15 einfache Rezepte für Puddingcreme für Kuchen
Quelle: Olga, AdobeStockPuddingcreme ist eine der häufigsten Cremes. Sie wird meist zum Tränken oder Dekorieren von Torten verwendet, da sie hervorragend zu Biskuit- und anderen Böden passt. Wie man Puddingcreme zu Hause zubereitet – siehe unsere Rezepte!
1. Klassische Puddingcreme
Quelle: pinterest.comEin universelles Rezept für jede Torte, die du zubereiten möchtest.
Du benötigst: 750 ml Milch, 3 Eier, 220-250 g Zucker, 5 EL Mehl, 150 g Butter.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit Zucker und Mehl, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße langsam die Milch hinzu und rühre erneut um. Koche die Creme bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren und ohne sie zum Kochen zu bringen.
Wenn sie andickt, nimm die Creme vom Herd, gib die weiche Butter hinzu und rühre erneut um. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse die Creme bei Raumtemperatur abkühlen.
2. Puddingcreme ohne Eier für Kuchen
Quelle: dzen.ruTrotz des Fehlens von Eiern behält diese Puddingcreme ihre Form hervorragend.
Du benötigst: 750 ml Milch, 300 g Zucker, 75 g Mehl, 150 g Butter, Vanillin.
Zubereitung: Verquirle Milch, Zucker, Mehl und Vanillin, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Koche die Creme bei schwacher Hitze, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz hat. Vergiss nicht, ständig zu rühren, damit sie nicht anbrennt oder klumpt. Gib die weiche Butter hinzu und rühre, bis alles glatt ist. Decke die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen.
3. Puddingcreme ohne Butter
Quelle: fb.ruCreme nach diesem Rezept ist weniger kalorienreich und ideal für Tortenschichten.
Du benötigst: 750 ml Milch, 5 Eigelb, 300 g Zucker, 80 g Mehl.
Zubereitung: Verreibe die Eigelb mit Zucker und Mehl. Erhitze die Milch fast bis zum Kochen und gieße die Hälfte der Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelb.
Gieße die Eimasse zur restlichen Milch und rühre erneut um. Koche sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen. Nimm die Creme vom Herd, wenn sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
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4. Puddingcreme ohne Mehl für Kuchen
Quelle: attuale.ruSehr zart und auch gut für Schichten geeignet.
Du benötigst: 200 ml Milch, 2-3 Eier, 300 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 250 g Butter.
Zubereitung: Verquirle die Eier mit beiden Zuckersorten, bis sie sich aufgelöst haben. Unter ständigem Rühren die warme, aber nicht kochende Milch hinzufügen. Koche die Creme bei schwacher Hitze, bis sie andickt, ohne aufzuhören zu rühren. Gib die weiche Butter hinzu, rühre alles noch einmal gründlich um und decke es mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. Lasse die Creme auf Raumtemperatur abkühlen.
5. Puddingcreme ohne Milch für Kuchen
Quelle: attuale.ruEine interessante Variante der Puddingcreme auf einfachem Wasser.
Du benötigst: 250 ml Wasser, 4 Eigelb, 150 g Zucker, 2,5-3 TL Mehl, 150 g Butter, Vanillin.
Zubereitung: Schlage die Eigelb mit Zucker und Vanillin mit einem Mixer auf, gib das Mehl hinzu und verrühre es. Gieße dann das Wasser hinzu und rühre alles so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Koche die Creme bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren, bis sie andickt. Gib die Butter hinzu, rühre noch einmal, bis alles glatt ist, und lasse sie unter Folie abkühlen.
6. Puddingcreme ohne Zucker
Quelle: livejournal.comDiätetische Puddingcreme für gesunde und kalorienarme Kuchen.
Du benötigst: 400 ml Milch, 3-4 Eigelb, 30 g Stärke, 3-4 EL Zuckerersatz, Vanillin.
Zubereitung: Verreibe die Eigelb und die Stärke mit einem Schneebesen, bis sie glatt sind. Mische separat Milch, Zuckerersatz und Vanillin. Passe die Menge des Süßungsmittels an, je nachdem, was du verwendest.
Erhitze die Milch und gieße die Eigelb langsam unter ständigem Rühren hinein. Rühre weiter und koche die Creme bis zur gewünschten Dicke. Lasse sie vor der Verwendung abkühlen.
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7. Puddingcreme für Biskuitkuchen
Quelle: pinterest.comZart und schmilzt förmlich im Mund – ein wahrer Genuss.
Du benötigst: 700 ml Milch, 2 Eier, 4 Eigelb, 250 g Zucker, 100 g Mehl, 100 g Butter.
Zubereitung: Gib die Hälfte des Zuckers in die Milch und erhitze sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Verquirle separat Eier, Eigelb, den restlichen Zucker und Mehl mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht. Unter ständigem Rühren gieße die Hälfte der heißen Milch langsam zu den Eiern und gieße dann diese Mischung zur restlichen Milch.
Koche die Creme noch etwa 1 Minute, bis sie andickt, aber rühre die ganze Zeit weiter. Gib die Butter hinzu, rühre noch einmal, bis alles glatt ist, und decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab. Lasse die Puddingcreme abkühlen.
8. Puddingcreme für Napoleon-Torte
Quelle: mirtesen.ruEin wenig Vanillezucker macht diese Creme noch schmackhafter und aromatischer.
Du benötigst: 750 ml Milch, 3 Eier, 250 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 80 g Mehl, 150 g Butter.
Zubereitung: Verquirle Eier, beide Zuckersorten und Mehl, damit keine Klümpchen entstehen. Gieße die Milch langsam hinzu und rühre um. Koche die Creme im Wasserbad oder bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren. Wenn alles andickt, nimm sie vom Herd, gib die weiche Butter hinzu, rühre noch einmal um und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen.
9. Saure Sahne Puddingcreme für Kuchen
Quelle: cookpad.comIdeal für süße Böden, wie Honigkuchen.
Du benötigst: 350 g Sauerrahm, 2 Eier, 150 g Zucker, 2 EL Mehl, 250 g Butter.
Zubereitung: Verreibe Eier, Zucker und Mehl mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen. Gib den Sauerrahm hinzu und rühre alles noch einmal um. Koche die Creme etwa 10 Minuten im Wasserbad unter ständigem Rühren. Schlage die weiche Butter mit einem Mixer schaumig, vermische sie mit der Creme und schlage sie noch einmal leicht auf. Lasse die Creme abkühlen.
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10. Schokoladen-Puddingcreme für Kuchen
Quelle: dzen.ruEinfache und leckere Puddingcreme mit Kakaopulver.
Du benötigst: 250 ml Milch, 1 Ei, 150 g Zucker, 25 g Mehl, 30 g Kakao, 70-80 g Butter.
Zubereitung: Schlage das Ei leicht auf und mische es mit dem gesiebten Mehl. Gib Zucker und Kakao in die Milch und erhitze sie bei schwacher Hitze, bis sie sich aufgelöst haben. Gieße ein Drittel der Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse.
Gieße dann die Eimischung auf die gleiche Weise in die restliche Milch. Koche die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie andickt. Nimm sie vom Herd, gib die Butter hinzu und rühre noch einmal, bis alles glatt ist. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse die Creme vollständig abkühlen.
11. Zitronen-Puddingcreme
Quelle: de-fragrance.ruNach dem gleichen Prinzip kann auch Orangen-Puddingcreme zubereitet werden.
Du benötigst: 200 ml Milch, 2 Eigelb, 4 TL Zucker, 20 g Kartoffelstärke, 2-3 TL Zitronenschale.
Zubereitung: Gib die Zitronenschale und die Hälfte des Zuckers in die Milch. Erhitze sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Schlage separat Eigelb, den restlichen Zucker und die Stärke auf. Gieße die warme Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu. Siebe die Creme von der Zitronenschale ab und koche sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie andickt. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie abkühlen.
12. Puddingcreme mit Kondensmilch für Kuchen
Quelle: liveinternet.ruDu kannst auch normale Kondensmilch verwenden, aber gekochte ist karamelliger.
Du benötigst: 350 ml Milch, 1 Ei, 50 g Zucker, 2 EL Stärke, 150 g Butter, 100 g gekochte Kondensmilch.
Zubereitung: Verquirle Ei, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen. Gieße die Hälfte der Milch hinzu und rühre, damit keine Klümpchen entstehen. Die restliche Milch zum Kochen bringen und dann unter ständigem Rühren dazugießen.
Koche die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie andickt. Decke alles mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse es abkühlen. Schlage die weiche Butter mit einem Mixer schaumig, gieße die Kondensmilch hinzu und schlage sie erneut auf. Gib die Puddingbasis hinzu und schlage die Creme noch einmal auf.
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13. Puddingcreme mit weißer Schokolade
Quelle: rutube.ruSüße und zarte Creme. Noch cremiger als sonst!
Du benötigst: 500 ml Milch, 4 Eigelb, 100 g Zucker, 50 g Mehl, 200 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Schlage die Eigelb mit Zucker und Mehl auf, gib nach und nach die warme Milch hinzu und rühre, damit keine Klümpchen entstehen. Koche die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie andickt. Gib die gehackte weiße Schokolade hinzu und koche die Creme noch etwas weiter, damit sie schmilzt. Decke die fertige Puddingcreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen.
14. Beeren-Puddingcreme für Kuchen
Quelle: za-edoy.ruDiese Creme kann mit absolut jeder Beere deiner Wahl zubereitet werden.
Du benötigst: 600 ml Milch, 2 Eier, 200 g Zucker, 50 g Mehl, 200 g Beeren nach Geschmack.
Zubereitung: Püriere die Beeren mit einem Mixer. Schlage Milch, Eier, Zucker und Mehl auf, damit keine Klümpchen entstehen. Koche die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn sie andickt, gib das Beerenpüree hinzu, rühre noch einmal um und koche sie nur wenige Sekunden weiter. Streiche die Puddingcreme durch ein Sieb, decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen.
15. Puddingcreme mit Quark für Kuchen
Quelle: rutube.ruLuftige Puddingcreme mit einer leichten Quark-Säure – einfach ein Traum!
Du benötigst: 300 ml Milch, 3 Eigelb, 180 g Zucker, 3 EL Maisstärke, 250 g Butter, 300 g fetten Quark oder Frischkäse.
Zubereitung: Verreibe die Eigelb mit Stärke und Zucker, und erhitze die Milch fast bis zum Kochen. Gieße die Hälfte der Milch langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelb und gieße dann die Eigelb zur restlichen Milch. Unter ständigem Rühren koche die Creme bei schwacher Hitze, bis sie andickt.
Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lasse sie vollständig abkühlen. Schlage die Butter mit einem Mixer schaumig und schlage den Quark separat, bis er glatt ist. Vermische den Quark mit der Butter und rühre nach und nach die Puddingbasis ein. Schlage die Creme noch einmal auf, fertig!
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