Charcsch-Suppe mit Tomatenmark und Reis – Schritt-für-Schritt-Rezept

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Jede Hausfrau hat ihre eigene Variation von Charcsch, und es gibt kein einzig richtiges Rezept. Eine der guten und bewährten Varianten ist die Charcsch-Suppe mit Tomatenmark und Reis. Sie wird reichhaltig, aromatisch und mit angenehm würzigen Noten. Wir erklären Ihnen detailliert, wie Sie sie zubereiten!

Zubereitungszeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 600 g Rindfleisch;
• 2,5 Liter Wasser;
• 100 g Rundkornreis;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander;
• 50 g Walnüsse;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Chmeli-Suneli;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 1 Teelöffel Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Rindfleisch mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und etwa 1 Stunde 20 Minuten weich kochen. Danach das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und zurück in die Brühe geben.
2. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken und die Walnüsse hacken.
3. Die Zwiebel 5-6 Minuten in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Koriander, Chmeli-Suneli hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.
4. Den Reis waschen und in den Topf geben. Nach 10 Minuten die angebratenen Zutaten, Walnüsse, Lorbeerblätter, gemahlenen roten Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Die Suppe weitere 10-12 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Vor dem Servieren das Charcsch mit gehacktem Koriander bestreuen.