¿No sabes qué hacer con una cosecha abundante o simplemente adoras esta baya beneficiosa en todas sus formas? Para los amantes del sabor intenso y ligeramente ácido, ofrecemos 3 recetas sencillas para hacer vino casero de grosella negra. ¡Aquí encontrarás tanto beneficios como placer!
1. Vino clásico de grosella negra
La receta más sencilla de vino casero, ¡para la que solo necesitarás tres ingredientes!
Necesitarás: 4 kg de grosella negra, 6 l de agua, 2 kg de azúcar.
Preparación:
1. Selecciona las bayas, retira toda la suciedad y las hojas, pero no las laves;
2. Tritura la grosella negra con una batidora, una picadora de carne o simplemente a mano;
3. Coloca las bayas en un recipiente de vidrio;
4. Disuelve la mitad del azúcar en agua tibia hervida;
5. Vierte el almíbar de manera que el contenido ocupe aproximadamente 2/3 del volumen, no más;
6. Coloca un guante de goma con un agujero en uno de los dedos sobre el recipiente y guarda el vino en un lugar oscuro;
7. Una vez al día, mezcla la preparación, y después de 4 días, filtra los restos de las bayas y vuelve a verter en el frasco;
8. En esta etapa, prueba el futuro vino y añade azúcar, pero mézclalo con una espátula de madera, no de metal;
9. Guarda el vino durante tres semanas en un lugar fresco y cálido, luego vuelve a filtrar y embotella. ¡Listo!
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2. Vino casero de grosella negra con pasas
Las pasas aceleran la fermentación y añaden sutiles notas al retrogusto del vino.
Necesitarás: 5 kg de grosella negra, 10 tazas de azúcar, 10 tazas de agua, 50 g de pasas.
Preparación:
1. Selecciona las bayas y tritúralas hasta que no quede ninguna entera;
2. Vierte agua fría en el mismo recipiente y mezcla bien;
3. Añade el azúcar gradualmente y mezcla, y al final, vierte las pasas;
4. Vierte la preparación del vino en frascos, cúbrelos con un paño grueso o una tapa;
5. Guarda el vino en un lugar oscuro, pero mézclalo una vez al día para evitar que se enmohezca;
6. Después de una semana, filtra la mezcla y exprime cuidadosamente todo el jugo de la masa de bayas;
7. Vierte el vino en frascos de vidrio, cúbrelos con guantes de látex con un dedo perforado;
8. No tires los restos de las bayas, añade un poco más de azúcar y agua, y guárdalos en un lugar fresco durante una semana;
9. Después del tiempo indicado, filtra y vierte en frascos de vidrio con guantes, al igual que el primer lote;
10. Una semana después, cuela finalmente ambos lotes de vino, únelos y embotella.
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3. Vino casero de grosella negra con levadura
¡Para esta receta se necesita levadura de vino especial, que acelera el proceso de fermentación!
Necesitarás: 6 kg de grosella negra, 3 kg de azúcar, agua, 3 paquetes de levadura de vino.
Preparación:
1. Selecciona las bayas, retira la suciedad y tritúralas sin lavarlas;
2. Añade 3 litros de agua a la masa de bayas y déjala reposar durante aproximadamente una hora;
3. Hierve un tercio del azúcar en 4,5 litros de agua durante un minuto, retira del fuego y deja enfriar;
4. En un recipiente grande esmaltado, mezcla la masa de bayas con la levadura y el almíbar, cubre con un paño y guarda en un lugar cálido durante una semana;
5. Después de una semana, filtra la preparación y vierte el vino en frascos de vidrio hasta aproximadamente 2/3 de su volumen;
6. De la misma manera, hierve otro tercio del azúcar en 3 litros de agua, enfría y vierte en los frascos con la preparación;
7. Coloca guantes con un agujero encima, guarda en un lugar oscuro durante 10 días;
8. Filtra el líquido y vuelve a verter en frascos esterilizados con agua hirviendo hasta 2/3;
9. Prepara un almíbar idéntico con el azúcar restante, enfría, vierte, coloca los guantes y guarda durante otra semana;
10. ¡Filtra el vino por última vez y embotella en botellas de vidrio!