Rôti de porc (bouzhenina) à la nuque de porc au four – recette simple étape par étape

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La viande rôtie en gros morceaux est toujours excellente, que ce soit pour un plat chaud ou pour une charcuterie froide. Grâce à sa teneur modérée en gras, la nuque de porc reste juteuse même après une longue cuisson. Le bouzhenina maison est bien plus aromatique que celui du commerce, et il est très facile à préparer ! Nous vous présentons une recette éprouvée étape par étape qui plaira à tout le monde !

Temps de préparation : 4 heures.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 1,8 kg de nuque de porc ;
• 6 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 2 cuillères à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez la nuque de porc avec des serviettes en papier. À l'aide d'un couteau, faites des incisions profondes sur toute la surface de la viande.
2. Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles, puis insérez-les dans ces incisions.
3. Mélangez la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sel et toutes les épices avec les herbes aromatiques. Frottez soigneusement la viande et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur, ou même toute une nuit.
4. Ensuite, transférez le porc dans un plat de cuisson et couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.
5. Faites cuire environ 1 heure 40 minutes au four à 170 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le bouzhenina encore 20 minutes. En moyenne, le temps de cuisson estimé pour la nuque de porc est de 45-50 minutes par kilogramme.
6. Avant de découper, laissez impérativement le bouzhenina refroidir complètement.