Aubergines frites à la fécule dans une poêle – recette simple

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Lorsqu'elles sont frites avec de la fécule, les aubergines acquièrent une fine croûte dorée tout en restant moelleuses à l'intérieur. Cette méthode de cuisson est utilisée depuis longtemps dans la cuisine asiatique, où le contraste des textures est particulièrement apprécié. Ce plat se prépare assez rapidement et convient parfaitement comme amuse-gueule autonome ou comme base pour d'autres recettes !

Temps de préparation : 35 minutes.
Nombre de portions : 2.

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 4 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à café de miel ;
• 1/2 cuillère à café de piment fort moulu ;
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
• 2 cuillères à soupe de ciboule hachée ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Lavez les aubergines et coupez-les en gros bâtonnets. Salez, laissez reposer 15 minutes, puis rincez à nouveau et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
2. Enrobez les bâtonnets de fécule de maïs et faites-les frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte croustillante, en les retournant de temps en temps. Réservez les aubergines.
3. Mélangez la sauce soja, le miel, l'ail finement haché et le piment fort moulu. Versez cette sauce dans la poêle et faites chauffer 1 minute.
4. Ensuite, remettez les aubergines dans la poêle, mélangez-les délicatement avec la sauce et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Avant de servir, saupoudrez le plat de graines de sésame et de ciboule.