La calabaza es una fruta versátil con la que se puede hacer de todo, desde sopas hasta postres. Los platos de calabaza bien preparados son siempre deliciosos y saludables. ¡Aquí tienes 20 recetas apetitosas!
1. Sopa de calabaza francesa
Prepara esta sopa para varios días, ya que con el tiempo el plato se asienta y se vuelve aún más sabroso.
Necesitarás: 0,5 kg de calabaza, 3 patatas, 1 cebolla, 70 g de raíz de apio, 1,5 tazas de leche, 0,5 cucharadita de jengibre seco, especias, 150 g de picatostes de pan blanco.
Preparación: Sofríe ligeramente las verduras cortadas en cubos en aceite vegetal, vierte agua hirviendo hasta que cubra ligeramente el contenido de la cacerola. Cuando las verduras estén blandas, escurre el caldo, tritura los productos con una batidora, añadiendo leche caliente para lograr la consistencia deseada. Cocina a fuego lento la sopa-puré durante 8 minutos, añade las especias.
2. Gachas de calabaza al horno
¡Nuestros antepasados ya cocinaban las saludables gachas de calabaza con mijo!
Necesitarás: 450 g de calabaza, 1 taza de mijo, 3 tazas de leche casera, 0,5 cucharadita de sal, 1,5 cucharaditas de azúcar, mantequilla.
Preparación: Cocina los trozos de calabaza en leche durante unos 15 minutos, luego añade el mijo escaldado con agua hirviendo, deja hervir durante unos 10 minutos. Coloca la olla con las gachas en el horno, déjala cocer a fuego lento tapada durante media hora, sirve con un trozo de mantequilla.
3. Pollo con calabaza
La calabaza complementa perfectamente los platos de pollo, haciéndolos más jugosos y sabrosos.
Necesitarás: 400 g de pulpa de calabaza, 300 g de carne de pollo, 1 cucharada de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de zumo de limón, 0,5 cucharadita de hierbas secas.
Preparación: Corta el pollo y la calabaza en cubos pequeños, sazona con sal y especias, añade el ajo picado, el zumo de limón y la miel líquida. Cuando la mezcla haya marinado durante aproximadamente media hora, sofríela en aceite vegetal. Rocía con mantequilla derretida y hornea en el horno.
4. Calabaza en salsa agria
La calabaza asada con salsa agria y ajo puede ser un excelente acompañamiento para pasta o verduras.
Necesitarás: 0,5 kg de calabaza, 150 ml de crema agria grasa, 3-4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil.
Preparación: Sofríe la calabaza cortada en bastones hasta que esté dorada, vierte la salsa de crema agria con ajo, hierbas y especias. Cocina a fuego lento tapado durante diez minutos.
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5. Calabaza a la griega
Los chefs griegos añaden albahaca, ajo y aceite de oliva a la calabaza. ¡El resultado es increíblemente delicioso!
Necesitarás: 600 g de pulpa de calabaza moscada, 1-2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de albahaca seca, sal marina.
Preparación: Sofríe la calabaza cortada en cubos en aceite de oliva hasta que se dore, sazona con sal y albahaca. Añade el tomate rallado y el ajo a la sartén. Vierte un par de cucharadas de agua y hornea en el horno durante media hora.
6. Bollos de calabaza
Los bollos de ajo con calabaza tienen un aspecto muy brillante y apetitoso. Se pueden servir no solo con borsch rojo, sino también con cualquier otro plato en lugar de pan.
Necesitarás:
Para los bollos: 150 g de puré de calabaza, 150 ml de caldo de cocción de la calabaza, 500-550 g de harina tamizada, 1 huevo, 1 cucharadita de levadura de acción rápida, 0,5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de sal.
Para la salsa de ajo: 2-3 dientes de ajo, 0,25 manojo de eneldo, 0,25 cucharadita de sal, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Disuelve la levadura y el azúcar en el caldo de calabaza tibio, cuando aparezca una "espuma", mezcla con el huevo, la mantequilla, la masa de calabaza, la sal y la harina. Cuando la masa duplique su volumen, forma los bollos, espera a que suban y hornea. Rocía los bollos calientes con una mezcla de hierbas picadas y ajo, aceite vegetal y sal.
7. Tortitas de calabaza
Con la pulpa de calabaza se obtienen unas tortitas jugosas, tiernas y muy sabrosas.
Necesitarás: 200 g de calabaza, 1 huevo, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de aceite vegetal.
Preparación: A la calabaza rallada finamente, añade el huevo, las especias, la cebolla picada finamente y la harina. Fríe las tortitas de calabaza en aceite vegetal por ambos lados.
8. Ensalada "Calabacita"
La ensalada de calabaza se puede ofrecer a los invitados como aperitivo, o simplemente preparar para la cena como plato principal.
Necesitarás: 200 g de calabaza, 1-2 huevos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de mayonesa.
Preparación: Ralla la calabaza con un rallador para zanahorias coreanas, mezcla con el huevo rallado grueso. Pica el ajo y añádelo a la mayonesa, con la salsa resultante adereza la ensalada de calabaza.
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9. Gratinado de calabaza con carne
La calabaza combina especialmente bien con la carne y las patatas. ¡Congela bolsas con pulpa de calabaza cortada para poder preparar este delicioso gratinado todo el año!
Necesitarás:
Capa inferior: 650 g de carne picada, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cucharadas de guisantes verdes congelados, 3 cucharadas de maíz, 40 ml de salsa de soja, 30 ml de kétchup, 1 cucharada de harina, 1 diente de ajo, 0,3 cucharadita de cilantro molido, sal y pimienta.
Capa superior: 0,5 kg de calabaza, 0,5 kg de patatas, 0,25 cebolla, 2 dientes de ajo.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite junto con la carne picada, añade el resto de los ingredientes para la capa inferior del gratinado, cocina a fuego lento durante 5-10 minutos y transfiere a un molde para hornear. Para la capa superior, prepara un puré con la calabaza, las patatas, la cebolla y el ajo cocidos en agua, extiéndelo uniformemente en el molde y hornea.
10. Tortitas de calabaza con queso
Las tortitas resultan picantes gracias a la adición de jengibre y ajo.
Necesitarás: 0,5 kg de calabaza, 220 g de queso duro, 2 huevos, 1 taza de harina tamizada, 2 cm de raíz de jengibre fresco, 3 dientes de ajo, hierbas.
Preparación: Ralla la pulpa de calabaza y el queso con un rallador grueso, el ajo y la raíz de jengibre con uno fino, mezcla con el huevo, la harina, las hierbas picadas, sazona con sal y pimienta. Deja reposar la masa durante aproximadamente una hora, luego fríe las tortitas.
11. Calabaza asada con patatas
Si necesitas preparar una cena deliciosa y saludable rápidamente, ¡esta receta te salvará!
Necesitarás: 5 patatas, 350 g de calabaza, 1 cebolla, 100 g de queso duro, 3 cucharadas de mantequilla derretida y aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 0,5 cucharadita de sal marina.
Preparación: Corta la calabaza y las patatas en rodajas finas, vierte la salsa de aceite vegetal y mantequilla, ajo, condimentos, un par de cucharadas de queso rallado. Deja marinar durante 20 minutos, luego transfiere a un molde para hornear, alternando con la cebolla cortada en medias lunas. Hornea en el horno durante 45-50 minutos, luego espolvorea con queso rallado y vuelve a meter en el horno durante cinco minutos más.
12. Calabaza de postre
La calabaza asada con azúcar no solo es deliciosa, ¡sino también muy saludable!
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 150 g de azúcar, un puñado de piñones, 1 cucharada de miel.
Preparación: Coloca los trozos pequeños de calabaza en una bolsa para asar, espolvorea con azúcar y mezcla, ata los extremos, haz varios agujeros con un palillo en la bolsa. Hornea en el horno, sirve rociado con miel y espolvoreado con piñones.
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13. Gratinado de calabaza con frutos secos
Un postre increíblemente delicioso de calabaza asada con frutos secos y crema.
Necesitarás: 0,5 kg de calabaza moscada, 250 ml de crema (o leche), 50 g de ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos, 1 huevo, 70 g de azúcar.
Preparación: Cocina la calabaza cortada en trozos hasta que esté tierna, transfiérela a un molde para hornear, espolvorea con pasas y ciruelas pasas y albaricoques secos cortados en tiras. Bate la crema con el huevo y el azúcar, vierte sobre la calabaza y los frutos secos, hornea en el horno.
14. Gelatina de calabaza "Otoño dorado"
Un postre excelente para el té en las frías noches de otoño e invierno. ¡Se prepara muy fácilmente!
Necesitarás: 300 g de calabaza, 2 cucharadas de gelatina, 50 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar, una pizca de canela o vainilla.
Preparación: Corta la pulpa de calabaza en cubos, espolvorea con azúcar en una cacerola, cocina a fuego lento durante media hora, escurriendo constantemente el jugo liberado. Convierte la calabaza cocida en puré con una batidora, vierte la gelatina disuelta en agua en un chorro fino, añade canela o vainilla. Vierte en moldes y espera a que cuaje.
15. Frutas confitadas de calabaza
La calabaza puede reemplazar fácilmente los dulces poco saludables. Las frutas confitadas de calabaza también se pueden usar para decorar pasteles o tartas.
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 1 naranja, 1 rama de canela, 1 kg de azúcar, 700 ml de agua, 2 clavos de olor.
Preparación: Corta la calabaza en bastones finos, sumérgela junto con la canela y el clavo en un almíbar caliente, hecho con azúcar y agua. Cocina a fuego lento durante cinco minutos y enfría; repite este procedimiento tres veces. Extiende la calabaza en una bandeja para hornear, sécala en el horno a 50 grados o en un deshidratador eléctrico.
16. Galletas de calabaza
Las galletas a base de pulpa de calabaza resultan especialmente deliciosas, ¡asegúrate de prepararlas para las fiestas!
Necesitarás: 200 g de pulpa de calabaza asada, 0,5 paquete de mantequilla, 2 cucharadas de crema agria, 100 g de azúcar, 1 clara de huevo, 400 g de harina tamizada, 10 g de levadura en polvo, 1 cucharadita de vainilla, una pizca de sal, semillas de calabaza tostadas, 1 paquete de vainilla, 1 yema de huevo y 1 cucharadita de leche para untar.
Preparación: Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la levadura en polvo, la vainilla, añade la mantequilla y frota con las manos hasta obtener una miga. Añade el puré de calabaza, la clara de huevo y la crema agria, las semillas de calabaza picadas. Extiende la masa resultante en una capa fina, corta figuras, unta con la yema batida con leche y hornea.
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17. Tortillas de calabaza
¡Tortillas suaves y esponjosas de masa de kéfir con relleno de calabaza – un desayuno delicioso y saludable!
Necesitarás: 1,5 kg de calabaza, 0,5 kg de harina, 400 ml de kéfir, 1 cucharadita de sal y bicarbonato de sodio, 0,5 taza de azúcar, mantequilla.
Preparación: Con la harina, el kéfir, la sal y el bicarbonato de sodio, amasa una masa suave, divídela en diez partes y estira las tortillas. Haz puré la calabaza asada con azúcar con una batidora, coloca un par de cucharadas de calabaza en una mitad de la tortilla, cubre con la otra mitad (como si fueran chebureks), sella los bordes con un tenedor. Fríe en mantequilla hasta que estén listas.
18. Crema de calabaza y cítricos
Un postre increíblemente delicioso que vale la pena preparar al menos una vez para enamorarse de él para siempre.
Necesitarás: 150 g de puré de calabaza, 120 g de azúcar, zumo de 2 naranjas, 100 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1 huevo, 3 cucharadas de ralladura de naranja.
Preparación: En una cacerola, bate con un batidor el zumo de naranja, la ralladura, el azúcar, el huevo y las yemas, coloca al baño maría. Cocina, revolviendo, hasta obtener una crema suave, añade el puré de calabaza, cocina hasta que espese. Pasa la mezcla por un colador, mezcla con la mantequilla, guarda en un frasco de vidrio en el refrigerador. Caducidad: una semana.
19. Pastel de calabaza americano
El pastel de calabaza según la receta americana atraerá con su aroma incluso a los vecinos.
Necesitarás:
Para la masa: 180 g de mantequilla congelada, 250 g de harina tamizada, 8 cucharadas de agua helada, una pizca de sal.
Para el relleno: 600 g de puré de calabaza, 4 huevos, 350 ml de leche condensada, 1 cucharadita de canela molida, una pizca de nuez moscada, 0,25 cucharadita de jengibre molido y clavo, sal en la punta de un cuchillo.
Preparación: Pica la harina tamizada con la mantequilla congelada rallada hasta obtener una miga muy fina, vierte el agua helada, amasa rápidamente, coloca en el congelador. Después de media hora, estira la masa fría en una tortilla, colócala en un molde, forma bordes altos y vuelve a meter en el congelador durante 15 minutos. Hornea la base en el horno, pinchándola previamente con un tenedor y cubriéndola con papel de aluminio. Mezcla los ingredientes para el relleno, vierte sobre la masa horneada en el molde y hornea durante aproximadamente una hora y media.
20. Pastel de calabaza con crema
Una receta sencilla de un postre tierno y ligero con crema, que decorará incluso la mesa festiva más sofisticada.
Necesitarás:
Para la masa: 150 g de calabaza, 3 huevos, 0,75 taza de harina, 0,75 taza de azúcar, 1 cucharada de crema agria, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal.
Para la crema: 1 taza de azúcar, 500 ml de leche, 4 cucharadas de sémola, 150 g de mantequilla, 1 cucharada de ralladura de cítricos.
Preparación: Con la leche, la sémola y el azúcar, cocina unas gachas de sémola, cuando se enfríen un poco, bate con una batidora, añadiendo un trozo de mantequilla y la ralladura. Mezcla los ingredientes para la masa, hornea una base rectangular fina, enrolla y enfría. Desenrolla con cuidado la base, unta con la crema fría, vuelve a enrollar. ¡Listo!