Fuente: White78, AdobeStockLa cocina georgiana es famosa por su amplia variedad de deliciosos aperitivos, y los pkhali son uno de los más sencillos y populares. Los pkhali se preparan con diferentes ingredientes, pero siempre con muchas nueces, hierbas, ajo y especias. ¿Quieres probarlos? ¡Entonces nuestra selección de las 20 mejores recetas te está esperando!
1. Pkhali de espinacas con nueces
Fuente: interesnoje.ruPara decorar, tradicionalmente se utilizan granos de granada, grosellas rojas y arándanos.
Necesitarás: 300 g de espinacas, 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 100 g de nueces, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto, 500 ml de agua.
Preparación: Vierte las espinacas en agua hirviendo, cocina durante 30 segundos, retira con una espumadera y enfría. Coloca las nueces, el cilantro, el perejil y las espinacas enfriadas en la batidora. Agrega el zumo de limón, las especias y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y mezcla, forma pequeños pkhali en forma de bolitas.
2. Pkhali de col tierna
Fuente: koketta.ruA veces, los pkhali se forman como una croqueta alargada o una semiesfera.
Necesitarás: 500 g de col tierna, 100 g de nueces, 4 dientes de ajo, 10 g de hierbas variadas, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto, 2 l de agua.
Preparación: Separa las hojas de col y cocínalas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Enfría, pica y transfiere a la batidora. Agrega las nueces, las hierbas y el ajo pelado, y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el zumo de limón, espolvorea con sal y especias. Mezcla, forma pequeñas bolitas y coloca los pkhali terminados en un plato grande.
3. Pkhali de remolacha
Fuente: lifehacker.ru¡Las fiestas georgianas nunca están completas sin pkhali!
Necesitarás: 250 g de remolacha cocida, 10 g de cilantro, 1 taza de nueces, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de vino, especias y sal al gusto.
Preparación: Pela la remolacha y córtala en trozos medianos. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa la remolacha, las nueces, el cilantro y los dientes de ajo pelados por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con vinagre, especias y sal. Forma pequeños pkhali y colócalos en un plato.
4. Pkhali de hojas de remolacha y hierbas
Fuente: iverionipeterhof.ruSírvelos con carne, verduras cocidas y pescado.
Necesitarás: 200 g de hojas de remolacha, 200 g de espinacas, 50 g de hierbas variadas, 150 g de nueces, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto, 2 l de agua.
Preparación: Hierve agua, vierte las hojas de remolacha y las espinacas, cocina durante 30 segundos y retira con una espumadera. Tritura las hojas de remolacha, las espinacas, las hierbas, las nueces y el ajo pelado en una batidora. Mezcla todo, agrega las especias, el zumo de limón y la sal. Mezcla la masa y forma pequeños pkhali.
15 aperitivos que puedes preparar para ver una película o serie
5. Pkhali de zanahoria
Fuente: postila.ruPara darle sabor, puedes añadir un poco de azúcar.
Necesitarás: 300 g de zanahoria cocida, 10 g de nueces, 2 dientes de ajo, 4 ramitas de perejil, 4 ramitas de cilantro, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, especias y sal al gusto.
Preparación: Pela la zanahoria y córtala en trozos medianos. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa la zanahoria, las nueces, las hierbas y el ajo pelado por una picadora de carne. Mezcla todo en un bol grande, agrega las especias, la sal, el aceite y el zumo de limón. Mezcla, forma pkhali redondos y colócalos en un plato bonito.
6. Pkhali de judías verdes
Fuente: kahuri.ruEstos pkhali se pueden preparar tanto con judías verdes frescas como congeladas.
Necesitarás: 500 g de judías verdes, 100 g de nueces, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto, 2 l de agua.
Preparación: Corta las judías verdes y cocínalas en agua con sal durante 10 minutos, luego escúrrelas y enfríalas. Pasa las judías verdes, las hierbas, las nueces, el ajo pelado y la cebolla por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con zumo de limón, aceite, especias y sal. Forma pequeñas bolitas, colócalas en un plato y sirve los pkhali.
7. Pkhali de frijoles
Fuente: shato-manavi.ruEn lugar de nueces, también puedes añadir un poco de pasta de nueces.
Necesitarás: 400 g de frijoles secos, 100 g de nueces, 2 dientes de ajo, 15 g de hierbas variadas, 1 cucharada de zumo de limón, especias y sal al gusto, 4 l de agua.
Preparación: Cubre los frijoles con agua fría y cocina a fuego lento hasta que estén listos. Escurre el agua, enfría los frijoles y tritúralos en una batidora. Tritura también las nueces, las hierbas y el ajo pelado. Mezcla los ingredientes en un bol grande, agrega el zumo de limón, las especias y la sal. Mezcla y, con las manos humedecidas, forma los pkhali en forma de tortitas redondas.
8. Pkhali de berenjenas asadas
Fuente: gurmadze.ruEl aperitivo será aún más aromático si asas las berenjenas a la parrilla.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 20 g de ajo, 100 g de cebolla, 30 g de cilantro, 250 g de nueces, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino, especias y sal al gusto.
Preparación: Asa las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas, enfríalas y pélalas. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa la pulpa de berenjena, el cilantro, las nueces, el ajo pelado y la cebolla por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con especias, sal, aceite de oliva y vinagre de vino. Forma pequeños pkhali y sirve.
15 Recetas Insuperables de Tortillas con Pollo
9. Pkhali de champiñones
Fuente: kristinabelko.ruDe manera similar, los pkhali se preparan con otros tipos de setas.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 2 cebollas, 150 g de nueces, 10 g de perejil, 10 g de cilantro, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de vino, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimentón, sal al gusto.
Preparación: Pela la cebolla, pícala y sofríela en aceite hasta que esté transparente. Agrega los champiñones picados y cocina todo junto durante 10 minutos. Tuesta las nueces por separado durante un par de minutos en una sartén. Tritura en una batidora los champiñones fritos con cebolla, las nueces, el perejil y el cilantro. Mezcla la masa resultante con especias, sal, vinagre y el ajo prensado. Forma pkhali redondos y colócalos bellamente en un plato.
10. Pkhali de calabaza y zanahoria al estilo georgiano
Fuente: hi-chef.ruUn plato muy sencillo, pero saludable y delicioso.
Necesitarás: 300 g de pulpa de calabaza, 200 g de zanahoria, 10 g de ajo, 2 cebollas, 10 g de cilantro, 150 g de nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de zumo de limón, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación: Corta la calabaza, la zanahoria y la cebolla pelada en trozos pequeños. Colócalos en un molde apto para horno, agrega los dientes de ajo pelados y el aceite, mezcla y hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Luego, pasa las verduras asadas, el cilantro y las nueces por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con especias, sal, zumo de limón y vinagre de vino. Forma pequeños pkhali, colócalos en un plato y sirve.
11. Pkhali de ortiga y hierbas aromáticas
Fuente: dzen.ruAntes de la cocción, manipula las ortigas con guantes.
Necesitarás: 200 g de ortiga tierna, 20 g de cilantro, 20 g de perejil, 10 g de eneldo, 4 dientes de ajo, 100 g de cebolla, 150 g de nueces, 1 cucharada de vinagre de vino, especias y sal al gusto, 1,5 l de agua.
Preparación: Sumerge la ortiga en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrrela y enfríala. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa la ortiga, el cilantro, el perejil, el eneldo, las nueces, el ajo pelado y la cebolla por una picadora de carne. Mezcla todo, agrega el vinagre, las especias y la sal. Mezcla y forma los pkhali en forma de pequeñas bolitas.
12. Pkhali de pimiento morrón
Fuente: gotovim.uzPara esta receta, necesitarás pimientos carnosos con pulpa jugosa.
Necesitarás: 500 g de pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 4 ramitas de cilantro, 4 ramitas de perejil, 1 taza de nueces, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharadita de utskho-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto, 1,5 l de agua.
Preparación: Limpia el pimiento morrón de semillas, córtalo en cuartos y sumérgelo en agua hirviendo. Cocina durante 2-3 minutos, retira con una espumadera y enfría. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca. Tritura en una batidora el pimiento cocido, el cilantro, el perejil, las nueces y el ajo pelado. Mezcla la masa resultante con especias, sal y zumo de limón. Forma pequeñas bolitas y colócalas en un plato.
10 deliciosas recetas de tartaletas con caviar negro
13. Pkhali de ajo silvestre
Fuente: gruziyagid.ruEn esta receta no se utiliza ajo.
Necesitarás: 200 g de ajo silvestre, 10 g de perejil, 2 cebollas, 100 g de nueces, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de pimentón, sal al gusto.
Preparación: Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa las nueces, el ajo silvestre, el perejil y la cebolla pelada por una picadora de carne. Mezcla todo, agrega las especias, la sal, el aceite y el vinagre. Mezcla y forma los pkhali con las manos en forma de tortitas redondas.
14. Pkhali de garbanzos con hierbas
Fuente: za-edoy.ruLos garbanzos se cocinarán más rápido si los remojas previamente durante 6-8 horas en agua fría.
Necesitarás: 200 g de garbanzos cocidos, 100 g de nueces, 2 dientes de ajo, 10 g de cilantro, 4 hojas de menta, 5 g de perejil, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto.
Preparación: Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa los garbanzos cocidos, las nueces, el cilantro, la menta, el perejil y el ajo pelado por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con especias, sal y zumo de limón, y forma los pkhali.
15. Pkhali de col con remolacha y pimiento picante
Fuente: passerovka.ruRecomendamos preparar pkhali con diferentes hierbas.
Necesitarás: 300 g de col tierna, 200 g de remolacha cocida, 100 g de nueces, 3 dientes de ajo, 10 g de hierbas, 1/2 pimiento picante, 1 cucharada de vinagre de vino, 0,5 cucharadita de utskho-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto, 2 l de agua.
Preparación: Separa las hojas de col tierna, sumérgelas en agua hirviendo y cocina durante 5 minutos. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca. Tritura en una batidora las hojas de col cocidas, las nueces, la remolacha, las hierbas y el pimiento picante. Mezcla todo, agrega el ajo prensado, las especias, la sal y el vinagre. Humedece tus manos con agua y forma los pkhali en forma de pequeñas bolitas del mismo tamaño.
16. Pkhali de brócoli con cebolla y ajo
Fuente: letsgophotos.ruUtiliza solo las partes tiernas del brócoli.
Necesitarás: 400 g de brócoli, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 10 g de cilantro, 100 g de nueces, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharadita de aceite de oliva, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto, 2 l de agua.
Preparación: Separa el brócoli en floretes, sumérgelos en agua hirviendo y cocina durante 4-5 minutos. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca. Pasa el brócoli cocido, el cilantro, las nueces, el ajo y la cebolla por una picadora de carne. Mezcla todo, agrega las especias, la sal, el aceite de oliva y el vinagre de vino. Mezcla, forma pequeñas tortitas de pkhali y colócalas en un plato bonito.
15 mejores recetas de tartaletas de lavash
17. Pkhali de brócoli, espinacas y acedera
Fuente: gruziyagid.ru¡Un aperitivo versátil para todas las ocasiones!
Necesitarás: 300 g de brócoli, 100 g de espinacas, 100 g de acedera, 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 3 dientes de ajo, 100 g de nueces, 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de zumo de limón, especias y sal al gusto, 1,5 l de agua.
Preparación: Corta el brócoli en trozos pequeños, sumérgelo en agua hirviendo y cocina durante 5 minutos, luego retíralo con una espumadera y déjalo enfriar. En la misma agua, cocina las espinacas y la acedera durante 1 minuto. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Pasa el brócoli, las espinacas, la acedera, las nueces, el cilantro, el perejil y el ajo pelado por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con especias, sal, aceite y zumo de limón. Humedece tus manos con agua y forma pkhali redondos.
18. Pkhali de ekala con piñones
Fuente: womanadvice.ruUna de las variantes de pkhali más populares en Georgia.
Necesitarás: 100 g de ekala, 10 g de cilantro, 10 g de perejil, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de piñones, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimentón, sal al gusto, 1 l de agua.
Preparación: Sumerge la ekala en agua hirviendo, cocina durante 10 minutos, retira con una espumadera y enfría. Tuesta los piñones durante un par de minutos en una sartén. Tritura en una batidora la ekala, los piñones, las hierbas y el ajo pelado. Mezcla todo, agrega las especias, el zumo de limón, el aceite y la sal. Mezcla y forma los pkhali en forma de pequeñas bolitas.
19. Pkhali de calabacín
Fuente: info-imya.ruPuedes añadir un poco de aceitunas, tomates secos y alcaparras.
Necesitarás: 400 g de calabacín, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 20 g de cualquier hierba, 200 g de nueces, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, especias y sal al gusto.
Preparación: Corta el calabacín en trozos pequeños, rocíalo con aceite de oliva y hornea durante 20 minutos. Pasa el calabacín asado, las hierbas, las nueces, el ajo y la cebolla por una picadora de carne. Mezcla la masa resultante con especias, sal y vinagre. Humedece tus manos con agua y forma pequeños pkhali.
20. Pkhali picante de remolacha con chile
Fuente: ginzadelivery.ruAjusta el nivel de picante a tu gusto.
Necesitarás: 300 g de remolacha cocida, 1 chile, 2 dientes de ajo, 10 g de cilantro, 100 g de nueces, 1 cucharada de zumo de limón, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de cilantro molido, sal al gusto.
Preparación: Corta el chile por la mitad y retira las semillas. Tuesta las nueces durante un par de minutos en una sartén. Tritura en una batidora la remolacha, las nueces, el chile, el cilantro y el ajo pelado. Agrega el zumo de limón, las especias, la sal y mezcla bien. Forma pequeños pkhali, colócalos en un plato y sirve.