Ha llegado el otoño, y con él, la temporada de calabaza. Esta vibrante y aromática verdura es beneficiosa para los vasos sanguíneos, el sistema inmunológico, la desintoxicación del cuerpo y la normalización de la presión arterial. Además, es muy versátil, ya que es adecuada para prácticamente todo: aperitivos, sopas, platos principales o postres. ¡Compartimos 15 recetas de platos rápidos y deliciosos que puedes preparar con calabaza!
1. Gachas de mijo con calabaza
¡Empecemos con una receta clásica que todos conocemos bien desde la infancia!
Necesitarás: 750 g de calabaza, 1,5 tazas de mijo, 3 tazas de agua, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta la calabaza pelada en trozos pequeños, cúbrela con agua y hierve durante 15 minutos. Añade el mijo y cocina por otros 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Antes de servir, deja reposar las gachas tapadas durante media hora y añade mantequilla.
2. Calabaza asada con queso
¡Es difícil imaginar una receta más sencilla y a la vez deliciosa para preparar calabaza!
Necesitarás: 1 calabaza, 500 g de queso, 1 litro de nata espesa, 50 g de mantequilla, sal, nuez moscada, pimienta.
Preparación: Corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas con una cuchara. Rellena un tercio del volumen con queso rallado, vierte la nata sin llegar al borde, añade la mantequilla y las especias. Hornea la calabaza durante una hora a 180 grados, o un poco más si es muy grande.
3. Calabaza estofada con hierbas
¡El aroma de la calabaza preparada con esta receta es simplemente indescriptible!
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 300 ml de caldo, 1 cucharada de hierbas provenzales, sal y pimienta.
Preparación: Corta la calabaza en cubos y sofríela en mantequilla con azúcar, especias y hierbas. Cuando esté dorada, añade el caldo y estofa tapada hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Antes de servir, saltea rápidamente la calabaza a fuego fuerte para que se evapore el exceso de líquido.
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4. Crema de calabaza
Si te gustan los platos coloridos y atractivos, ¡entonces es hora de preparar una crema de calabaza!
Necesitarás: 300 g de calabaza, 150 g de raíz de apio, 150 g de zanahorias, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de raíz de jengibre.
Preparación: Corta la calabaza y las zanahorias en trozos del mismo tamaño, cúbrelas con agua y cocina hasta que estén tiernas. Sofríe la cebolla con el ajo y el apio, añade el jengibre, combina con la calabaza y tritura con una batidora.
5. Calabaza con manzanas y nueces
Otra receta sencilla de calabaza asada que incluso los principiantes pueden preparar.
Necesitarás: 1 calabaza, 3 manzanas, un puñado de nueces, 1 cucharadita de aceite de oliva, una pizca de canela, miel.
Preparación: Corta la calabaza en rodajas finas y las manzanas en gajos tres veces más gruesos que la calabaza. Unta papel de aluminio con aceite, coloca la calabaza, encima las manzanas, y espolvorea con nueces y canela. Cubre todo con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos a 180-200 grados.
6. Pasta con calabaza y cebolla
La pasta o los espaguetis con calabaza no son la combinación más obvia. ¡Por eso será aún más interesante preparar un plato delicioso con esta receta!
Necesitarás: 100 g de pasta, 1 taza de calabaza rallada, 1 cebolla, 1 cucharadita de alcaparras, especias.
Preparación: Ralla la calabaza pelada con un rallador grueso y añádela a la cebolla previamente sofrita en mantequilla. Añade un poco de agua y estofa todo junto hasta que esté tierno. Incorpora las alcaparras, la pasta previamente cocida, mezcla y decora con hierbas.
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7. Risotto de calabaza
¡El color naranja brillante hará del risotto de calabaza el verdadero rey de la mesa!
Necesitarás: 700 g de calabaza, 700 g de arroz, 4 chalotas, 150 g de mantequilla, 1,5 litros de caldo, 100 ml de brandy, 6 cucharadas de hierbas, 6 dientes de ajo, parmesano.
Preparación: Sofríe las chalotas en mantequilla con ajo, añade los cubos de calabaza y fríe a fuego fuerte durante 10 minutos. Vierte el brandy y remueve hasta que el alcohol se evapore.
Cuando la calabaza esté blanda, tritúrala directamente en la sartén. Añade el arroz, mezcla, fríe durante 2 minutos y vierte el primer cucharón de caldo. Añade cada nueva porción de caldo a medida que la anterior se reduzca, y al final, añade las hierbas y el parmesano.
8. Bulgur con calabaza y manzanas
Una receta rápida y deliciosa con una variación de gachas de calabaza. Si estás cansado del mijo, ¡entonces cocina bulgur!
Necesitarás: 100 g de calabaza, 150 g de bulgur, 20 g de azúcar, 200 ml de leche, 70 g de manzanas, 40 g de mantequilla, 300 g de albaricoques secos, una pizca de canela, menta.
Preparación: Corta la calabaza pelada en cubos pequeños, pica los albaricoques secos y cubre el bulgur con leche y agua en proporción 1:1. Añade la calabaza, los albaricoques secos y la mitad del azúcar, hierve y cocina a fuego lento durante 20 minutos, añadiendo agua a medida que se evapore.
Corta las manzanas peladas y caramelízalas en mantequilla y el azúcar restante. Añade las manzanas a las gachas, rocía el plato con el sirope restante de la sartén y decora con menta y canela.
9. Pastel de calabaza
¡Este pastel de sémola de naranja con calabaza no dejará a nadie indiferente!
Necesitarás: 750 g de calabaza, 1 taza de azúcar, 4 huevos, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1,5 tazas de sémola, 5 cucharadas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de ralladura de limón, canela, vainilla, sal.
Preparación: Bate las claras con la mitad del azúcar y la sal hasta obtener un merengue firme, y las yemas con la otra parte del azúcar. Mezcla las yemas con los ingredientes secos y la calabaza rallada, y luego incorpora lentamente las claras. Hornea en un molde durante 40 minutos a 180 grados.
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10. Chudu de calabaza
Chudu son tortas finas y sin levadura con relleno, ¡que se pueden preparar deliciosamente con calabaza!
Necesitarás: 300 g de harina, media calabaza, 3 cebollas, 2 puñados de nueces, 100 g de mantequilla, sal y especias.
Preparación: Pica las nueces y cúbrelas con agua hirviendo durante una hora, y ralla la calabaza con un rallador grueso. Sofríe la cebolla picada en mantequilla, añade la calabaza con las nueces y sazona.
Prepara una masa con la harina, 1 cucharadita de sal y 150 ml de agua, y estira en tortas redondas finas. Rellena los chudu con el relleno y fríe en mantequilla por ambos lados.
11. Ensalada de calabaza con granada
¡Prepara una ensalada de calabaza según la receta georgiana con granada y salsa de granada!
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 300 g de rúcula, un cuarto de granada, 2 cucharaditas de salsa de granada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 50 ml de aceite de nuez, una pizca de pimiento rojo, medio limón y media naranja, un puñado de nueces, sal y pimienta.
Preparación: Rocía la calabaza pelada y cortada con aceite de oliva, sazona y hornea durante 15 minutos a 200 grados. Mezcla el zumo de naranja y limón con el aceite de nuez y las especias.
Sofríe las nueces, mézclalas con los granos de granada y espolvorea sobre la rúcula. Coloca la calabaza enfriada, rocía con el aderezo y la salsa de granada.
12. Magdalenas de calabaza
¡Un delicioso muffin de calabaza, preparado con esta receta, tiene un color y una textura muy hermosos!
Necesitarás: 400 g de calabaza, 2 tazas de harina, 3 huevos, 1 taza de aceite vegetal, 180 g de azúcar, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela, nueces y pasas.
Preparación: Ralla la calabaza con un rallador grueso, y bate el aceite con el azúcar y los huevos. Combina los ingredientes, añade la harina con la levadura en polvo, la canela, las pasas y las nueces. Hornea los muffins en el horno durante unos 40 minutos a 180 grados.
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13. Galletas de calabaza
¡Puedes preparar deliciosas galletas de calabaza en tan solo media hora!
Necesitarás: 100 g de calabaza, 1 huevo, 50 g de mantequilla, 1 taza de harina, 0,5 tazas de azúcar.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar, y mezcla la mantequilla derretida con la harina. Combina ambas mezclas y añade la calabaza asada rallada a la masa. Con una cuchara, coloca la masa sobre papel de horno y hornea durante unos 12 minutos a 160 grados.
14. Mermelada de calabaza para el invierno
Si te encanta la calabaza, ¡entonces puedes hacer fácilmente mermelada con ella que te servirá durante todo el año!
Necesitarás: 1 kg de calabaza, 800 g de azúcar, 1 naranja.
Preparación: Corta la calabaza pelada en cubos, corta la naranja en trozos, espolvorea con azúcar y deja reposar durante la noche. Por la mañana, lleva la mezcla a ebullición, cocina a fuego lento durante media hora y vierte la mermelada de calabaza en frascos esterilizados.
15. Pastel de requesón y calabaza sin masa
Si necesitas un postre rápido y ligero, ¡prepara un pastel de requesón con calabaza!
Necesitarás: 300 g de calabaza, 400 g de requesón, 100 g de azúcar, 150 g de crema agria, 3 huevos, 4 cucharadas de harina, una pizca de sal.
Preparación: Tritura la calabaza con el requesón hasta obtener una consistencia homogénea y añade todos los demás ingredientes. Si lo deseas, sazona la mezcla para el pastel con especias y hornea en el horno durante una hora a 180 grados.