Las bayas de espino amarillo contienen serotonina, conocida como la hormona de la felicidad, y un complejo de vitaminas muy valiosas. Abastécete para todo el año con deliciosos y saludables manjares que te levantarán el ánimo y te protegerán de enfermedades. ¡Las recetas de preparaciones de espino amarillo son muy sencillas y no te llevarán mucho tiempo!
1. Mermelada sin esterilización
Esta es, quizás, la receta más sencilla de mermelada de espino amarillo, ¡pero vale la pena que la prepares!
Necesitarás: 1,5 kg de bayas de espino amarillo, 1,5 kg de azúcar.
Preparación: Selecciona y lava las bayas de color amarillo dorado. No deben quedar restos de polvo, ramitas pequeñas, suciedad u otras impurezas. Coloca el espino amarillo en una olla esmaltada, cúbrelo con azúcar y, sin remover, déjalo reposar durante 10, o incluso 12 horas. Lo ideal es hacerlo por la noche y dejarlo macerar hasta la mañana.
Por la mañana, verás que las bayas han soltado su jugo. Coloca la olla en la estufa y, a fuego medio, lleva a ebullición. Cuenta 5 minutos. Este tiempo será suficiente para que la mermelada se cocine y se conserven las sustancias saludables. Vierte en frascos y sella. Guarda esta mermelada en un lugar oscuro y fresco hasta la primavera.
2. Jalea «Vitamina»
Su preparación requerirá un poco de esfuerzo. ¡Pero el resultado será una jalea de color ámbar que reemplazará los costosos complejos vitamínicos de la farmacia en invierno!
Necesitarás: 2 kg de espino amarillo, 2 kg de azúcar.
Preparación: Coloca el espino amarillo preparado en un recipiente, ponlo a fuego medio y deja que hierva. Baja el fuego al mínimo y prepara una olla limpia, un colador y una cuchara de madera. Coloca las bayas hirviendo en su propio jugo en el colador, tritúralas rápidamente; los residuos se pueden guardar en una olla aparte para hacer un zumo con ellos.
Mezcla el jugo espeso obtenido con el azúcar, cubre y deja reposar durante la noche. Por la mañana, vierte en frascos, cierra con tapas de plástico y guarda en el refrigerador.
3. Miel de espino amarillo
Mezcla miel con espino amarillo y obtendrás un remedio único para fortalecer la inmunidad contra cualquier infección.
Necesitarás: 1 kg de espino amarillo, 1 kg de miel de abeja natural.
Preparación: Tritura las bayas de espino amarillo en una licuadora y cuélalas por un tamiz. Añade la miel líquida a la masa obtenida, bate bien con una licuadora o batidora. Vierte en frascos de vidrio y guarda en un lugar oscuro y fresco.
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4. Confitura de espino amarillo y manzana
Esta preparación será un verdadero salvavidas en invierno. La confitura es excelente como relleno para tartas y pasteles, así como para sándwiches dulces con té.
Necesitarás: 3 kg de manzanas, 2 kg de bayas de espino amarillo, 2,5 kg de azúcar.
Preparación: Lava y seca las bayas. Luego, tritúralas en una licuadora y pásalas por un tamiz. Vierte el jugo obtenido en una olla y mézclalo con la mitad de la cantidad de azúcar indicada. Retira las semillas de las manzanas, córtalas en trozos y tritúralas también en una licuadora. Pon el jugo dulce de espino amarillo en la estufa, añade la masa de manzana. Cocina después de hervir durante aproximadamente media hora. Añade el azúcar restante. Cocina la confitura durante otros 20 minutos, luego distribúyela en frascos y sella con tapas metálicas.
5. Espino amarillo con azúcar sin tratamiento térmico
Simplemente no existe un remedio más saludable. ¡Asegúrate de preparar esta conserva para el invierno, te ayudará durante las temporadas de resfriados y gripe!
Necesitarás: 3 tazas de bayas de espino amarillo maduras, 6 tazas de azúcar.
Preparación: Primero, pasa las bayas lavadas por una picadora de carne. Luego, tritúralas por un tamiz para eliminar los trozos grandes de piel y las semillas. Mezcla la masa obtenida con el azúcar y déjala en la mesa de la cocina durante varias horas para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Vierte en un frasco y guarda en el refrigerador, en el estante inferior.
6. Mermelada cruda de bayas con azúcar
Un delicioso postre de espino amarillo y azúcar se puede preparar en media hora, pero podrás disfrutarlo durante todo el invierno.
Necesitarás: 2 kg de espino amarillo y 2,4 kg de azúcar.
Preparación: Lava las bayas y déjalas secar bien. Mezcla el espino amarillo con dos kilogramos de azúcar. Colócalo en frascos limpios y secos, dejando aproximadamente un cuarto sin llenar hasta el borde. Rellena los frascos hasta arriba con el azúcar restante. Guarda en el refrigerador. Después de un tiempo, notarás que el azúcar se ha disuelto y los frascos se han llenado con un apetitoso jugo espeso de color naranja brillante.
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7. Zumo de espino amarillo
El zumo de espino amarillo es amado por adultos y niños. ¡Así que definitivamente vale la pena guardar un par de frascos para el frío invierno!
Necesitarás: 6 kg de bayas de espino amarillo ya trituradas con zumo, 2 kg de azúcar y 2,2 l de agua purificada.
Preparación: Vierte las bayas en una olla, cúbrelas con agua hirviendo y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Pasa por un tamiz. Mezcla el zumo obtenido con la pulpa con el jarabe de azúcar caliente. Vierte en frascos y sella herméticamente.
8. Compota de manzana y espino amarillo
La compota de espino amarillo y manzana es una bebida deliciosa y aromática que reemplazará las gaseosas dañinas de la tienda.
Necesitarás: 1 kg de espino amarillo, 1 kg de manzanas, 3 tazas de azúcar y agua.
Preparación: Prepara tres frascos de tres litros. En cada uno, coloca un tercio de la cantidad total de bayas de espino amarillo lavadas y manzanas cortadas en gajos. Vierte agua hirviendo en cada frasco, cúbrelos con tapas y déjalos reposar durante 20 minutos. Luego, vierte el líquido de nuevo en la olla y ponlo al fuego. Mientras tanto, en cada frasco, añade una taza de azúcar. Vierte la compota hirviendo y sella inmediatamente.
9. Confitura «Multifrutas»
Este manjar es perfecto para tortitas y crepes. ¡Delicioso, aromático y muy vistoso!
Necesitarás: 1 kg de espino amarillo, 1 kg de manzanas, 0,5 kg de naranjas, 1 limón, 2 kg de azúcar.
Preparación: Corta las manzanas en gajos, añade un poco de agua y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Escalda el espino amarillo durante 3 minutos en agua hirviendo. Tritura la pulpa de los cítricos en una licuadora. Ahora, pasa por un tamiz en una olla las manzanas, las bayas de espino amarillo y la masa de cítricos. Añade el azúcar, mezcla y cocina a fuego lento durante media hora después de que hierva. Luego, distribuye en frascos y pasteuriza durante 20 minutos. Sella herméticamente con una tapa metálica.
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10. Compota «Otoño Dorado»
La compota agridulce con toques de menta te reconfortará y te levantará el ánimo en las largas noches de invierno.
Necesitarás: 1,5 kg de bayas de espino amarillo, 1,4 kg de azúcar, 1,7 l de agua purificada, una ramita de menta fresca o melisa.
Preparación: Las bayas deben ser firmes para que no se deshagan durante la cocción. Vierte el espino amarillo en frascos (0,5 l), añade un par de hojas de menta, vierte el jarabe caliente hecho con agua y azúcar. Pasteuriza durante 12 minutos. Retira la menta y sella los frascos con tapas metálicas.
11. Espino amarillo en su propio jugo
Una opción para obtener fácilmente una deliciosa y vitamínica preparación para el invierno. Simplemente coloca las bayas en capas con azúcar.
Necesitarás: 500 g de espino amarillo, 700 g de azúcar.
Preparación: En frascos secos y esterilizados, vierte una capa de azúcar de 1 a 2 cm de grosor. Encima, coloca una capa de bayas de espino amarillo del mismo grosor. Alterna las capas hasta que los frascos estén casi llenos. Cubre con tapas y deja reposar en la mesa de la cocina durante 10 horas. Durante este tiempo, verás que las bayas flotan en su propio jugo y no queda rastro de azúcar. Guarda la preparación en el refrigerador o en una bodega fría.
12. Espino amarillo con miel y limón
Si te resfrías a menudo en invierno, ¡esta deliciosa preparación está hecha especialmente para ti!
Necesitarás: 1,5 tazas de espino amarillo maduro, 250 g de miel y 1 limón (se puede sustituir por lima).
Preparación: Lava y seca las bayas. Mézclalas con miel y pásalas por una picadora de carne. Corta el limón en rodajas finas, retira las semillas y también pásalo por la picadora de carne. Mezcla el puré de espino amarillo y miel con el puré de limón, transfiérelo a un frasco de vidrio y cierra con una tapa de plástico. Debe guardarse en el refrigerador.
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13. Mermelada de espino amarillo
Este manjar será un digno sustituto de los dulces comprados en la tienda.
Necesitarás: 0,5 kg de espino amarillo maduro, 150 ml de agua, 450 g de azúcar, 1 sobre de pectina, 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Coloca las bayas lavadas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y ponlas a fuego medio. Cocina el espino amarillo hasta que esté blando, lo que no tardará más de 7 a 10 minutos. Luego, con una batidora de inmersión, tritura las bayas cocidas directamente en la cacerola hasta obtener un puré. Pasa por un tamiz y luego por una gasa para que solo quede el jugo de color naranja brillante. Vierte el jugo de nuevo en la cacerola, sin olvidar lavarla bien previamente. Añade el azúcar, la pectina y el ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante un par de minutos después de que hierva. Vierte la mermelada caliente en frascos y sella.
14. Pastila de bayas de espino amarillo
Si el espino amarillo de tu jardín ha dado una cosecha abundante este año, definitivamente debes hacer pastila. ¡Créeme, es muy sabroso y saludable!
Necesitarás: 2 kg de espino amarillo, 1 kg de azúcar y un poco de azúcar glas.
Preparación: Coloca el espino amarillo en el vaso de la batidora y tritura. Pasa por un tamiz para obtener un puré homogéneo sin semillas ni piel. En una olla esmaltada, combina el azúcar y las bayas trituradas. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos después de que hierva. Cubre una bandeja para hornear con papel de horno y vierte la masa obtenida en una capa fina y uniforme. Seca en el horno a 50 grados con la puerta entreabierta hasta que esté lista. Enrolla la pastila, córtala en trozos pequeños, espolvorea con azúcar glas.
15. Té de espino amarillo
Para disfrutar de un té aromático, delicioso y saludable en las noches de invierno, prepara varios frascos de infusión de espino amarillo con jengibre y especias.
Necesitarás: 250 g de té negro o verde de calidad, 600 g de espino amarillo, 1 raíz de jengibre, 1 rama de canela, 5-6 clavos de olor (especia), 7-8 estrellas de anís estrellado.
Preparación: Seca las bayas de espino amarillo y la raíz de jengibre rallada de cualquier manera conveniente. Esto se puede hacer en un deshidratador eléctrico, en el horno o simplemente al aire. En un tazón grande, mezcla la infusión de té, los componentes secos con la canela, los clavos y el anís estrellado triturados en un mortero. Vierte todo esto en frascos con tapas herméticas y guarda en el armario de la cocina.
Si te apetece una taza de té delicioso y aromático, simplemente vierte 2-3 cucharadas de la infusión en la tetera, vierte agua hirviendo y espera unos 10 minutos. Sirve en una taza, añade una cucharadita de miel y una rodaja de limón para darle sabor, y luego disfruta de los frutos de tu trabajo. ¡Delicioso tanto caliente como frío, muy útil para los resfriados y como prevención!