La berenjena es una verdura increíble que en la cocina puede reemplazar fácilmente los champiñones e incluso la carne. Con ella se pueden preparar una cantidad increíble de platos sabrosos, sustanciosos y exquisitos. ¡Hemos recopilado para ti las 20 mejores recetas!
1. Paté de berenjena con piñones
Los sándwiches de berenjena, pasta de sésamo y piñones son un aperitivo sustancioso y apetitoso, fácil y rápido de preparar.
Necesitarás: 3 berenjenas asadas en papel de aluminio, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de mayonesa, sal marina, 2 cucharadas de piñones, baguette, cilantro fresco.
Preparación: Pica la pulpa de las berenjenas asadas con un cuchillo, mezcla con el zumo de limón y el ajo picado. Añade la pasta de sésamo y la mayonesa. Antes de servir, unta el paté aromático en rebanadas de baguette, espolvorea con piñones y decora con cilantro.
2. "Sándwiches" de berenjena al horno
Los "sándwiches" de berenjena con queso y jamón, horneados en el horno, se pueden servir como plato principal para la merienda o como aperitivo en una mesa festiva.
Necesitarás: 2 berenjenas, 350 g de queso mozzarella, 300 g de jamón, pan rallado.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sazona con sal y, después de unos veinte minutos, exprime el jugo. Sumerge las rodajas en aceite vegetal, empaniza con pan rallado y colócalas en una bandeja para hornear. Sobre cada rodaja, pon una loncha de jamón y queso, espolvorea con pan rallado y hornea.
3. Berenjenas a la parrilla
Las berenjenas asadas a la parrilla adquieren un sabor y aroma inusuales. ¡Definitivamente prepáralas, no te arrepentirás!
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 cucharadas de sésamo blanco, 5 cucharadas de vino blanco seco y salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 70 ml de caldo de verduras, 2 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: En una cacerola, lleva a ebullición la mezcla de vino, salsa de soja, caldo y vinagre de arroz. Fríe las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo en aceite vegetal por ambos lados, rocía con la salsa fría, asa a la parrilla y espolvorea generosamente con sésamo.
4. Berenjenas con carne al horno
Berenjenas rellenas de carne picada y verduras, horneadas en el horno. Este plato es adecuado para una comida o cena completa.
Necesitarás: 4 berenjenas, 450 g de carne picada, 1 cebolla grande, 2 pimientos dulces (rojo y amarillo), 0,3 guindillas, 3 dientes de ajo, 1 taza de zumo de tomate, cilantro, sal, hierbas.
Preparación: Pasa las berenjenas enteras con un rodillo para que queden planas, pero la piel permanezca intacta. Haz un corte longitudinal en un lado, luego sumérgelas en agua salada durante 20 minutos y escurre. Rellena las berenjenas con la carne picada mezclada con cebolla picada, pimientos dulces y picantes cortados en cubitos, especias y hierbas. Colócalas en un molde hondo, vierte el zumo de tomate y hornea.
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5. Berenjenas como aperitivo
Un aperitivo rápido y delicioso de berenjenas te salvará cuando necesites preparar la mesa para invitados y el tiempo sea escaso.
Necesitarás: 1 berenjena, 2 tomates, 120 g de queso duro, mayonesa, 3 dientes de ajo.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sazona con sal, deja reposar durante 15 minutos y luego escurre. Fríe las rodajas en aceite por ambos lados, colócalas en un plato grande y plano. Unta con mayonesa mezclada con ajo, coloca rodajas de tomate, vuelve a untar con mayonesa y espolvorea con queso rallado.
6. Berenjenas con requesón al horno
Quizás te sorprenda, pero las berenjenas horneadas con requesón son un plato inesperadamente delicioso.
Necesitarás: 4 berenjenas, 250 g de requesón, 200 g de queso, 1 huevo, 2 dientes de ajo, un manojo de hierbas aromáticas variadas, especias.
Preparación: Corta las berenjenas a lo largo y hiérvelas en agua salada durante 20 minutos. Enfría, rellena con una mezcla de requesón, hierbas, ajo, huevo y queso rallado. Espolvorea con especias y hornea.
7. Berenjenas al estilo coreano
Esta ensalada de berenjenas se puede preparar durante todo el año, o se puede enlatar en otoño y abrir los frascos según sea necesario.
Necesitarás:
Para la ensalada: 1 kg de berenjenas, 1 pimiento dulce, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo.
Para el aderezo: 80 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre al 9%, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: Hierve las berenjenas cortadas en cubos grandes en agua salada durante 10 minutos. Mezcla en una cacerola con cebolla, pimiento, zanahoria y ajo cortados en juliana, añade el aderezo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
8. "Abanico" de berenjenas al horno
Un plato hermoso y apetitoso de berenjenas con jamón, queso y verduras.
Necesitarás: 4 berenjenas, 2 tomates, 2 pimientos dulces, 300 g de jamón y queso, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Corta cada berenjena en láminas a lo largo, sin llegar al tallo por unos 1,5 cm. Sazona la pulpa con sal, deja reposar 20 minutos, luego enjuaga y seca para eliminar el amargor. Corta los tomates, pimientos, jamón y 200 g de queso en láminas finas, distribúyelos de forma arbitraria entre las láminas de berenjena. Hornea, espolvorea con queso rallado y hierbas, y sirve inmediatamente.
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9. Berenjenas con pollo
Un delicioso y sustancioso gratinado de berenjenas con pollo se puede servir como plato principal en una mesa festiva o para una comida familiar.
Necesitarás: 1 berenjena, 1 pechuga de pollo deshuesada, 4 tomates, 160 g de queso duro, 1,5 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo, 0,5 cucharadita de sal marina.
Preparación: Marina el filete de pollo cortado en tiras finas en salsa de soja durante aproximadamente una hora. Corta la berenjena en rodajas finas, sazona con sal y, después de 10 minutos, escurre. En un molde para hornear, coloca la mitad de las rodajas de berenjena, espolvorea con la mitad del queso rallado, distribuye la carne. Encima del pollo, coloca rodajas de tomate, berenjenas y queso. Hornea.
10. Chips de berenjena
Las patatas fritas compradas, que no son saludables, pueden ser reemplazadas por chips de berenjena igualmente deliciosos, pero saludables y aromáticos.
Necesitarás: 4 berenjenas, sal marina y pimienta molida, harina tamizada.
Preparación: Corta las berenjenas peladas en rodajas muy finas, sazona con sal. Después de 20 minutos, enjuaga y escurre. Pasa las láminas de berenjena por harina y fríelas en aceite hasta que estén doradas.
11. Berenjenas "Dragón Rojo"
Con berenjenas se puede preparar un aperitivo que encantará a los amantes de los platos muy picantes.
Necesitarás: 2 berenjenas, 5 dientes de ajo, 1 guindilla picante, 1 cucharada de vinagre, perejil fresco.
Preparación: Pica la guindilla y el ajo con una batidora, mezcla con vinagre y hierbas picadas. Coloca las rodajas de berenjena fritas en capas en un recipiente, untando con la salsa picante. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante un par de horas.
12. Ensalada "Señor Berenjena"
Las berenjenas fritas crujientes con verduras frescas serán un excelente acompañamiento para platos de carne.
Necesitarás:
Para la ensalada: 1 berenjena, 3 tomates, 1 pimiento dulce, 1 cucharada de almidón, 0,5 cucharadita de sal marina, sésamo.
Para el aderezo: 50 ml de aceite vegetal y salsa de soja, 1 cucharadita de miel, zumo de medio limón.
Preparación: Pasa las berenjenas cortadas en cubos por almidón, fríelas en aceite abundante hasta que estén doradas. Transfiere las berenjenas enfriadas a una ensaladera, mezcla con pimiento y tomates cortados en cubos. Combina los ingredientes para el aderezo, vierte sobre la ensalada y espolvorea con semillas de sésamo.
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13. Berenjenas a la georgiana
El paté de berenjena y nueces con ajo y especias es una deliciosa crema para untar en sándwiches o una salsa para carne y verduras.
Necesitarás: 2 berenjenas, 100 g de nueces tostadas, 0,25 manojo de cilantro, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de khmeli-suneli, 1 cucharada de fenogreco molido, 1 cucharada de adjika, 1 cucharada de zumo de limón, 1,3 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharaditas de azúcar, un puñado de granos de granada.
Preparación: Pica las berenjenas asadas en papel de aluminio y rocía con zumo de limón. Pica las nueces en trozos pequeños, tritura el ajo y el cilantro con una batidora, mezcla con el puré de berenjena. Sazona con especias, sal y azúcar, coloca en un frasco y deja en el refrigerador durante la noche. Sirve espolvoreado con granos de granada.
14. Berenjenas con salsa verde
Un aromático aperitivo de berenjenas con una salsa verde moderadamente picante te deleitará con su sencillez y sabor extraordinario.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 cebolla grande, 1 cabeza pequeña de ajo, 1 pimiento dulce, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de vinagre, 0,5 manojo de albahaca morada, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli.
Preparación: Fríe la cebolla y el pimiento cortados en medias lunas en aceite hasta que estén medio cocidos, mezcla con las hierbas y el ajo picados, sazona con sal, pimienta, vinagre y khmeli-suneli. Coloca las láminas de berenjena fritas por ambos lados en capas en un recipiente, alternando con la salsa de verduras.
15. Berenjenas con judías
Berenjenas estofadas con judías enlatadas y verduras en salsa de tomate, ¡muy sabroso y saludable!
Necesitarás: 1 berenjena, 1 lata de judías, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharaditas de pasta de tomate, 1 diente de ajo, un trozo pequeño de guindilla picante, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal marina.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones, sazona con sal para eliminar el amargor, espera a que suelten el jugo, enjuaga y escurre. Fríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite, añade las berenjenas, la pasta de tomate, la guindilla picante, vierte 0,5 tazas de agua y deja hervir durante unos 15 minutos. Añade las judías, sazona con ajo, sal y pimienta.
16. "Champiñones en aceite" de berenjenas
Las berenjenas preparadas según esta receta son indistinguibles de los champiñones en sabor.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 100 g de sal de mesa, 2,5 l de agua purificada, 250 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre (9%), 2 cucharadas de azúcar, 1 cabeza de ajo, 1 pimiento dulce, 1 guindilla picante.
Preparación: En una olla, lleva a ebullición el agua con azúcar, vinagre y sal, añade las berenjenas cortadas en bastones grandes, 3 dientes de ajo en láminas, la guindilla picante en rodajas. Hierve durante 8 minutos y escurre. Luego, fríe el ajo restante con el pimiento dulce cortado en juliana en aceite, añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
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17. Berenjenas en caramelo de miel
Un aperitivo de berenjenas en un caramelo agridulce picante puede ser un excelente complemento para los platos de una mesa festiva.
Necesitarás: 2 berenjenas, 5 dientes de ajo, 3 cucharadas de miel, 50 ml de zumo de limón, 0,5 cucharadita de cilantro molido y guindilla roja picante, cilantro.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas (de unos 0,7 cm), sazona con sal, luego enjuaga y escurre cuando suelten el jugo. Fríe el ajo en aceite vegetal, transfiérelo a un plato, y en la sartén fríe las rodajas de berenjena por ambos lados. Vierte sobre las berenjenas colocadas en un bol el caramelo hecho con miel, zumo de limón, ajo frito y especias cocidos a fuego mínimo. Espolvorea el plato con hierbas y refrigera durante varias horas.
18. Caponata siciliana de berenjenas
Este aperitivo se prepara tradicionalmente para las fiestas, se unta en rebanadas de pan, resultando unos magníficos sándwiches de verduras.
Necesitarás: 2 berenjenas, 6 tomates cherry, 2 cebollas, 2 tallos de apio, 5 aceitunas verdes y negras, 1 guindilla picante, una pizca de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, baguette.
Preparación: Fríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, añade las berenjenas cortadas en cubos, fríe hasta que estén tiernas. Añade la guindilla picada, las rodajas de tomate y los tallos de apio finamente picados. Añade a la sartén con las verduras las aceitunas sin hueso cortadas en trozos, sazona con azúcar, ajo, sal y vinagre. Calienta unos minutos más y deja enfriar. Vierte una cucharada de aceite de oliva en la caponata, mezcla y úntala en las rebanadas de baguette tostadas.
19. Aperitivo "Kubanskaya"
Los gourmets recomiendan servir este aperitivo de berenjenas frío, ya que así resulta mucho más sabroso.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento dulce, 1,5 kg de tomates, 0,5 taza de vinagre, 100 g de ajo, 2 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, 1 manojo de eneldo y albahaca.
Preparación: Hierve las berenjenas en agua hirviendo durante unos 8 minutos, enfría, corta en rodajas y fríe en aceite. Coloca en una olla grande, espolvorea con una mezcla de ajo picado y hierbas. Corta los pimientos en cuatro partes, fríe hasta que estén tiernos, añade a la olla con las berenjenas y espolvorea también con ajo y hierbas. Coloca los tomates cortados en rodajas como tercera capa y espolvorea con la mezcla de ajo. Mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal para el adobo, vierte sobre las verduras en la olla. Refrigera durante la noche.
20. Berenjenas con tomates cherry al horno
Este plato se prepara muy rápidamente y puede ser un excelente aperitivo o cena para quienes cuidan su figura.
Necesitarás: 2 berenjenas, 300 g de tomates cherry, 2 dientes de ajo, 1 pizca de orégano molido y tomillo, una ramita de albahaca, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal marina.
Preparación: Corta las berenjenas en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor, úntalas con aceite y hornea hasta que estén doradas. Encima, coloca las rodajas de tomate, sazona con sal, espolvorea con ajo picado, hierbas secas y cocina en el horno durante 10 minutos más. Al servir, decora con hojas de albahaca.