20 originelle Rezepte, die man aus Hackfleisch zubereiten kann
Quelle: FomaA, AdobeStock Hackfleisch ist eine ziemlich vielseitige Zutat, doch jedes Mal scheint es, als wäre schon alles ausprobiert worden. Aber wir haben Rezepte gesammelt, bei denen Hackfleisch auf neue Weise zur Geltung kommt! Wähle Frikadellen, Aufläufe oder sogar Gebäck! Herzhaft, schnell, sparsam – hier gibt es Optionen für jeden Geschmack!
1. Griechische Moussaka mit Hackfleisch und Auberginen
Quelle: AdobeStock Eine echte Visitenkarte der griechischen Küche.
Du brauchst: 500 g Hackfleisch, 2 Auberginen, 2 Tomaten, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 100 g Hartkäse, 500 ml Milch, 50 g Mehl, 50 g Butter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in Scheiben, salze sie, brate sie in Pflanzenöl goldbraun an und lege sie als erste Schicht in eine Auflaufform. Schneide die Auberginen in Scheiben, brate sie ebenfalls an und lege sie auf die Kartoffeln.
Brate das Hackfleisch separat mit der gehackten Zwiebel an, würze es und verteile es auf den Auberginen. Danach kommen die Tomatenscheiben. Brate anschließend das Mehl in Butter an, gieße die warme Milch hinzu und koche die entstandene Soße unter Rühren dickflüssig. Gieße die Moussaka damit über, bestreue alles mit geriebenem Käse und backe es 30 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
2. Frikadellen in Tomatensoße
Quelle: AdobeStock Weiche Fleischbällchen in dicker Soße – ein Klassiker, der immer rettet.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 50 g Reis, 50 g Karotten, 1 Zwiebel, 50 g Mehl, 1,5 EL Tomatenmark, 0,5 TL Khmeli-Suneli, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Mische das Hackfleisch, den gewaschenen Reis, die Hälfte der gehackten Zwiebel und alle Gewürze. Knete das Hackfleisch gründlich, forme Frikadellen, wälze sie in Mehl und brate sie von allen Seiten goldbraun an.
Lege die Frikadellen anschließend in einen Topf und brate in derselben Pfanne die restlichen Zwiebeln und geriebenen Karotten weich. Gieße 1 Glas Wasser mit Tomatenmark hinzu, würze es, bringe es zum Kochen und lasse die Soße etwa 3-5 Minuten köcheln. Gieße die Frikadellen mit dieser Soße auf, bringe es erneut zum Kochen und lasse alles 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
3. Hackfleischkuchen
Quelle: ru.pinterest.comEin herzhaftes Rezept für ein Familienessen oder Treffen mit Freunden.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Mehl, 1 Ei, 1 TL Trockenhefe, 150 ml Wasser, 25-30 ml Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1 TL Salz.
Für die Füllung: 300 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Ei, 1 EL Milch, Gewürze.
Zubereitung: Mische die trockenen Zutaten für den Teig, gieße Pflanzenöl und warmes Wasser hinzu, knete den Teig und lasse ihn 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen. Mische separat das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln und Gewürzen und brate die Füllung unter Rühren 7-8 Minuten an. Lasse die Füllung abkühlen.
Teile den Teig in Portionen und lege den größten Teil in die Form, um Boden und Ränder zu formen. Verteile die Füllung, bedecke den Kuchen mit dem restlichen Teig und drücke die Ränder fest. Verquirle das Ei mit Milch, bestreiche den Kuchen damit und mache oben ein Loch für den Dampf. Backe ihn 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
4. Quesadilla mit Hackfleischfüllung
Quelle: AdobeStock Ein mexikanischer Snack, der in wenigen Minuten zubereitet ist.
Du brauchst: 3-4 Tortillas, 250 g Hackfleisch, 1/2 rote Zwiebel, 1/2 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 100 g Hartkäse, 50 g Dosenmais, 3 Zweige Koriander, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Brate die gehackte Zwiebel mit Knoblauch leicht an, gib das Hackfleisch hinzu und koche es unter Rühren, bis es die Farbe ändert. Gib die geschnittene Paprika hinzu, koche sie weitere 1 Minute und füge dann Tomatenmark, ein paar Löffel Wasser und alle Gewürze nach Geschmack hinzu. Schmore die Füllung, bis sie gar ist, und lasse sie leicht abkühlen.
Bestreue die Hälfte der Tortilla mit geriebenem Käse, verteile die Hackfleischfüllung darauf – und darauf Mais und gehackten Koriander. Bestreue es erneut mit Käse und bedecke es mit der anderen Hälfte der Tortilla. Bereite die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise vor. Brate die Quesadilla in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten an, drücke sie leicht an, damit der Käse sie zusammenhält.
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5. Hausgemachte Tschebureki in der Pfanne
Quelle: AdobeStock Goldbraune Kruste, saftige Füllung und dieser unverwechselbare Knusper.
Du brauchst: 350 g Mehl, 1 Ei, 1 Glas Wasser, 2 EL Pflanzenöl, 300 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Gieße 1 Glas kochendes Wasser in das gesiebte Mehl und verrühre es. Wenn die Masse teilweise abgekühlt ist, gieße Pflanzenöl hinzu, schlage das Ei ein, salze es und knete einen elastischen Teig. Decke ihn mit Folie ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen. Für die Füllung mische Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und etwas Eiswasser für die Konsistenz. Es sollte so homogen wie möglich sein.
Teile den Teig in Portionen, rolle Fladen aus, lege die Hackfleischfüllung darauf, falte sie in der Mitte, drücke die Ränder fest und rolle sie noch etwas aus. Brate die Tschebureki in Pflanzenöl 2-3 Minuten von jeder Seite an. Lege sie am Ende des Bratens auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6. Frikadellen mit Pilzen und Käse
Quelle: AdobeStock Klassische Frikadellen bekommen einen neuen Dreh, wenn man eine Pilzfüllung und geschmolzenen Käse hinzufügt.
Du brauchst: 400 g Hackfleisch, 50 g Zwiebel, 50 g Weißbrot, 100-120 ml Milch, 150 g Pilze, 100 g Hartkäse, Paniermehl, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Weiche das Brot in Milch ein und drücke es aus. Gib Brot und Zwiebel durch den Fleischwolf oder zerkleinere sie mit einem Mixer. Mische es mit dem Hackfleisch, würze es nach Geschmack, reibe den Käse und brate die geschnittenen Pilze an. Forme aus dem Hackfleisch einen Fladen und gib etwas Pilze und Käse darauf.
Forme eine Frikadelle, sodass die Füllung innen ist, und wälze sie in Paniermehl. Bereite die restlichen Frikadellen auf die gleiche Weise zu und brate sie 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Gib sie dann 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen oder gare sie in der Pfanne bei minimaler Hitze unter einem Deckel fertig.
7. Frikadellen für Suppe
Quelle: AdobeStock Kleine Fleischbällchen machen jede Suppe noch schmackhafter.
Du brauchst: 600 g Hackfleisch, 1 Ei, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Gib die Zwiebel durch den Fleischwolf oder reibe sie, zerkleinere den Knoblauch. Gib alle Zutaten zum Hackfleisch, knete es gründlich mit den Händen und forme kleine Frikadellen. Gib sie in die Suppe, und die überschüssigen kannst du einfrieren.
8. Lasagne
Quelle: AdobeStock Italienisches klassisches Rezept mit Nudelplatten, Hackfleisch und dicker Soße.
Du brauchst: 6 Lasagneplatten, 250 g Hackfleisch, 1-2 Tomaten, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1-2 EL Tomatensoße, 1/2 Bund Petersilie, 400 ml Milch, 50 g Butter, 1,5 EL Mehl, 100 g Parmesan, Olivenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Zwiebel und den Knoblauch und brate sie leicht in Olivenöl an. Gib das Hackfleisch hinzu, würze es und brate alles zusammen 12-15 Minuten, bis es gar ist. Gieße die Tomatensoße hinzu, verrühre es und lasse es weitere 20 Minuten schmoren. Mische das fertige Bolognese mit gehackten Kräutern.
Brate separat das Mehl in Butter an und gieße die warme Milch unter ständigem Rühren hinzu. Würze es und lasse die entstandene Béchamelsoße unter ständigem Rühren bis zur Konsistenz von flüssiger Sahne köcheln. Koche die Lasagneplatten gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und reibe den Parmesan.
Gieße etwas Béchamel auf den Boden einer ofenfesten Form und lege eine Lasagneplatte darauf. Dann Hackfleisch, wieder Béchamel und eine neue Lasagneplatte. Wiederhole die Schichten bis zum Ende, bestreiche die oberste Lasagneplatte mit Béchamel und bestreue sie mit Parmesan. Backe sie 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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9. Gefüllte Paprika im Ofen
Quelle: AdobeStock Ein farbenfrohes und saftiges Gericht, das sofort ins Auge fällt und Appetit macht.
Du brauchst: 5 Paprika, 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1-2 Karotten, 2 EL Reis, 1 Bund Kräuter, 1 EL Tomatenmark, 150 ml Sauerrahm oder Sahne, 2 EL Senf, 100 g Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Halbiere die Paprika und entferne die Kerne. Hacke Zwiebel und Kräuter, reibe die Karotten, wasche den Reis und mische alles mit Hackfleisch, Tomatenmark, Senf, Sauerrahm und Gewürzen. Knete die Füllung gründlich und fülle die Paprikahälften damit. Backe alles 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen, und 10 Minuten vor Ende der Garzeit bestreue es mit geriebenem Käse.
10. Nudelneste mit Hackfleisch
Quelle: AdobeStock Schön, lecker und praktisch, und dazu noch portionsweise.
Du brauchst: 8 Nudelneste, 300 g Hackfleisch, 400 g Tomaten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Frischkäse, 2 Zweige Petersilie, 80 g Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, italienische Kräuter.
Zubereitung: Hacke Zwiebel, Knoblauch und Kräuter. Brate die Zwiebel goldbraun an. Mische Hackfleisch, gebratene Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Kräuter, Frischkäse und Gewürze nach Geschmack. Reibe die Tomaten, gib sie in die Pfanne, gieße 1 Glas Wasser hinzu, würze es und lasse diese Soße 5 Minuten nach dem Kochen köcheln.
Lege die Nudelneste in eine Auflaufform und fülle sie mit Hackfleisch. Gieße Tomatensoße darüber, sodass die Flüssigkeit die Nester fast vollständig bedeckt. Decke sie mit Alufolie ab und backe sie 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
11. Muffins mit Hackfleisch
Quelle: AdobeStock Ein ungewöhnliches Format für gewöhnliche Muffins, jetzt als Snack.
Du brauchst: 250 ml Milch, 2 Eier, 50 ml Pflanzenöl, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 250 g Hackfleisch, 50 g Hartkäse, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Brate das Hackfleisch gar und würze es nach Geschmack. Verquirle Milch, Pflanzenöl und Eier mit einem Schneebesen, gib Mehl mit Backpulver hinzu und verrühre den Teig. Gieße etwas Teig in die Förmchen, verteile das Hackfleisch und bestreue es mit einem Teil des geriebenen Käses. Gieße den restlichen Teig darüber und bestreue es erneut mit Käse. Backe es 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
12. Gefüllte Zucchinibootchen
Quelle: AdobeStock Ein leichtes und gleichzeitig sättigendes Gericht, besonders in der Zucchinizeit.
Du brauchst: 2 Zucchini, 400 g Hackfleisch, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 5 EL Tomatenmark, 150 g Hartkäse, Knoblauch, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Halbiere die Zucchini und entferne vorsichtig mit einem Löffel das Fruchtfleisch. Besprühe die Zucchini mit Öl und backe sie 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Hacke Zwiebel und Knoblauch und brate sie mit der Karotte an, gib das fein geschnittene Zucchinifleisch hinzu, und nach 2 Minuten das Hackfleisch.
Koche alles zusammen weitere 10 Minuten unter Rühren und würze es dann. Mische die Füllung mit Tomatenmark und Gewürzen, koche sie gar und fülle die Zucchinibootchen damit. Bestreue alles mit geriebenem Käse und backe es weitere 20-25 Minuten bei 180 Grad.
13. Hackfleischfüllung für Piroggen
Quelle: AdobeStock Die Basis für hausgemachte Piroggen aus jedem Teig nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 400 g Hackfleisch, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hacke Zwiebel und Knoblauch und brate sie leicht an. Gib die geschnittene Tomate hinzu, und nach weiteren 5 Minuten – Hackfleisch und Gewürze. Koche die Füllung weitere 10 Minuten unter Rühren, und am Ende – gib die Kräuter hinzu.
14. Kohlrouladen
Quelle: AdobeStock Ein bewährtes Gericht – zartes Hackfleisch und weiche Kohlblätter.
Du brauchst: 1 Kohlkopf, 500 g Hackfleisch, 1/2 Tasse Reis, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 200 g Sauerrahm, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Ketchup, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den harten inneren Teil des Kohlkopfes heraus, tauche den Kohlkopf in kochendes Wasser, koche ihn 5 Minuten, drehe ihn um und koche ihn weitere 2-3 Minuten. Lasse ihn abkühlen, zerlege ihn in Blätter und schneide die harten dicken Ränder ab.
Koche den Reis halb gar, und Zwiebel und Karotten – hacke sie und brate sie weich. Mische Hackfleisch, Reis und die Hälfte des Gemüses, würze es und wickle diese Füllung in die Kohlblätter.
Lege die Kohlrouladen in einen Topf oder Bräter und verteile das restliche Gemüse darüber. Mische Tomatenmark, Ketchup, Sauerrahm und 2 Gläser Wasser, gieße es über die Kohlrouladen, sodass die Soße sie fast vollständig bedeckt. Schmore sie etwa 1 Stunde oder gib sie 1 Stunde bei 180 Grad in den Ofen.
15. Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Quelle: AdobeStock Die perfekte Art, selbst die größte Familie satt zu bekommen!
Du brauchst: 5-6 Kartoffeln, 300 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 150 ml Milch, 1 Ei, 100 g Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide und brate die Zwiebel an, gib das Hackfleisch hinzu, koche es gar und würze es nach Geschmack. Schäle und schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben, gib die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste Form und verteile das Hackfleisch darüber. Bedecke es mit den restlichen Kartoffeln und gieße das verquirlte Ei mit Milch darüber. Bestreue es mit Käse, bedecke es mit Alufolie und backe es 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Entferne die Folie 10 Minuten vor Ende der Garzeit.
16. Fleischsoße
Quelle: AdobeStock Hackfleisch in Soße – eine universelle Beilage für Pasta, Kartoffeln oder Reis.
Du brauchst: 300 g Hackfleisch, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 2 Schalotten, 100 ml Tomatensoße, 50 ml trockener Weißwein, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Hacke das Gemüse und brate es leicht an. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es weitere 7-8 Minuten unter Rühren. Füge Tomatensoße, trockenen Weißwein, 2 Löffel Wasser und Gewürze nach Geschmack hinzu. Schmore die Soße bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz.
17. Hackbraten mit Ei
Quelle: AdobeStock Ein sehr gemütliches Gericht, das an die Kindheit erinnert.
Du brauchst: 800 g Hackfleisch, 4 Eier, 1-2 Zwiebeln, 2 TL Stärke, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Mische Hackfleisch, gehackte Zwiebel, 1 rohes Ei und Gewürze. Koche die restlichen Eier hart und schäle sie. Verteile das Hackfleisch rechteckig auf einem Blatt Alufolie, bestreue die Mitte mit Stärke, gib die gekochten Eier hinzu und rolle es mit Hilfe der Folie zu einer festen Rolle. Backe es 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
18. Pasta Bolognese
Quelle: AdobeStock Noch ein italienischer Klassiker – sättigend, lecker und immer passend.
Du brauchst: 300-400 g Hackfleisch, 1 Karotte, 1/2 Stange Sellerie, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3/4 Tasse trockener Rotwein, 350 ml Tomatensoße, 250 ml Wasser oder Brühe, Pasta, Parmesan.
Zubereitung: Schneide das Gemüse und den Knoblauch fein und brate sie weich. Brate das Hackfleisch separat an und gib es zum Gemüse. Gieße den Wein hinzu und koche ihn, bis er verdampft ist. Gieße Tomatensoße oder geriebene Tomaten und Wasser hinzu und bringe es zum Kochen. Lasse die Soße 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln, und am Ende – würze sie. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und serviere sie mit der entstandenen Soße und geriebenem Parmesan.
19. Pizza mit Hackfleisch
Quelle: AdobeStock Hackfleisch lässt sich leicht anstelle von Wurst oder Schinken verwenden. Warum nicht?
Du brauchst: 1 Pizzaboden, 350 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 7-8 Kirschtomaten, 2 EL Tomatensoße, 1 EL Mayonnaise, 100 g Hartkäse, Kräuter.
Zubereitung: Hacke die Zwiebel und brate sie mit dem Hackfleisch und den Gewürzen gar. Bestreiche den Pizzaboden mit Tomatensoße, Mayonnaise und Gewürzen. Verteile das gebratene Hackfleisch und die Tomatenscheiben, bestreue es mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse. Backe die Pizza 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
20. Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch
Quelle: AdobeStock Einerseits ein leichtes Gericht, andererseits ein vollwertiges Abendessen!
Du brauchst: 250 g Hackfleisch, 400 g Blumenkohl, 1 Paprika, 1 Karotte, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Grieß, 50 g Sauerrahm, 50 g Hartkäse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Mische Hackfleisch, Grieß, die Hälfte der gehackten Zwiebel und Gewürze nach Geschmack, lasse es 20 Minuten ruhen. Koche die Blumenkohlröschen gar, hacke und brate das restliche Gemüse. Mische das angebratene Gemüse mit dem Hackfleisch, gib es in eine ofenfeste Form und verteile die Blumenkohlröschen darüber. Bestreiche es mit Sauerrahm, bestreue es mit geriebenem Käse und backe es 40-50 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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