Fuente: kakprosto.ruLa cocina italiana es una de las más famosas y populares del mundo. Es vibrante, sustanciosa, aromática y con siglos de tradición. Además, es bastante sencilla, ¡así que podrás preparar fácilmente estos 20 deliciosos platos italianos por tu cuenta!
1. Ravioles
Fuente: zonefresh.com.auBonitos y pequeños "dumplings" de masa de pasta con diversos rellenos. ¡Prueba los de espinacas y ricotta!
Necesitarás: 250 g de harina, 5 huevos, 300 g de ricotta, 300 g de espinacas, una pizca de nuez moscada, 30 g de mantequilla, 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Preparación: Mezcla en una batidora 1 huevo, 4 yemas y la harina, y luego amasa a mano hasta obtener una masa elástica. Refrigera durante media hora. Saltea las espinacas picadas en una sartén con la mezcla de los dos aceites, sazona y mezcla con la ricotta.
Estira la masa muy fina y córtala por la mitad. Coloca pequeñas porciones de relleno en una mitad, cubre con la otra y corta. Sella los ravioles por todos lados con un tenedor y cuécelos en agua hirviendo hasta que floten.
2. Carbonara
Fuente: gotovim-edim.ruReceta clásica de pasta italiana de la región del Lacio.
Necesitarás: 400 g de espaguetis, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 300 g de jamón, 4 yemas de huevo, 100 g de parmesano rallado, 200 ml de nata para cocinar (10% de grasa), especias.
Preparación: Sofríe el ajo en aceite de oliva y añade el tocino finamente picado. Bate las yemas con la nata y sazona ligeramente. Añade los espaguetis cocidos al tocino, mezcla y vierte las yemas batidas. Espolvorea con parmesano rallado y retira del fuego después de 3 minutos. Al servir, puedes añadir otra yema de huevo.
3. Boloñesa
Fuente: ayambismi.comLa boloñesa es una salsa de carne italiana que se sirve con mayor frecuencia con pasta o espaguetis.
Necesitarás: 900 g de carne picada de ternera, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 50 g de albahaca, orégano y perejil, 100 g de pasta de tomate, 100 g de queso, 250 ml de caldo, 150 g de kétchup, 100 g de tomates, especias.
Preparación: Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en aceite de oliva. Añade la carne picada y sofríe durante unos 20 minutos, deshaciendo los grumos. Bate en una batidora los tomates pelados, el kétchup y la pasta de tomate con el caldo, y añádelo a la carne. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, añade las hierbas y continúa cocinando durante otros 15 minutos. Sirve con espaguetis y queso rallado.
4. Lasaña
Fuente: slovarion.ruUna especie de pastel de capas con carne picada, champiñones y varios tipos de queso.
Necesitarás: 10 láminas de lasaña, 600 g de salsa boloñesa, 600 g de carne picada, 60 g de mantequilla, 2.5 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, 750 ml de leche, 500 g de queso.
Preparación: Derrite la mantequilla, añade la harina y mezcla para evitar grumos. Vierte lentamente la leche y reduce la salsa hasta obtener una consistencia similar a la crema agria. Sofríe la carne picada en aceite de oliva hasta que esté medio cocida y mezcla con la boloñesa.
Vierte un poco de salsa blanca en un molde, coloca las láminas de lasaña y cubre con la carne picada. Encima, queso, de nuevo salsa blanca, y repite. Cubre generosamente la última capa de bechamel con queso, deja reposar durante 10 minutos y hornea durante media hora a 180 grados.
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5. Porchetta
Fuente: pukuotukas.comUn rollo de cerdo asado con especias que se puede preparar fácilmente en el horno.
Necesitarás: 2 kg de panceta de cerdo con capa de carne, 100 g de aceitunas, 100 g de nueces, 3 pimientos encurtidos, 6 dientes de ajo, 1 paquete de orégano, 1 cucharada de mostaza granulada.
Preparación: Frota la panceta con sal y orégano y extiende encima las nueces picadas con las aceitunas. Coloca los dientes de ajo y los pimientos encurtidos, unta todo con mostaza, enrolla y ata con hilo de cocina. Hornea durante 1.5 horas a 190 grados.
6. Saltimbocca
Fuente: sovkusom.ruUn tierno escalope de ternera envuelto en una loncha de prosciutto.
Necesitarás: 700 g de solomillo, 100 g de prosciutto, 3 tallos de salvia, 80 g de mantequilla, 250 ml de vino blanco.
Preparación: Golpea los trozos de solomillo hasta que tengan un grosor de 10 mm, coloca hojas de salvia encima y envuelve en prosciutto. Derrite la mantequilla y fríe la carne hasta que esté dorada por ambos lados. Luego, métela en el horno durante 5 minutos a 180 grados. Vierte el vino en la sartén y reduce ligeramente la salsa. Rocía la carne con la salsa al servir.
7. Caprese
Fuente: mircooking.ruEl aperitivo italiano más sencillo, pero también el más reconocible, hecho con tomates, mozzarella y albahaca.
Necesitarás: 2 bolas de mozzarella, 2 tomates, 1 manojo de albahaca, ajo, especias, aceite de oliva, vinagre balsámico.
Preparación: Corta los tomates y la mozzarella en rodajas, colócalos superpuestos y sazona. Espolvorea con albahaca y ajo picados, rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico.
8. Frittata
Fuente: mykaleidoscope.ru¡Incluso una tortilla común se prepara de manera diferente en Italia!
Necesitarás: 4 huevos, 1 manojo de perejil, especias, 50 g de parmesano, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias, 2 dientes de ajo.
Preparación: Bate los huevos con el perejil picado y el parmesano rallado. Pica todas las verduras de forma arbitraria y sofríelas gradualmente hasta que estén tiernas. Vierte la mezcla de huevo sobre ellas y espera a que cuaje. Mientras el centro aún esté líquido, mete la frittata en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
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9. Ñoquis de patata
Fuente: recipe-catalog.ruEstos aromáticos ñoquis se pueden servir solos, como guarnición o con sopas.
Necesitarás: 400 g de patatas, 260 g de harina, 1 huevo, parmesano.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén tiernas y haz un puré. Mezcla con el huevo, la harina y el queso rallado, estira la masa en forma de cilindros y córtala en trozos. Cocina en agua salada durante 3-5 minutos después de que los ñoquis floten.
10. Pizza Margarita
Fuente: jam-bakery.ruLa pizza italiana más popular, que también será una base maravillosa para tus experimentos.
Necesitarás: 1.5 tazas de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de azúcar, 0.5 tazas de agua, una pizca de sal, 5 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 diente de ajo, 6 hojas de albahaca, sal, 200 g de mozzarella, 8 tomates cherry.
Preparación: Disuelve el azúcar y la levadura en agua tibia y deja reposar durante 15 minutos. Añade 2 cucharadas de aceite, mezcla y amasa la masa con la harina tamizada. Déjala en un lugar cálido mientras preparas el relleno. Sofríe el ajo en el aceite restante, añade la pasta de tomate y lleva a ebullición. Sazona y cocina a fuego lento un par de minutos, luego incorpora la albahaca picada.
Retira el ajo y enfría la salsa. Corta la mozzarella en rodajas y los tomates cherry en círculos. Estira la masa en una lámina de 3 mm de grosor con bordes, unta con la salsa, coloca los trozos de mozzarella y los tomates. Hornea durante 10-15 minutos en el horno a 220 grados.
11. Panini
Fuente: rusinfo.infoLos sándwiches italianos cerrados se sirven calientes. ¡Te ofrecemos la receta más sencilla!
Necesitarás: 1-2 ciabattas, 2 tomates, 150 g de jamón, 125 g de queso, hojas de lechuga, especias, salsa pesto, aceite de oliva.
Preparación: Corta la ciabatta, rocía el corte con aceite y unta con salsa pesto. Coloca el relleno en capas a tu gusto, cierra el sándwich y tuesta en una sartén o parrilla.
12. Pollo a la Parmigiana
Fuente: attuale.ruTierno pollo en salsa de tomate bajo parmesano derretido. ¡Otra receta deliciosa de la cocina italiana!
Necesitarás: 600 g de filete de pollo, 1 bola de mozzarella, 2/3 taza de pan rallado, 2 huevos, 1 manojo de perejil, 7 cucharadas de aceite de oliva, 50 g de parmesano, 400 g de tomates en su jugo, 1/3 taza de vino tinto, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, orégano y albahaca.
Preparación: Pica la cebolla y el ajo lo más finamente posible y sofríelos en la mitad del aceite hasta que estén tiernos. Vierte el vino, reduce a la mitad y añade los tomates picados. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, añade las hierbas con las especias y retira del fuego después de 2 minutos.
Separa y bate las claras de huevo, sumerge en ellas el filete golpeado y reboza en el pan rallado. Fríe el pollo en una sartén, colócalo en la salsa hirviendo y cocina a fuego lento durante 7 minutos, volteándolo una vez. Antes de servir, espolvorea con queso rallado y hierbas.
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13. Risotto
Fuente: thumpermassager.comEl segundo plato italiano más famoso después de la pasta, para cambiar los rellenos y combinaciones cada día.
Necesitarás: 2 tazas de arroz, 3 tazas de caldo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 1/3 taza de vino blanco, 2 cucharadas de mantequilla, 1/3 taza de queso rallado.
Preparación: Sofríe la cebolla picada en aceite de oliva, añade el arroz y fríe hasta que esté transparente. Vierte el vino y reduce, removiendo. Añade gradualmente el caldo y continúa cocinando el arroz a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, añade la mantequilla y el queso.
14. Cacciucco
Fuente: en.wikipedia.orgUna sopa espesa y aromática que recuerda a un guiso de mariscos.
Necesitarás: 2 l de agua, 300 g de diferentes tipos de pescado, mejillones, calamares y gambas, 140 g de cebolla, 80 g de zanahoria, 25 g de ajo, chile, 60 g de apio, 30 ml de aceite de oliva, 300 g de salsa de tomate, 150 ml de vino tinto, especias y hierbas.
Preparación: Limpia el pescado, cubre las cabezas y espinas con agua y cocina el caldo durante 40 minutos. Cuélalo y añade la carne sin espinas de nuevo. Pica las verduras y sofríelas en aceite de oliva. Añade los mariscos y cocina a fuego lento durante 7 minutos con la salsa de tomate y el vino. Vierte el contenido de la sartén y el pescado en el caldo hirviendo, sazona y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
15. Minestrone
Fuente: patee.ruSopa de verduras italiana, cuya composición se puede cambiar sobre la marcha según el gusto y el estado de ánimo.
Necesitarás: 1 zanahoria, 1 cebolla, un cuarto de raíz de apio, media calabacín y media berenjena, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2.5 l de agua, 1 tomate, 2 cucharadas de lentejas, especias.
Preparación: Corta en trozos grandes y fríe sin aceite la raíz de apio, la mitad de la zanahoria y la mitad de la cebolla. Coloca en una olla, cubre con agua, añade especias y cocina el caldo durante 20 minutos.
Retira la cebolla, la zanahoria y el apio del caldo, añade las lentejas y el resto de las verduras picadas en cubos a la olla. Cocina la sopa hasta que esté lista y sazona si es necesario.
16. Semifreddo
Fuente: mirblud.ruEsto es algo intermedio entre el clásico gelato y el merengue congelado.
Necesitarás: 2 huevos, 250 ml de nata para montar (35% de grasa), 30 g de azúcar, 70 g de frutas confitadas, 50 g de pistachos, un puñado de bayas.
Preparación: Bate las claras hasta obtener una espuma firme, y haz lo mismo con la nata. Bate por separado las yemas con el azúcar hasta obtener una masa clara. Une las tres partes, añade las bayas, las frutas confitadas y los frutos secos, y vierte en un molde. Congela el postre durante 5 horas.
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17. Sabayón
Fuente: mykaleidoscope.ruUn postre italiano original a base de vino y yemas de huevo.
Necesitarás:100 g de azúcar, 6 yemas de huevo, 150 ml de Marsala.
Preparación: Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una masa blanca y colócala al baño maría. Vierte lentamente el vino, continuando batiendo. La masa lista se espesará y triplicará su volumen. Vierte la crema en moldes con frutas.
18. Panforte
Fuente: tvornicazdravehrane.comUn postre sencillo y agradable con miel, frutos secos, frutas y especias.
Necesitarás: 50 g de chocolate negro, 1 taza de miel, avellanas, almendras, higos, albaricoques secos y harina, 0.5 tazas de azúcar, 1 cucharada de agua, 1 cucharadita de canela, nuez moscada, cilantro y jengibre.
Preparación: Derrite la miel, el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar, añade los trozos de chocolate y mezcla. Mezcla todos los frutos secos y frutas deshidratadas con la harina y las especias, vierte el almíbar y amasa una mezcla espesa. Extiéndela en una bandeja de horno en una capa fina y hornea durante media hora a 150 grados.
19. Panna Cotta
Fuente: about-tea.ruEsta delicada gelatina de nata se sirve con salsa de frutos rojos, caramelo o chocolate.
Necesitarás: 65 g de azúcar, 125 ml de leche entera, 250 ml de nata para montar (33% de grasa), 8 g de gelatina.
Preparación: Hidrata la gelatina en agua según las instrucciones y deja que se hinche. Combina la nata con la leche y lleva a ebullición con el azúcar, luego retira del fuego y deja enfriar un poco. Vierte la gelatina, mezcla con un batidor, vierte en moldes y refrigera durante la noche.
20. Tiramisú
Fuente: unileverfoodsolutions.ruEste "rey" de los postres italianos es adorado en todo el mundo. ¡Tú también puedes preparar tiramisú fácilmente en casa!
Necesitarás: 6 huevos, 500 g de mascarpone, 250 g de savoiardi, 150 g de azúcar, 300 ml de espresso, 2 cucharadas de cacao, 40 ml de coñac.
Preparación: Separa las yemas y bátelas con el azúcar hasta obtener una espuma hermosa, y mézclalas suavemente con el mascarpone. Bate por separado las claras a punto de nieve firme y une suavemente las masas con una espátula. Añade el coñac al café.
Sumerge cada bizcocho savoiardi en el café durante un par de segundos y colócalos en una capa. Encima, una capa de crema, y repite hasta terminar los ingredientes. Espolvorea la última capa de crema con cacao rallado y refrigera el tiramisú durante la noche.