La sopa de champiñones es uno de los primeros platos más populares. Aromática, económica y además no requiere complicaciones. Existen muchísimas variantes para prepararla, ¡y hoy te contaremos 8 de las recetas más deliciosas de sopa de champiñones!
1. Sopa de champiñones y pollo
Una sopa maravillosa con un pronunciado sabor cremoso y notas de romero.
Necesitarás: 1 litro de caldo de pollo, 300 g de champiñones frescos, 350 g de filete de muslo de pollo, 130 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 250 ml de nata (10%), 2 cucharadas de harina tamizada, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite vegetal sin olor, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de tomillo, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero, sal y pimienta negra molida.
Preparación:
1. Primero, dora la carne de pollo en una olla de fondo grueso donde vayas a cocinar la sopa, luego transfiere el pollo a un plato aparte.
2. Pon un trozo de mantequilla en la olla, sofríe la cebolla, la zanahoria y los champiñones finamente cortados, espolvorea con harina y diluye con 1 taza de caldo.
3. Añade la carne a la mezcla hirviendo, sazona con especias, sala y vierte el caldo restante.
4. Removiendo enérgicamente, vierte la nata, y cuando hierva, retira el romero y la hoja de laurel.
5. Sirve en platos y presenta caliente; si lo deseas, puedes espolvorear la sopa con ajo picado, hierbas frescas y condimento de champiñones.
2. Sopa de champiñones y judías
Este plato se puede preparar durante el ayuno o en períodos de dieta, cuando es necesario evitar la carne. Gracias a las judías y los champiñones, la sopa es sustanciosa y sacia el hambre por mucho tiempo.
Necesitarás: 0,5 kg de champiñones, 1 lata de judías en conserva, 5 patatas, 1 zanahoria y 1 cebolla, 3 litros de agua purificada, hoja de laurel, sal marina, hierbas frescas y especias.
Preparación:
1. Corta las patatas en cubos, cuécelas hasta que estén medio hechas en agua hirviendo, añade el sofrito de cebolla y zanahoria, preparado con aceite vegetal o mantequilla.
2. Sofríe los champiñones cortados en láminas en aceite hasta que estén ligeramente dorados, luego, junto con las judías (escurre el líquido en una taza aparte), añádelos a la sopa.
3. Sazona el plato con especias. Puedes añadir las hierbas directamente a la sopa, pero es mejor espolvorear eneldo, perejil o cilantro directamente en los platos al servir.
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3. Crema de champiñones
Una sopa muy sabrosa con una delicada textura cremosa. La nata y los picatostes de pan blanco le dan un toque de exquisitez.
Necesitarás: 350 g de champiñones frescos con sombreros marrones, 4 patatas, 1 cebolla, 150 ml de nata (20%), 200 g de pan blanco fresco, 0,5 manojo de hierbas frescas, 1 diente de ajo.
Preparación:
1. Sofríe los champiñones y la cebolla cortados en trozos grandes en aceite hasta que se doren y adquieran una apetitosa costra.
2. Cuece las patatas hasta que estén hechas, sala antes de apagar el fuego. Transfiere los trozos de patata a los champiñones fritos con cebolla y tritura con una batidora, añadiendo gradualmente la nata hasta obtener la consistencia deseada.
3. Frota las rebanadas de pan con ajo, córtalas en cubos y fríelas en una sartén. Espolvorea un puñado de picatostes en cada plato de crema de sopa, añade hierbas frescas y sirve.
4. Sopa de champiñones con pasta
Para esta receta, elige pasta de trigo duro para que no se deshaga.
Necesitarás: 2,5 litros de agua o caldo, 4 patatas, 350 g de champiñones, 1 cebolla, un puñado de pasta, 1 raíz de perejil, hierbas frescas, hoja de laurel, especias.
Preparación:
1. En el agua hirviendo, primero añade las patatas cortadas en bastones finos, luego la raíz de perejil, pelada y lavada.
2. Prepara un sofrito con la cebolla y los champiñones, añádelo a la olla con las patatas medio cocidas, sala la sopa, añade especias y la pasta.
3. Un minuto antes de que esté lista, retira la hoja de laurel de la olla, añade las hierbas picadas, tapa y apaga el fuego inmediatamente.
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5. Sopa de champiñones con queso
Este plato espeso y sustancioso, pero a la vez ligero y muy aromático, es perfecto como plato principal caliente para el almuerzo.
Necesitarás: 2 litros de agua, 400 g de champiñones, 400 g de queso fundido suave, 4 patatas, 1 cebolla blanca, hierbas frescas y especias.
Preparación:
1. En una olla profunda de fondo grueso, vierte un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y los champiñones cortados en láminas hasta que estén dorados, luego vierte la cantidad de agua indicada.
2. A la mezcla hirviendo, añade las patatas cortadas en bastones, y 10 minutos después de que hierva, el queso fundido. Cuando la sopa esté homogénea y todos los trozos de queso se hayan disuelto por completo, retira del fuego.
3. Sirve caliente, espolvoreando con una pizca de hierbas frescas. También puedes añadir un puñado de picatostes o aceitunas cortadas en juliana.
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6. Sopa de trigo sarraceno con champiñones
Una de las sopas de champiñones más sencillas y populares. ¡Este plato siempre sale muy apetitoso, incluso para las cocineras principiantes!
Necesitarás: 2 litros de agua o caldo, 4 patatas, 1 cebolla, 0,5 zanahoria, 350 g de champiñones, 150 g de trigo sarraceno, 1 diente de ajo, sal, especias y hierbas frescas.
Preparación:
1. Tuesta el trigo sarraceno lavado y seco en una sartén seca, mientras tanto, lleva el agua a ebullición en la olla donde vayas a cocinar la sopa.
2. Cuece las patatas cortadas en trozos pequeños hasta que estén medio hechas, añade el aromático trigo sarraceno tostado.
3. Pica los champiñones, la cebolla y la zanahoria, prepara un sofrito con ellos en mantequilla o aceite vegetal, sala y pimienta al gusto y transfiérelo a la olla con las patatas y el trigo sarraceno. Añade el ajo y las hierbas frescas a la sopa.
7. Sopa de leche con champiñones
¡Una receta original de sopa de leche con champiñones y ajo para los amantes de probar algo inusual!
Necesitarás: 1,2 litros de caldo de verduras o agua, 500 g de champiñones frescos, 450 ml de leche, 3-4 patatas, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, mantequilla, hierbas frescas.
Preparación:
1. Hierve el caldo de verduras en la estufa, y si no tienes caldo, añade condimento de verduras y especias al agua. Cuece las patatas en el líquido aromático.
2. Mientras tanto, sofríe la cebolla con la zanahoria en una sartén, añade los champiñones; el líquido debe evaporarse por completo y los trozos de champiñones deben dorarse bien. Transfiere inmediatamente el sofrito a la olla con las patatas.
3. Vierte la leche en la sopa, sazona al gusto con tus especias favoritas, añade el ajo picado y deja reposar el plato tapado durante unos 15 minutos.
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8. Sopa de champiñones con cerdo
Los trozos de cerdo harán la sopa más sustanciosa y nutritiva, y los champiñones le darán sabor y un aroma apetitoso.
Necesitarás: 3 litros de agua, 700 g de carne de cerdo magra, 400 g de champiñones, 2 cebollas y 2 zanahorias, 4 pimientos morrones (de diferentes colores), 5 patatas, especias (hoja de laurel, tomillo, hierbas italianas, pimienta negra y sal), hierbas frescas, 2 cucharadas de mantequilla, 5-6 cucharadas de aceite vegetal sin olor.
Preparación:
1. Sofríe las medias lunas de cebolla en aceite vegetal hasta que estén doradas, añade la mantequilla y los trozos de carne, estofa tapado durante media hora. Añade la zanahoria rallada o cortada en juliana.
2. Añade los pimientos a las verduras y la carne, y cinco minutos después, los champiñones, que es mejor cortar en láminas o trozos.
3. Después de 15 minutos, vierte el agua y añade las patatas, sazona con especias. Cuece la sopa durante 20 minutos a fuego muy bajo, luego deja reposar durante otra media hora. Sirve en platos, espolvorea con hierbas frescas y llama a la familia a la mesa.