Blancmange: 8 Zubereitungsarten und die besten Rezepte

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Blancmange ist ein kaltes Dessert mit einer leichten und luftigen Textur sowie einem angenehmen cremigen Geschmack. Außerdem sieht es auf dem Tisch immer sehr elegant aus und schmeckt Erwachsenen und Kindern gleichermaßen gut. Wie man es zubereitet – die besten Rezepte finden Sie in unserem Artikel!

1. Klassisches Blancmange

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Minimale Zutaten – und so ein leckerer Genuss!

Zutaten

Es behält seine Form perfekt dank der Zugabe von Gelatine.

• 500 ml Milch;
• 75-80 g Zucker;
• 50 g Maisstärke;
• 1/2 Esslöffel Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine mit 2 Esslöffeln kalter Milch übergießen und 10-15 Minuten quellen lassen.
2. Die Maisstärke separat in 70-80 ml Milch auflösen, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Die restliche Milch mit Zucker erhitzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4. Die warme Milch zur Stärkemischung gießen und gut verrühren. Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten unter Rühren weiterkochen.
5. Die Masse vom Herd nehmen, die Gelatine einrühren und erneut gut vermischen.
6. Das Blancmange in Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Blancmange mit Mandelmilch

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Ein originelles Dessert mit feinem Nussaroma. Besonders für Feinschmecker!

Zutaten

Mandelmilch hat wenig Kalorien und ist laktosefrei. Daher wird dieses Blancmange auch ziemlich leicht.

• 500 ml Mandelmilch;
• 50-60 g Zucker;
• 40 g Maisstärke;
• 10 g Gelatine;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in einer kleinen Menge Mandelmilch gemäß Packungsanleitung einweichen.
2. Die Maisstärke in 80 ml kalter Mandelmilch glatt rühren.
3. Die restliche Milch mit Zucker und Vanilleextrakt erhitzen und dann mit der Stärkemischung vermischen.
4. Diese Masse bei schwacher Hitze leicht andicken lassen und die Gelatine einrühren. Wichtig ist, dass keine Klümpchen bleiben.
5. Das Blancmange in Förmchen füllen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

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3. Schokoladen-Blancmange

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Ein wahrer Fund für Liebhaber von Schokoladendesserts.

Zutaten

Wenn Sie es ohne Gelatine zubereiten möchten, nehmen Sie etwas mehr Stärke.

• 500 ml Milch;
• 100 g dunkle Schokolade;
• 50 g Zucker;
• 35-40 g Maisstärke;
• 10 g Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in Wasser gemäß Packungsanleitung einweichen.
2. Die Stärke in einer kleinen Menge kalter Milch auflösen.
3. Die restliche Milch mit Zucker und Schokoladenstücken erhitzen, dabei rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
4. Die Stärke einrühren und die Masse noch einige Minuten kochen, bis sie andickt.
5. Vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und glatt rühren.
6. Das Blancmange in Förmchen füllen und zum Festwerden abkühlen lassen.

4. Blancmange aus Sauerrahm

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Wenn keine passenden Förmchen vorhanden sind, eignen sich normale Gläser oder Dessertschalen.

Zutaten

Zur Abwechslung fügen wir diesem Blancmange noch etwas Kirsche hinzu.

• 400 ml Sauerrahm;
• 300 g entsteinte Kirschen;
• 100 g Zucker;
• 15 g Gelatine.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in 1 Glas Wasser gemäß Packungsanleitung einweichen.
2. Die Kirschen waschen, etwas abtropfen lassen und in die Förmchen verteilen.
3. Den Sauerrahm mit Zucker verquirlen, die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
4. Die Gelatine einrühren und erneut vermischen, um Klümpchen zu vermeiden. Man kann auch etwas Vanillin oder Zimt hinzufügen.
5. Die Kirschen mit der entstandenen Masse übergießen und die Förmchen zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

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5. Blancmange mit Quark

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So ein erstaunliches Dessert. Schmilzt einfach im Mund und lässt niemanden gleichgültig!

Zutaten

Hier passen auch Beeren oder Fruchtstücke hervorragend dazu.

• 200 ml Milch;
• 350 g Quark mit 5% Fett;
• 150 ml Sauerrahm;
• 100 g Puderzucker;
• 15 g Gelatine;
• Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in warmer Milch gemäß Anleitung auflösen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
2. Separat den Quark, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillin mit einem Mixer verquirlen.
3. Die Milch mit der Gelatine einrühren und die Mischung nochmals gut verquirlen.
4. In Förmchen füllen und das Blancmange zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

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6. Kokos-Blancmange

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Das fertige Blancmange kann mit Schokolade, Früchten, Beeren oder beliebigen Toppings garniert werden.

Zutaten

Am besten echte Kokosmilch aus der Dose verwenden.

• 400 ml Kokosmilch;
• 40 g Maisstärke;
• 50 g Zucker;
• 1 Prise Kardamom;
• Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Alle Zutaten vorsichtig in einem Topf vermischen.
2. Unter ständigem Rühren die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. 3 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen, bis sie andickt.
4. Das Dessert in Förmchen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

7. Bananen-Blancmange

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Ein zartes Fruchtdessert mit der natürlichen Süße von Bananen.

Zutaten

Wenn die Bananen reif und süß sind, kann man den Zucker ganz weglassen.

• 400 ml Milch;
• 2 Bananen;
• 15 g Gelatine;
• 1 Prise Vanillin;
• Zucker oder Süßstoff.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in einer kleinen Menge Milch gemäß Packungsanleitung einweichen.
2. Die geschälten Bananen mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
3. Die restliche Milch mit Zucker und Vanillin erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
4. Bananenpüree und die vorbereitete Gelatine hinzufügen, gründlich vermischen.
5. In Förmchen füllen und das Blancmange für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Protein-Blancmange

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Ein gutes Blancmange-Rezept für alle, die auf die Proteinmenge in ihrer Ernährung achten.

Zutaten

Den Geschmack des Proteinpulvers wählen Sie nach Belieben.

• 350 ml Milch;
• 150 g griechischer Joghurt;
• 25-30 g Proteinpulver;
• 10 g Gelatine;
• 1 Esslöffel Honig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Gelatine in einem kleinen Teil der Milch gemäß Packungsanleitung einweichen.
2. Separat das Proteinpulver mit griechischem Joghurt glatt rühren.
3. Die restliche Milch erwärmen (aber nicht kochen), die Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
4. Beide Massen verbinden, Honig hinzufügen und die Mischung nochmals verrühren.
5. Alles in Förmchen füllen und das Blancmange im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.