Solo con trigo sarraceno cocido no llegarás muy lejos, porque incluso los productos favoritos pueden aburrir con el tiempo. Por eso hemos recopilado 20 recetas de deliciosos platos de trigo sarraceno especialmente para ti. ¡Tal variedad complacerá incluso a los gourmets más caprichosos!
1. Trigo sarraceno con calabaza y champiñones
El trigo sarraceno con champiñones es un plato clásico, pero hemos encontrado una manera de variarlo.
Necesitarás: 200 g de trigo sarraceno, 150 g de champiñones, 100 g de cebolla, 300 g de calabaza, ajo, aceite vegetal, comino, sal y pimienta.
Preparación: Cocina el trigo sarraceno, pica los champiñones con la cebolla y hornea los cubos de calabaza durante media hora a 200 grados. Sofríe la cebolla con el ajo y los champiñones en aceite vegetal, mezcla con el trigo sarraceno y la calabaza, sazona, calienta y sirve.
2. Trigo sarraceno con zanahoria y hierbas
Una combinación muy agradable y aromática.
Necesitarás: 320 g de trigo sarraceno, 100 g de puerro, 1 zanahoria, cilantro, romero, perejil, especias, aceite vegetal, mantequilla.
Preparación: Pica finamente la cebolla y la zanahoria, sofríelas en aceite vegetal, añade el trigo sarraceno y mezcla. Después de 2 minutos, vierte aproximadamente 600 ml de agua o caldo, sala y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Añade las hierbas picadas, las especias y adereza la papilla con mantequilla.
3. Ensalada de trigo sarraceno, pollo y aguacate
¡Se puede servir caliente o frío!
Necesitarás: 0,5 taza de trigo sarraceno, 2 filetes de pollo, 1 zanahoria, 300 g de tomates cherry, 0,5 manojo de perejil, 1 aguacate, 2 cucharadas de zumo de limón, sésamo.
Preparación: Cocina el filete de pollo y el trigo sarraceno, desmenuza el pollo en hebras y corta la zanahoria en finas láminas con un pelador de verduras. Corta los tomates cherry por la mitad y tritura el aguacate en una batidora con el zumo de limón. Decora la ensalada con sésamo y hierbas al gusto.
4. Sopa de pepinillos con trigo sarraceno
Si quieres, añade carne o embutidos al plato.
Necesitarás: 2 l de caldo, 2 cucharadas de trigo sarraceno, 4 patatas, 1 cebolla, 4 pepinillos encurtidos, 1 zanahoria, 1 cucharada de mantequilla, media raíz de perejil, hoja de laurel, pimienta en grano, sal.
Preparación: Corta la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas finas, pica la cebolla y sofríelas en mantequilla. Corta las patatas en gajos y los pepinillos en tiras finas. Añade las patatas al caldo hirviendo, después de 5 minutos, las verduras, luego el trigo sarraceno, y cocina hasta que esté listo. Al final, añade los pepinillos, el líquido de los pepinillos, las especias, cocina un par de minutos más y deja reposar la sopa.
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5. Tortitas de trigo sarraceno
Esto es algo intermedio entre albóndigas y tortitas de queso fresco.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 100 g de requesón, 1 cucharadita de azúcar, 2 huevos, 0,5 taza de pan rallado, sal, 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación: Vierte aproximadamente 1,5 tazas de agua sobre el trigo sarraceno y cocina durante unos 30 minutos hasta que la papilla espese. Añade el requesón rallado, los huevos y el azúcar, y mezcla. Forma tortitas de trigo sarraceno, pásalas por pan rallado y fríelas en una sartén.
6. Paella de trigo sarraceno
Un plato nacional español al estilo ruso.
Necesitarás: 80 g de trigo sarraceno, 100 g de pollo, 25 g de cebolla, 45 g de champiñones, 40 g de pimiento, 250 ml de caldo, 15 g de pasta de tomate.
Preparación: Sofríe el pollo y las verduras picadas en una sartén. Añade el trigo sarraceno, sofríe ligeramente, mezcla todo con la pasta de tomate y vierte el caldo. Añade las especias, evapora el líquido durante unos 5 minutos y hornea la paella durante unos 12 minutos a 180 grados.
7. Sopa rápida de verduras con trigo sarraceno
¡Mínimos ingredientes y el mejor resultado!
Necesitarás: 100 g de trigo sarraceno, 5 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento, hierbas, especias.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria en un rallador grueso y sofríe. Al final, añade los cubos de pimiento y mezcla. Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén medio hechas, añade el sofrito y el grano lavado, y continúa cocinando hasta que el trigo sarraceno esté listo. Sazona la sopa y espolvorea con hierbas.
8. Trigo sarraceno rojo
Una guarnición inusual que adornará cualquier mesa.
Necesitarás: 125 g de trigo sarraceno, 1 remolacha, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 0,5 cucharada de zumo de limón, 250 ml de agua, sal, 2,5 cucharadas de aceite de girasol.
Preparación: Cocina la remolacha con antelación, rállala finamente y rocía con zumo de limón. Sofríe ligeramente el trigo sarraceno en una sartén seca y cocínalo en agua hasta que esté listo. Pica la cebolla con el ajo, sofríelos en aceite vegetal. Mezcla todos los ingredientes y sala antes de servir.
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9. Albóndigas de trigo sarraceno y patata
Un plato diario muy nutritivo y sencillo.
Necesitarás: 400 g de patatas, 250 g de trigo sarraceno, 3 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Lava el trigo sarraceno, cúbrelo con agua y déjalo en remojo toda la noche, luego escurre cuidadosamente el exceso de agua. Ralla las patatas finamente, exprime el jugo y añádelo a la papilla. Sazona la mezcla, amasa, añade la harina y forma las albóndigas. Pásalas de nuevo por harina y fríelas en una sartén.
10. Pimientos rellenos de trigo sarraceno y queso
Un plato delicioso y bonito, muy fácil de preparar.
Necesitarás: 3 pimientos grandes, 2 tomates, 150 g de queso Adyghe, 90 g de trigo sarraceno, 1 zanahoria, cúrcuma, comino, pimienta.
Preparación: Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y déjalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Sofríe las especias en aceite vegetal durante un par de minutos, añade la zanahoria rallada y, después de 4 minutos, el queso desmenuzado. Añade el trigo sarraceno a la sartén, mezcla, vierte 200 ml de agua y cocina hasta que esté listo. Rellena los pimientos, vierte los tomates triturados en la batidora, cubre con las partes superiores y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
11. Tortitas de calabacín con trigo sarraceno
Una interesante variación de una receta casera sencilla.
Necesitarás: 100 g de trigo sarraceno, 400 g de calabacín, 80 g de harina, 1 huevo, 1 diente de ajo, especias.
Preparación: Cocina el trigo sarraceno en agua en proporción 1:2 hasta que esté listo y déjalo enfriar. Ralla el calabacín en un rallador grueso y escurre el exceso de líquido. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y coloca las tortitas en la sartén con una cuchara.
12. Albóndigas con trigo sarraceno, pollo y berenjenas
¡Aquí tienes otra receta, pero esta vez con trigo sarraceno y carne!
Necesitarás: 0,5 taza de trigo sarraceno, 400 g de filete de pollo, 300 g de berenjenas, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 huevo, especias, 1 taza de agua.
Preparación: Lava el trigo sarraceno, vierte agua caliente y cocina hasta que esté listo. Corta la berenjena en cubos y sofríela hasta que esté dorada. Pasa el pollo con la cebolla y el ajo por la picadora de carne, añade el trigo sarraceno, las berenjenas, las especias y el huevo, amasa la carne picada y forma las albóndigas. Fríelas en una sartén.
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13. Champiñones rellenos de trigo sarraceno
Un aperitivo caliente muy sencillo y rápido con un sabor rico.
Necesitarás: 7 champiñones grandes, 3/4 taza de trigo sarraceno, 1 cebolla, 1 zanahoria, 100 g de tocino, 50 g de queso, mayonesa, especias.
Preparación: Cocina el trigo sarraceno hasta que esté listo, para que se ablande ligeramente. Pica la cebolla con el tocino, ralla la zanahoria y sofríelos hasta que estén dorados. Mezcla el relleno con el trigo sarraceno y las especias y colócalo en los sombreros de los champiñones. Añade un poco de mayonesa, espolvorea con queso rallado y hornea durante unos 25 minutos a 180 grados.
14. Albóndigas de trigo sarraceno y champiñones en tomate
Sírvelas como plato principal o con una guarnición aparte.
Necesitarás: 200 g de trigo sarraceno, 150 g de champiñones, 2 cebollas, 4 cucharadas de harina, 3 dientes de ajo, 300 ml de zumo de tomate, 2 hojas de laurel, sal y azúcar, especias.
Preparación: Cocina el trigo sarraceno y sofríe la cebolla picada con los champiñones. Mézclalos, añade el ajo machacado, la mitad de la harina y las especias. Tritura la mezcla con una batidora, forma las albóndigas, pásalas ligeramente por harina y fríelas. Vierte el zumo de tomate directamente en la sartén, añade la hoja de laurel y las especias, y cocina a fuego lento durante 7 minutos con la tapa puesta.
15. Trigo sarraceno con verduras
Si hay arroz con verduras, ¿por qué no trigo sarraceno?
Necesitarás: 180 g de trigo sarraceno, 1 calabacín, 2 tomates, 1 zanahoria, 250 g de champiñones, 100 g de puerro, un puñado de guisantes o judías verdes, 75 g de salsa de tomate, especias.
Preparación: Pica todas las verduras y sofríelas gradualmente en una sartén, empezando por la cebolla y la zanahoria. Al final, añade los tomates pelados y la salsa de tomate, y después de 3 minutos, el trigo sarraceno lavado. Sofríe un par de minutos, vierte 350 ml de agua y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20-30 minutos.
16. Crema de sopa de trigo sarraceno con hígado
A pesar de los ingredientes tan sencillos, la sopa resulta muy delicada.
Necesitarás: 100 g de trigo sarraceno, 200 g de patatas, 150 g de cebolla, 250 g de hígado de pollo, 4 dientes de ajo, 200 ml de nata, 300 ml de caldo, especias, 30 g de mantequilla, aceite vegetal.
Preparación: Corta las patatas en bastones y la cebolla en medias lunas, y sofríelas con el ajo picado en aceite vegetal. Luego vierte el caldo y cocina hasta que las patatas estén listas. Cocina el trigo sarraceno por separado, añade el trigo sarraceno y la nata con las especias, calienta un par de minutos a fuego y tritura todo con una batidora. Sofríe el hígado en mantequilla con especias y añádelo a la sopa al servir.
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17. Pastel de carne con trigo sarraceno
Sírvelo como plato principal caliente o como aperitivo frío.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 125 g de trigo sarraceno, 1 cebolla, 3 rebanadas de pan, 2 huevos, leche, 2 dientes de ajo, pan rallado y mantequilla.
Preparación: Sofríe la cebolla, cocina el trigo sarraceno y mézclalos en una sartén. Desmenuza el pan y vierte la leche, mezcla con la carne picada, el ajo y las especias, y añade 1 huevo. Añade el segundo huevo al trigo sarraceno y mezcla también. Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado, coloca la mitad de la carne picada, el trigo sarraceno y la segunda parte de la carne picada. Hornea durante 45 minutos a 200 grados.
18. Trigo sarraceno con pollo en nata
Usa muslos de pollo, contramuslos o cuartos traseros enteros.
Necesitarás: 250 g de trigo sarraceno, 200 ml de nata al 10%, sal y pimentón, 2 cuartos traseros de pollo o 4 muslos, 200 g de champiñones, 100 g de queso, 1 cebolla, aceite.
Preparación: Cocina el trigo sarraceno, sofríe los champiñones picados con la cebolla, mezcla y coloca en un molde. Frota el pollo con especias y sumérgelo ligeramente en el trigo sarraceno. Vierte la nata por encima, espolvorea con queso y hornea durante unos 30-40 minutos a 200 grados.
19. Trigo sarraceno con corazones en cazuelitas
Si no tienes cazuelitas, puedes usar un molde cubierto con papel de aluminio o una bolsa para asar.
Necesitarás: 400 g de corazones de pollo, 12 cucharadas de trigo sarraceno, 150 g de raíz de apio, 1 cebolla, medio pimiento, 4 champiñones grandes, hierbas, especias.
Preparación: Cocina los corazones de pollo casi hasta que estén listos y reserva el caldo. Sofríe el apio cortado en juliana con la cebolla, los champiñones, el pimiento y el ajo. Coloca el trigo sarraceno lavado, los corazones y las verduras en las cazuelitas, añade las hierbas y las especias, vierte el caldo y hornea durante aproximadamente una hora a 180 grados.
20. Trigo sarraceno al estilo azerbaiyano
Si prefieres platos picantes, añade especias georgianas o caucásicas.
Necesitarás: 1 taza de trigo sarraceno, 1 berenjena, 1 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, 1 diente de ajo, cilantro, sal, aceite vegetal.
Preparación: Pela el tomate y corta todas las verduras en cubos. Sofríe las berenjenas durante unos 7 minutos, luego añade el resto de las verduras y el ajo. Al final, añade el trigo sarraceno precocido, mezcla, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazona el plato y espolvorea con hierbas.