¡Aquellos que consideran el hígado poco apetitoso simplemente no saben cómo cocinarlo correctamente! No solo es un plato delicioso, sino también una fuente invaluable de hierro, heparina y vitamina D4. En pocas palabras, es beneficioso para la sangre, el corazón, los vasos sanguíneos y la actividad cerebral. ¡Por eso hemos encontrado hasta 15 recetas sobre cómo cocinar hígado de pollo delicioso!
1. Paté de hígado
Una receta básica que puedes complementar con verduras a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 1,5 cebollas, 50 g de mantequilla, 200 ml de nata espesa, 250 ml de leche, especias.
Preparación: Lava y limpia el hígado, remójalo en leche durante una hora para eliminar el sabor. Sofríe la cebolla en medias lunas en una mezcla de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla. Agrega el hígado a la cebolla, cocina a fuego lento durante 20 minutos. Baja el fuego, vierte la nata, reduce a la mitad y bate la mezcla con una batidora junto con el resto de la mantequilla.
2. Paté con gelatina de granada
¡Este delicado paté de hígado combina bien con otras gelatinas ácidas!
Necesitarás: 400 g de hígado de pollo, 75 g de mantequilla, media cebolla, 75 ml de vermut y zumo de granada, 0,5 cucharadas de gelatina, sal, pimienta, tomillo, nuez moscada.
Preparación: Lava el hígado y sofríelo con la cebolla picada en una cucharada de mantequilla. Agrega las especias y el vermut, cocina a fuego lento durante 5 minutos y tritura con una batidora junto con el resto de la mantequilla. Refrigera el paté durante una hora, y mientras tanto, disuelve la gelatina en 50 ml de agua caliente y agrégala al zumo de granada. Vierte la gelatina sobre el paté y refrigera durante 5 horas más.
3. Rillettes con champiñones
¡Otra variedad de paté, pero esta vez con trozos enteros de champiñones y cebolla!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 150 g de cebolla, 150 g de champiñones, 1,5 cucharadas de ron, especias, tomillo.
Preparación: Sofríe 50 g de cebolla, y después de un minuto, agrega el hígado, las especias y 3 ramitas de tomillo. Fríe todo junto y cocina a fuego lento con ron, luego bate hasta obtener una mousse. Corta la cebolla restante en aros y sofríela con azúcar hasta que se caramelice. Agrega los champiñones picados, cocina un par de minutos más e incorpóralos a las rillettes.
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4. Ensalada tibia con mango
¡Una receta vibrante y sustanciosa para cualquier época del año!
Necesitarás: 250 g de hígado de pollo, 350 g de mango, 75 g de mezcla de ensalada, 2 cucharadas de mostaza de Dijon y miel, 6 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Pela y corta el mango en cubos pequeños, y distribúyelos bellamente sobre las hojas de lechuga. Luego, fríe el hígado en una sartén y colócalo encima. Prepara un aderezo aparte con aceite, miel y mostaza.
5. Ensalada de verduras con hígado
Este plato sencillo contiene un completo aporte de proteínas, grasas y carbohidratos saludables.
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 5 huevos, 5 tomates, 1 aguacate, col china, limón, 5 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de kétchup, sal.
Preparación: Fríe el hígado a fuego alto durante 5 minutos, hierve los huevos. Corta todas las verduras, coloca las hojas de col con el aguacate, rocía un poco de zumo de limón. Coloca el resto de los ingredientes, y para el aderezo, mezcla el yogur con el kétchup y la sal.
6. Hígado en nata agria
¡Otra receta clásica para cenas familiares acogedoras!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 400 g de nata agria, 1 cebolla, mantequilla, leche.
Preparación: Lava y corta el hígado, marínalo en leche durante media hora. Sofríe la cebolla finamente picada en mantequilla. Agrega el hígado, sazona un poco más tarde, vierte la nata agria y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
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7. Hígado de pollo con cebolla caramelizada con miel
¡La receta ideal para preparar hígado para verdaderos gourmets!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 100 ml de vino blanco, 1,5 cebollas rojas, 2 cucharadas de miel, sal, pimienta.
Preparación: Deja el hígado marinando en vino durante una hora, sofríe la cebolla en medias lunas, vierte la miel y carameliza durante 5 minutos más. Sazona el hígado con especias, fríelo en otra sartén, colócalo en un plato y pon la cebolla encima.
8. Hígado de pollo caramelizado con manzanas
¡Una combinación de sabores inesperada que sin duda te sorprenderá a ti, a tus seres queridos y a tus invitados!
Necesitarás: 300 g de hígado de pollo, 2 manzanas, 25 g de azúcar, 50 g de coñac o ron, 50 g de mantequilla, sal.
Preparación: Derrite la mantequilla con el azúcar, agrega las manzanas en juliana y calienta en la sartén durante 2 minutos. Agrega el hígado limpio y cortado, y después de 2 minutos, vierte el coñac. Sazona y fríe durante 4 minutos más.
9. Hígado en salsa de tomate
¡Mínimo tiempo e ingredientes – máximo placer!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 500 g de cebolla, 100 ml de zumo de tomate, 100 ml de vino blanco, hierbas, especias.
Preparación: Lava y corta el hígado, fríelo con la cebolla hasta que esté dorado. Vierte el zumo de tomate con el vino, lleva a ebullición, reduce el líquido, sazona y sirve con hierbas.
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10. Hígado de pollo en vino tinto
¡La combinación perfecta para los amantes de la cocina sofisticada!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 4 cebollas, 2 tomates, 200 g de harina, 1 vaso de vino tinto, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de pimentón, aceite de oliva, pimienta.
Preparación: Sofríe la cebolla en medias lunas, reboza el hígado en harina, pimentón y especias, y fríelo. Retira la piel de los tomates escaldados, bátelos en una licuadora y cocina a fuego lento durante 10 minutos con vino y salsa de soja. Agrega la cebolla y el hígado a la salsa, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
11. Profiteroles con crema de hígado
¿De verdad crees que los profiteroles tiernos solo sirven para postres?
Necesitarás: 450 g de hígado de pollo, 225 g de mantequilla, 8 huevos, 300 g de harina, 1 cebolla, 6 cucharadas de vermut, sal, especias.
Preparación: Derrite 100 g de mantequilla en agua hirviendo, agrega la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. Forma los profiteroles y hornea durante media hora a 180 grados, y cuando se enfríen, corta las tapas. Cocina el hígado y la cebolla con vermut y especias, tritura hasta obtener una mousse con una batidora junto con todo el líquido y el resto de la mantequilla. Solo queda rellenar cuidadosamente los profiteroles con la crema.
12. Croquetas de hígado
¡Tiernas croquetas empanadas – el aperitivo ideal para el día a día o para una mesa festiva!
Necesitarás: 1 kg de hígado de pollo, 3 huevos, 1 cebolla, 100 g de harina, 100 g de pan rallado, especias.
Preparación: Fríe el hígado limpio con la cebolla y haz una carne picada con ello. Forma pequeñas bolitas, rebózalas en harina, huevo y pan rallado, y luego fríelas en una mezcla de dos aceites.
13. Pastel-soufflé de hígado
Este pastel aireado combina perfectamente con guarniciones, nata agria o bayas.
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 1 cebolla, 2 huevos, 100 ml de nata, 2 cucharadas de sémola, sal, pimienta.
Preparación: Tritura el hígado con la cebolla en una batidora, vierte la nata y bate bien. Bate los huevos por separado con sal y especias, une ambas mezclas, agrega la sémola y vuelve a mezclar. Hornea en un molde engrasado durante 30 minutos a 180 grados.
14. Tortitas de hígado
¡Una receta sencilla y deliciosa para cocinar hígado de pollo todos los días!
Necesitarás: 500 g de hígado de pollo, 1 huevo, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta.
Preparación: Prepara una masa en la batidora con el hígado, la cebolla, el huevo y la harina, agrega las especias. Vierte las tortitas con una cuchara y fríelas durante aproximadamente un minuto por cada lado.
15. Pizza con hígado de pollo
¡Si te encanta la cocina italiana, esta receta es para ti!
Necesitarás: 400 g de hígado de pollo, 300 g de harina, 200 g de mantequilla, 200 g de nata agria, 2 tomates, 200 g de queso, 1 huevo, 3 cucharadas de nata, sal, azúcar, especias.
Preparación: Amasa la mantequilla, la harina y la nata agria y deja reposar la masa en el refrigerador durante 20 minutos. Extiéndela sobre una bandeja para hornear, forma los bordes y unta con yema de huevo. Prepara un relleno con hígado cocido y nata, y extiéndelo por encima. Coloca tomates o verduras a tu gusto, agrega especias, espolvorea con queso rallado y hornea durante unos 20 minutos.