Con mariscos puedes preparar cualquier tipo de pasta. Y en combinación con diferentes salsas, verduras y especias, obtendrás un almuerzo o cena muy sabroso. ¡Te contamos las 10 mejores recetas paso a paso!
1. Pasta italiana con mariscos
Añadir mariscos sin pelar a la salsa le da al plato un sabor y aroma ricos y pronunciados.
Necesitarás: 0,5 paquete de pasta tagliatelle (fideos), 2 camarones grandes, 5 caracoles marinos (rapana), 7-8 mejillones, 3 tomates pequeños, 0,3 manojo de perejil, 1 diente de ajo, 0,25 vaina de chile picante, aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
1. Prepara de antemano todos los ingredientes para la pasta con mariscos; durante la cocción, todo debe estar a mano. Lava bien los caracoles marinos, los mejillones y los camarones bajo agua corriente. También lava las hierbas y los tomates, pela el ajo.
2. Coloca los caracoles marinos en una olla, cúbrelos con agua fría y ponlos a hervir durante 40 minutos. Enfríalos y extrae la carne de las conchas con un tenedor o palillo, recorta la membrana y las partes oscuras, y corta el molusco en trozos.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva, añade el ajo y el chile picados, sofríe ligeramente, luego agrega los tomates cortados en trozos grandes. Tan pronto como los tomates se ablanden un poco, añade los caracoles marinos. Coloca un camarón con cáscara, pela y corta el otro en trozos, y agrégalo a la sartén. Añade los mejillones con sus conchas, cubre inmediatamente durante unos minutos, espolvorea con las hierbas picadas, sala y pimienta.
4. Cocina la pasta al dente en agua con sal, transfiérela a la sartén con los mariscos, cocina todo junto por un par de minutos. Sirve primero la pasta en los platos, luego la salsa con los mariscos, y decora con hierbas.
2. Pasta con mariscos y pescado rojo
Trozos de pescado rojo en salsa cremosa de queso con mariscos – un excelente acompañamiento para la pasta lasagnette.
Necesitarás: 250 g de lasagnette (fideos largos y anchos con bordes ondulados), 150 g de pescado rojo ligeramente salado, 1 calamar, 100 ml de nata (12%), 1-2 cucharadas de queso rallado, 1 diente de ajo.
Preparación:
1. Sofríe en aceite vegetal el pescado rojo cortado en cubos y los aros de calamar, durante la cocción añade mantequilla, vierte la nata, espolvorea el queso y el ajo.
2. En la salsa aromática, añade la lasagnette previamente cocida, calienta durante unos cinco minutos, sazona al gusto.
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3. Espaguetis con mejillones y camarones
Una receta sencilla para preparar pasta italiana accesible, ya que un puñado de mejillones y camarones se puede comprar en cualquier supermercado.
Necesitarás: 1 paquete de espaguetis (también sirven conchas o coditos), 300 g de mejillones cocidos y congelados, 300 g de camarones pelados, 150 g de puerro, 2 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil, 1/2 limón, 0,5 paquete de mantequilla.
Preparación:
1. Sofríe en mantequilla el puerro cortado en aros y el ajo picado, añade los camarones y los mejillones. Agrega la ralladura de limón y el perejil. Sala y pimienta al gusto.
2. Transfiere la pasta cocida al dente a la cacerola con la salsa caliente, cocina a fuego lento durante tres minutos.
4. Pasta con mariscos en vino blanco
Otra receta de pasta con mariscos que a los italianos les encanta preparar.
Necesitarás: 200 g de pasta campanelle (pasta en forma de campanitas), 250 g de surtido de mariscos, 2 cucharadas de queso rallado, 200 ml de nata espesa (20%), 40 ml de vino blanco seco, 40 g de mantequilla, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, pimentón molido.
Preparación:
1. Descongela el surtido de mariscos, sazona con sal marina, pimienta y la mitad de la cantidad indicada de pimentón, deja marinar durante unos 15 minutos. Sofríe ligeramente en mantequilla y retira con una espumadera a un plato.
2. En la mantequilla restante, sofríe la cebolla con el ajo, vierte el vino, y después de un par de minutos, la nata. Añade la mitad del queso rallado, sazona con especias y lleva a ebullición.
3. Combina la campanelle cocida en agua con sal con la salsa.
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5. Pasta «Atardecer Marino»
Este plato se prepara en cuestión de minutos, ya que utiliza un cóctel de mariscos enlatado.
Necesitarás: 350 g de pasta cavatappi (tubos en espiral), 1 lata de cóctel de mariscos, 3 tomates maduros, 1 cebolla blanca grande, 3 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de hierbas provenzales, 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. Cocina la cavatappi según las instrucciones del paquete, enjuágala con agua hirviendo y reserva.
2. Sofríe la cebolla cortada en cubos en aceite, añade el cóctel de mariscos (sin el líquido), los dientes de ajo machacados con el lado plano del cuchillo y los tomates pelados y cortados en cubos. Cocina todo junto a fuego lento durante unos cinco minutos.
3. Transfiere la pasta a la sartén con la salsa, calienta un par de minutos, sazona al gusto.
6. Espaguetis con vieiras
¡Esto no es solo pasta con mariscos, sino el verdadero sueño de un gourmet y un manjar en tu mesa!
Necesitarás: 400 g de camarones tigre, 1 paquete de espaguetis, 450 g de vieiras (procesadas), 2 chalotas, 1 taza de vino blanco seco, 2 cucharadas de mantequilla, una taza y media de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de cebollino picado.
Preparación:
1. Primero, sofríe las chalotas en mantequilla, luego añade las cáscaras de los camarones tigre lavadas, y después de un minuto vierte el vino y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
2. Por separado, sofríe las vieiras y los camarones pelados en aceite de oliva, vierte la salsa colada de la primera sartén.
3. Añade la pasta cocida al dente a los mariscos, sala y sazona al gusto, espolvorea con cebollino picado.
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7. Pasta con mariscos y calabacín
La salsa pesto de esta receta es adecuada para una gran cantidad de otros platos, y se prepara con calabacines muy comunes.
Necesitarás: 1 paquete de fideos linguine, 2 calabacines, 250 g de cóctel de mariscos o camarones, 2 cucharadas de almendras, 2-3 ramitas de menta fresca y albahaca, 3 dientes de ajo.
Preparación:
1. Para la salsa pesto, tritura en una licuadora la pulpa de calabacín con las almendras picadas, albahaca, menta, especias y un par de cucharadas de aceite de oliva.
2. Sofríe el cóctel de mariscos o los camarones pelados hasta que estén ligeramente dorados, añade los fideos cocidos al dente, vierte la salsa pesto.
8. Pasta con mariscos «Marinara»
Una deliciosa receta de pasta con mariscos y verduras en una salsa increíblemente sabrosa.
Necesitarás:
Para la pasta: 400 g de pasta elbow macaroni (coditos), 12 mejillones, 1 calamar, 200 g de camarones sin cáscara, 150 g de filete de bacalao, 200 g de almejas enlatadas, 3 cucharadas de caldo, 4 cucharadas de vino blanco, 1 diente de ajo, 5 ramitas de perejil, 30 g de mantequilla.
Para la salsa de tomate: 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 400 g de tomates en su propio jugo, 0,5 taza de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación:
1. En una cacerola, sofríe la cebolla y la zanahoria, añade el azúcar, los tomates triturados y el diente de ajo machacado, vierte el vino y deja cocinar a fuego lento durante 35 minutos.
2. Calienta el caldo, el vino con el diente de ajo machacado con un cuchillo a fuego lento, añade los mejillones con cáscara. Después de unos minutos, retira las conchas que no se abrieron, ya que no son aptas para el consumo.
3. Corta los calamares en aros, sofríelos en mantequilla, vierte la salsa de tomate, añade los mejillones y un poco del líquido en el que se cocinaron. También añade las almejas enlatadas (sin el líquido) y las ramitas de perejil picadas.
4. Combina los mariscos en salsa con la pasta previamente cocida, mezcla.
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9. Pasta con mariscos «Barquitas»
Esto no es solo pasta con camarones y mejillones, sino un aperitivo espectacular y muy sabroso de «conchas» grandes rellenas.
Necesitarás: 20 conchiglioni (conchas grandes), 350 g de camarones sin cáscara, 150 g de mejillones sin concha, 150 g de queso crema, 0,3 taza de queso duro rallado, 50 g de chalota, 3 dientes de ajo, 0,25 taza de leche, 3 tazas de salsa marinara, 1 cucharada de almidón, albahaca, aceite de oliva.
Preparación:
1. Sofríe la chalota picada en aceite de oliva, añade el ajo, luego incorpora rápidamente el queso crema, vierte la leche y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté homogénea. Sazona con albahaca picada y pimienta molida.
2. Mezcla los camarones y los mejillones con el almidón, y añádelos a la sartén con la salsa de queso y cebolla.
3. Rellena las conchas previamente cocidas y escurridas con la mezcla de mariscos, colócalas en una bandeja para hornear, vierte la salsa marinara, espolvorea con queso rallado y hornea en el horno o en el microondas.
10. Pasta con mejillones y champiñones
Si quieres sorprender a alguien con tus habilidades culinarias, ¡definitivamente prepara esta pasta!
Necesitarás: 1 paquete de pasta conchiglie (conchas pequeñas), 16 mejillones de Nueva Zelanda, 5 cucharadas de salsa de tomate, 4 chalotas, 220 g de champiñones, 0,5 taza de vino blanco seco, 4-5 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, una pizca de chile molido, orégano y cúrcuma en la punta de un cuchillo, sal marina.
Preparación:
1. Sofríe las chalotas en aceite de oliva junto con los champiñones (cortados en rodajas finas) hasta que estén dorados, sazona con orégano, cúrcuma, chile y ajo finamente picado.
2. Añade rápidamente los mejillones, vierte la salsa de tomate mezclada con vino blanco, sala y lleva a ebullición con la tapa bien cerrada. Cocina a fuego lento durante cinco minutos, luego retira la tapa y cocina a fuego lento durante otros tres minutos.
3. Cocina la pasta en agua con sal y 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté al dente, sírvela en platos y vierte la salsa con mariscos.