Fuente: 5ph, AdobeStockEl encurtido es uno de los métodos más antiguos para conservar verduras y frutas para el invierno. ¡Es muy sencillo, delicioso y saludable! ¿Quieres preparar pepinos en frío? ¡Te contamos las 20 mejores recetas!
1. Pepinos con hojas de roble y ajo para el invierno
Fuente: povar.ruLos mejores resultados se obtienen con pepinos pequeños y con protuberancias oscuras.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 5 dientes de ajo, 2 hojas de roble, 140 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Coloca las hojas de roble, el ajo picado grueso y los pepinos en frascos. Hierve el agua, añade la sal, retira del fuego y deja enfriar. Vierte la salmuera fría sobre los pepinos, cierra los frascos con tapas de plástico y guárdalos en un lugar oscuro durante 4 semanas.
2. Pepinos con chile picante, ajo y hierbas aromáticas
Fuente: botanichka.ruEl ácido láctico que aparece durante la fermentación es muy beneficioso para el organismo.
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 1 chile picante, 1/2 cabeza de ajo, 20 g de eneldo, 20 g de perejil, 2-3 ramitas de albahaca, 7 cucharadas de sal, 2,2 l de agua.
Preparación: Coloca los pepinos en los frascos. Pica por separado las hierbas, el chile picante y el ajo, y agrégalos al agua hirviendo. Añade la sal, apaga el fuego y deja enfriar. Vierte la salmuera fría en los frascos con los pepinos, cierra bien las tapas y guárdalos en el sótano durante 30 días.
3. Pepinos con eneldo, preparados en frío para el invierno
Fuente: povar.ruLava previamente los frascos con una solución débil de bicarbonato de sodio.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 sombrillas de eneldo, 5 dientes de ajo, 180 g de sal, 2,7 l de agua hervida.
Preparación: Coloca el eneldo, los pepinos y el ajo picado en los frascos. Mezcla el agua y la sal, vierte en los frascos con los pepinos y cierra con tapas de plástico. Guarda la preparación en un lugar oscuro durante 3-4 semanas.
4. Pepinos encurtidos con ajo en frascos
Fuente: pinterest.com¡Ten en cuenta que este aperitivo se come muy rápido!
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 3 cabezas de ajo, 4 sombrillas de eneldo, 4 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 320 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: Corta el ajo por la mitad transversalmente y, junto con el eneldo, colócalos en los frascos. Luego, coloca los pepinos con las especias de forma compacta. Mezcla el agua con la sal y, cuando los cristales se disuelvan por completo, llena los frascos hasta el borde. Cierra los pepinos con tapas de plástico y guárdalos durante 1 mes en un lugar oscuro.
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5. Pepinos encurtidos con mostaza para el invierno
Fuente: povar.ruGracias a las hojas de roble, los pepinos quedan muy crujientes.
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 3 hojas de roble, 2-3 ramitas de eneldo, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 10 granos de pimienta negra, 160 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Llena los frascos preparados con hojas de roble, eneldo y pepinos. Hierve el agua, añade la sal, la mostaza en polvo y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Vierte la salmuera fría en los frascos con los pepinos, cierra con tapas de plástico y deja reposar durante 3 semanas. Transcurrido este tiempo, la preparación debe trasladarse a un lugar fresco para su almacenamiento.
6. Pepinos con vodka en frío para el invierno
Fuente: pinterest.comPara que la salmuera no se enturbie, el agua debe reposar durante varias horas con plata.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 3 sombrillas de eneldo, 1/2 cabeza de ajo, 50 ml de vodka, 5 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 200 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos las especias, el eneldo, los pepinos y los dientes de ajo pelados. Hierve el agua, añade la sal y, después de 1 minuto, retira del fuego. Deja enfriar, mezcla con el vodka y vierte en los frascos con los pepinos. Cierra con tapas y guárdalos en un lugar oscuro durante 3 semanas.
7. Pepinos picantes con chile en frío
Fuente: dzen.ruSeca previamente los pepinos lavados.
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 2 chiles picantes, 5 sombrillas de eneldo, 100 g de ajo, 320 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: Coloca en los frascos las sombrillas de eneldo, los dientes de ajo pelados, los chiles picantes enteros y los pepinos. Mezcla el agua con la sal y llena los frascos hasta el borde. Cierra con tapas de plástico y guarda la preparación durante 3 semanas en un lugar oscuro.
8. Pepinos con azúcar y sal en frío
Fuente: povar.ruGuarda la preparación a una temperatura de unos 5 grados Celsius.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 5 hojas de cerezo, 5 dientes de ajo, 6 granos de pimienta negra, 50 g de azúcar, 200 g de sal, 2,7 l de agua hervida.
Preparación: Coloca las hojas de cerezo y la pimienta negra en el fondo de los frascos, y luego los pepinos y el ajo de forma compacta. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, y viértela en los frascos con los pepinos. Cierra con tapas de plástico y deja la preparación durante 1 mes en un lugar oscuro y fresco.
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9. Pepinos con manzanas y hojas de vid para el invierno
Fuente: fedoskinolife.ruEste aditivo dará a los pepinos una ligera acidez y un aroma delicioso.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 3 manzanas medianas, 6 hojas pequeñas de vid, 2 sombrillas de eneldo, 30 g de azúcar, 180 g de sal, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta las manzanas en cuartos, quítales las semillas y pícalas. Llena los frascos con hojas de vid, eneldo, manzanas y pepinos. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, viértela en los frascos y cierra con tapas de plástico. Guarda las preparaciones durante 3 semanas en un lugar oscuro.
10. Pepinos picantes con rábano picante y ajo para el invierno
Fuente: pinterest.com¡Especialmente para los amantes de los aperitivos picantes!
Necesitarás: 2,5 kg de pepinos, 50 g de raíz de rábano picante, 100 g de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 50 g de azúcar, 170 g de sal, 2,2 l de agua.
Preparación: Coloca en los frascos el ajo picado y la raíz de rábano picante, y luego los pepinos mezclados con las especias. Hierve el agua, añade el azúcar y la sal, cocina a fuego lento durante 1 minuto, retira del fuego y deja enfriar. Vierte esta salmuera en los frascos con los pepinos, cierra con tapas de plástico y traslada a un lugar oscuro durante 1 mes.
11. Pepinos crujientes con ajo, eneldo y hojas de rábano picante
Fuente: povar.ruElige pepinos de tamaño similar para encurtir.
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 50 g de eneldo, 3 hojas de rábano picante, 350 g de sal, 4,4 l de agua hervida.
Preparación: Llena los frascos con hojas de rábano picante, eneldo, ajo picado y pepinos. Mezcla el agua con la sal, llena los frascos hasta el borde y cierra con tapas de plástico. Guarda los pepinos durante 3 semanas en un lugar oscuro, después de lo cual trasládalos al sótano.
12. Pepinos con mostaza en frío
Fuente: pro-orehi.ruPuedes colocar los pepinos enteros o cortados en los frascos.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 2 ramitas de hierbas, 2 cucharadas de semillas de mostaza secas, 10 granos de pimienta negra, 60 g de azúcar, 170 g de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: En el fondo de los frascos preparados, espolvorea las semillas de mostaza, la pimienta negra y el eneldo finamente picado. Coloca los pepinos de forma compacta, tratando de no dejar espacios vacíos en el frasco. Hierve el agua, añade el azúcar y la sal, cocina a fuego lento durante 2 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Vierte la salmuera fría en los frascos, cierra con tapas y guárdalos en un lugar oscuro y fresco. Después de 1 mes, se pueden probar.
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13. Pepinos encurtidos con vinagre para el invierno
Fuente: limonsu.ruAñade chile picante o ajo al gusto.
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 100 ml de vinagre, 6 sombrillas de eneldo, 320 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: Coloca las sombrillas de eneldo y los pepinos preparados en los frascos. Mezcla el agua fría, la sal y el vinagre. Vierte esta salmuera en los frascos, cierra bien las tapas y llévalos al sótano durante 4 semanas.
14. Pepinos con jengibre y ajo en frío
Fuente: dzen.ruSi untas la tapa por dentro con mostaza, los pepinos no se enmohecerán.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 100 g de raíz de jengibre, 100 g de ajo, 4 sombrillas de eneldo, 5 hojas de grosella, 5 hojas de cerezo, 3 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de sal, 2,7 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade el azúcar y la sal. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, retira del fuego y deja enfriar. Pela la raíz de jengibre y pícala finamente, y pela el ajo y pícalo. En el fondo de los frascos, coloca el eneldo, las hojas de grosella y cerezo, y luego los pepinos con jengibre y ajo de forma compacta. Vierte la salmuera fría hasta el borde, cierra con tapas y guárdalos en un lugar oscuro durante 1 mes.
15. Pepinos picantes con mostaza, ajo y zumo de limón
Fuente: botanichka.ruNo se debe usar sal yodada para la conservación.
Necesitarás: 4 kg de pepinos, 100 g de ajo, 2 cucharadas de semillas de mostaza secas, 0,5 cucharadita de semillas de cilantro, zumo de medio limón, 260 g de sal, 3,5 l de agua.
Preparación: Espolvorea mostaza y semillas de cilantro en los frascos. Coloca los pepinos de forma compacta mezclados con el ajo picado. Hierve el agua, añade la sal y retira inmediatamente del fuego. Deja enfriar, vierte el zumo de limón y mezcla bien. Vierte la salmuera fría en los frascos, cierra con tapas y guárdalos en un lugar fresco durante 1 mes.
16. Pepinos como de barril para el invierno
Fuente: botanichka.ruLos pepinos quedan crujientes, aromáticos y con el punto justo de sal.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 3 sombrillas de eneldo, 4 hojas de grosella, 1 hoja de rábano picante, 140 g de sal, 1,8 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade la sal y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar. Coloca en los frascos el eneldo, las hojas de grosella y las hojas de rábano picante finamente picadas. Luego, coloca los pepinos de forma compacta, vierte la salmuera fría, cierra con tapas y deja reposar durante 3 días en un lugar cálido. Después, retira la espuma formada y traslada la preparación durante 4 semanas al sótano.
17. Pepinos en pepinos rallados para el invierno
Fuente: pinterest.com¡Incluso puedes usar pepinos demasiado grandes, torcidos o feos!
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 10 dientes de ajo, zumo de medio limón, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de sal.
Preparación: Ralla la mitad de los pepinos, añade el zumo de limón, el ajo prensado, el azúcar y la sal. Coloca los pepinos restantes enteros en frascos limpios. Añade la mezcla de pepinos rallados, cierra bien con tapas de plástico y traslada la preparación durante 3 semanas a la bodega o al sótano.
18. Pepinos con ácido cítrico y hierbas en frío
Fuente: pro-orehi.ruAntes de servir, los pepinos preparados deben lavarse.
Necesitarás: 5 kg de pepinos, 100 g de ajo, 5 hojas de grosella, 5 hojas de cerezo, 3 hojas de nogal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico, 3 cucharadas de azúcar, 320 g de sal, 4 l de agua hervida.
Preparación: Coloca en los frascos las hojas, el ajo picado y los pepinos. Mezcla el agua con el azúcar, la sal y el ácido cítrico. Cuando los cristales se disuelvan por completo, vierte esta salmuera en los frascos con los pepinos. Cierra con tapas de plástico y traslada durante 3 semanas a un lugar oscuro y fresco.
19. Pepinillos encurtidos en cubos de plástico
Fuente: funpanda.ruPuedes encurtir pepinos en cubos pequeños, que a menudo quedan después de helados, algodón de azúcar u otros encurtidos.
Necesitarás: 2 kg de pepinillos, 50 g de cualquier hierba, 5 granos de pimienta negra, 2 granos de pimienta de Jamaica, 160 g de sal, 2 l de agua.
Preparación: Hierve el agua, añade la sal, después de 1 minuto apaga el fuego y deja enfriar la salmuera. Llena los cubos con pepinos, mezclados con hierbas y especias. Vierte la salmuera fría, cierra bien las tapas y deja reposar durante 2 días en un lugar cálido. Traslada los pepinillos durante 30 días al sótano.
20. Pepinos encurtidos en barril para el invierno
Fuente: vse-o-hranenii.ruPrepara estos pepinos directamente en el sótano para no tener que cargar un barril pesado por las escaleras.
Necesitarás: 10 kg de pepinos, 10 hojas de rábano picante, 50 hojas de grosella, 50 hojas de cerezo, 5 ramitas de estragón, 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano, 10 hojas de laurel, 160 g de azúcar, 600 g de sal, 8 l de agua hervida.
Preparación: En el fondo del barril preparado, coloca la mitad de todas las hierbas. Luego, coloca los pepinos con las especias y cúbrelos con el resto de las hierbas. Mezcla el agua con el azúcar y la sal, viértela en el barril, cubre con una doble capa de gasa y coloca un peso. Los pepinos deben reposar en el sótano durante aproximadamente 1 mes.