelve el queso en ella y fríe en una sartén.
15. Puri
Fuente: gruziapro.ruTe contamos cómo preparar pan georgiano en casa.
Necesitarás: 300 ml de agua, 400 g de harina, 1.5 cucharaditas de sal, 0.5 cucharaditas de levadura seca.
Preparación: Mezcla la levadura con agua tibia y deja reposar durante 10 minutos. Agrega la sal, la harina, amasa y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Divídela en 2 partes, dale a cada una forma de barra alargada, estira en forma de rombo y haz un agujero en el centro. Hornea durante 10-15 minutos a 240 grados.
16. Chikhirtma
Fuente: kolyda.ruUna interesante sopa de pollo con huevos y harina de maíz.
Necesitarás: 1 pollo, 2 cebollas, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de harina, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharada de azafrán, especias.
Preparación: Cubre el pollo con 2 litros de agua y cocina a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente una hora, y luego retíralo a un plato. Pica la cebolla y sofríela en mantequilla. Agrégala al caldo hirviendo. Agrega también el cilantro picado y la harina previamente disuelta en un poco de líquido.
Desmenuza el pollo, vuelve a ponerlo en la olla y sazona. Al final, agrega las yemas trituradas con azafrán y vierte en el caldo, revolviendo constantemente. ¡En 2-3 minutos estará listo!
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17. Kharcho
Fuente: natin.byLa sopa georgiana más popular, sustanciosa y rica.
Necesitarás: 400 g de carne de res, 3 cebollas, 4 cucharadas de arroz, 500 g de tomates, ajo, cilantro, hierbas, especias.
Preparación: Cubre la carne con 2 litros de agua y deja cocer a fuego lento durante 1-1.5 horas después de que hierva. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté tierna, y agrega la carne cocida cortada. Después de un par de minutos, agrega un poco de caldo y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
Mezcla el contenido de la sartén con los tomates picados y transfiérelo a la olla principal con el caldo, y agrega el arroz. Después de 5 minutos de ebullición, baja el fuego y agrega las especias. Al final, agrega las hierbas con el ajo a la olla y deja reposar la sopa.
18. Churchkhela
Fuente: ozy.comEn realidad, es muy fácil de preparar, pero se necesita un lugar para colgar el churchkhela para que se seque.
Necesitarás: 2 litros de zumo de uva, 200 g de nueces, 200 g de harina, 100 g de azúcar.
Preparación: Pela las nueces y ensártalas en un hilo grueso. Cocina el zumo de uva a fuego lento durante unas 2 horas, añadiendo azúcar periódicamente. Cuando se enfríe un poco, agrega la harina y mezcla. Vuelve a cocinar la masa hasta que tenga la consistencia de una gelatina espesa, será aproximadamente un cuarto del volumen inicial. Sumerge las ristras de nueces en el zumo tres veces, sécalas al aire y déjalas madurar en una toalla de algodón en un lugar seco y oscuro durante 1-2 meses.
19. Pelamushi
Fuente: powerfit59.ruUna especie de gelatina de maíz con zumo de uva.
Necesitarás: 1 litro de zumo de uva, 140 g de harina de trigo, 60 g de harina de maíz, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Cuela el zumo de uva recién exprimido y ponlo a cocer a fuego lento durante 3 horas. Déjalo reposar durante la noche, cuélalo por un tamiz, retira 0.5 litros y mezcla con la harina con una batidora. Mezcla la masa con 0.5 litros de la preparación de uva limpia, lleva a ebullición y cocina durante otros 10 minutos. Durante el proceso, agrega el azúcar, vierte en moldes y deja enfriar.
20. Gozinaki
Fuente: bonappeti.boltai.comTambién conocidos como kozinaki. Se preparan a base de nueces y miel.
Necesitarás: 700 g de nueces al gusto, 480 g de miel.
Preparación: Tuesta y pica finamente las nueces. Vierte la miel en una sartén y llévala casi a ebullición. Mézclala con las nueces, amasa bien la mezcla, deja enfriar ligeramente y coloca en un molde o forma bolitas.