Plov friable au porc dans un kazan afghan – une recette délicieuse

Source : Irina2511, AdobeStock

Pour que le plov soit vraiment réussi, il est important non seulement de choisir le bon riz, mais aussi de préparer correctement tout le plat. Le kazan afghan excelle dans cette tâche, aidant à préserver à la fois le caractère friable du riz et la jutosité du porc. Prenez note de notre recette !

Temps de préparation : 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 800 g de porc ;
• 500 g de riz à grains longs ;
• 2 carottes ;
• 2 oignons ;
• 1 tête d'ail ;
• 600 ml d'eau chaude ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• 1,5 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette étape par étape

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire et faites-le tremper pendant 20 minutes. Lavez et séchez le porc avec des serviettes en papier, coupez la viande en gros cubes. Pelez et coupez les oignons en demi-rondelles, et les carottes en bâtonnets longs.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans le kazan afghan et faites revenir le porc pendant 8-10 minutes. Ajoutez les oignons et les carottes, puis faites cuire encore 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre noir moulu. Mélangez le contenu du kazan.
4. Disposez le riz en une couche uniforme, insérez la tête d'ail au centre et versez l'eau.
5. Fermez le kazan afghan avec le couvercle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire le plov pendant environ 20 minutes. Relâchez la pression et laissez le plov reposer encore 10 minutes, ouvrez le kazan et mélangez délicatement le riz.