5 tolle Rezepte für Lärchen-Kwas
Quelle: Real_life, AdobeStockHausgemachte Getränke beschränken sich nicht nur auf Tee und Kompott. Es gibt viel mehr Ideen, als es auf den ersten Blick scheinen mag, und darunter sind auch sehr ungewöhnliche. Zum Beispiel Lärchen-Kwas. Eine interessante Option, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten! Wir teilen bewährte und zugängliche Rezepte!
1. Lärchen-Kwas mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockEin minimalistisches Rezept, mit dem man anfangen kann.
Du brauchst: 250-300 g junge Lärchenzweige, 2 EL Sauerrahm, 100 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Nadeln von den Zweigen zupfen, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. In ein sauberes, trockenes Glas geben, Zucker und Sauerrahm hinzufügen, 3 l Wasser eingießen und das Glas mit mehrfach gefalteter Gaze abdecken.
Die Mischung an einem warmen Ort stehen lassen, aber unbedingt täglich umrühren. Nach 3-4 Tagen das Getränk probieren, und wenn der Geschmack passt, abseihen und den Kwas in Flaschen füllen. Wenn nicht, kann man ihn etwas länger stehen lassen.
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2. Lärchen-Kwas mit Hefe
Quelle: AdobeStockEine Zubereitungsart für diejenigen, die nicht lange auf die Reifung des Getränks warten möchten.
Du brauchst: 300 g junge Lärchenzweige, 150 g Zucker, 5 g Trockenhefe, 1/2 Zitrone, 1 Handvoll Rosinen, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Lärchenzweige mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Danach den Aufguss auf Raumtemperatur abkühlen lassen und abseihen.
Anschließend Zucker, Zitronensaft und Trockenhefe hinzufügen, umrühren und das Glas 12-24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich der charakteristische Schaum bildet. Den Kwas abseihen und in Flaschen füllen, in jede Flasche ein paar Rosinen geben und für weitere 24 Stunden kühl stellen.
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3. Honig-Kwas aus Lärche
Quelle: AdobeStockAromatischer Kwas mit tiefem Geschmack und Honignoten.
Du brauchst: 200 g Lärchennadeln, 3 EL Honig, 2 EL Roggensauerteig für Brot, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die Nadeln mit etwas Wasser im Mixer zerkleinern. Die entstandene Mischung mit dem restlichen Wasser, Honig und Roggensauerteig in einem Glasbehälter vermischen.
Den Kwas 3-4 Tage bei Raumtemperatur ziehen lassen, alle 12 Stunden umrühren. Wenn der Geschmack angenehm säuerlich ist, das Getränk durch mehrere Lagen Gaze abseihen und vor dem Verzehr kühlen.
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4. Lärchen-Kwas mit Äpfeln und Zimt
Quelle: AdobeStockEin komplexeres, aber lohnenswertes Rezept!
Du brauchst: 150 g Lärchennadeln, 150 g Zucker, 10 g Hefe, 50 g Rosinen, 100 g Äpfel, 5 g gemahlener Zimt, 1-1,5 l Wasser.
Zubereitung: Die Lärchennadeln waschen und trocknen, die Rosinen separat waschen und den Apfel mit Schale grob schneiden. Hefe und Zucker mit etwas warmem Wasser übergießen und verrühren. Alle Zutaten in ein Glas geben und etwa 1 Liter Wasser hinzufügen.
Die Mischung 2 Tage stehen lassen, dann umrühren und Zimt hinzufügen. Eventuell noch etwas Honig. Den Kwas weitere 24 Stunden an einem warmen, dunklen Ort stehen lassen. Wenn er zu sauer ist, etwas Zucker hinzufügen. Danach abseihen und das Getränk in eine Flasche füllen, 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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5. Kwas aus Lärchenrinde
Quelle: AdobeStockPraktisch heilend, da die Rinde viele Antioxidantien enthält.
Du brauchst: 100 g zerkleinerte Lärchenrinde, 80 g Zucker, 1 EL Rosinen, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Lärchenrinde mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach den Aufguss auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in ein Glasgefäß umfüllen, Zucker hinzufügen, umrühren und die Rosinen dazugeben. Den Kwas 3-4 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen und abseihen. Er wird herber und farbintensiver.
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