Poitrine de canard juteuse et tendre au four – recette étape par étape

Source : Nelea Reazanteva, AdobeStock

Beaucoup évitent la poitrine de canard, craignant qu'elle ne soit dure. En réalité, une poitrine de canard juteuse et tendre au four est bien plus facile à préparer qu'il n'y paraît, surtout si vous choisissez une bonne marinade. Quelques astuces simples – et la viande sera tendre, parfumée et très savoureuse. Nous vous dévoilons une recette éprouvée !

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

• 2 poitrines de canard ;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de thym séché ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• sel au goût.

Recette étape par étape

1. Rincez et séchez soigneusement les poitrines de canard avec du papier absorbant. Faites des incisions peu profondes sur la peau avec un couteau, sans couper la chair.
2. Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, l'ail pressé, le thym, le poivre noir moulu et le sel.
3. Frottez le canard avec la marinade préparée et laissez mariner pendant 40 à 60 minutes.
4. Ensuite, transférez les poitrines dans un plat de cuisson, côté peau vers le haut.
5. Enfournez le plat pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Après la cuisson, laissez impérativement les poitrines de canard rôties reposer 10 minutes avant de les découper.