Soupe kharcho à la pâte de tomate et au riz – recette étape par étape

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Chaque ménagère a sa propre version du kharcho, et il n'y a pas de recette unique et correcte. L'une des bonnes options, éprouvée par le temps, est la soupe kharcho à la pâte de tomate et au riz. Elle est riche, aromatique et avec de belles notes épicées. Nous vous expliquons en détail comment la préparer !

Temps de préparation : 2 heures.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 600 g de bœuf ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 100 g de riz rond ;
• 2 oignons ;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à soupe de coriandre hachée ;
• 50 g de noix ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à café de khmeli-suneli ;
• 1 cuillère à café de paprika moulu ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1/2 cuillère à café de poivre rouge moulu ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Versez l'eau sur le bœuf, portez à ébullition, écumez et faites cuire environ 1 heure 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez ensuite la viande, coupez-la en petits morceaux et remettez-la dans le bouillon.
2. Hachez finement l'oignon, pressez l'ail et hachez les noix.
3. Faites revenir l'oignon pendant 5-6 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Ajoutez l'ail, la pâte de tomate, le paprika, la coriandre, le khmeli-suneli et faites cuire encore 1 minute.
4. Rincez le riz et mettez-le dans la casserole. Après 10 minutes, ajoutez la garniture frite, les noix, les feuilles de laurier, le poivre rouge moulu et le sel.
5. Faites cuire la soupe encore 10-12 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Avant de servir, saupoudrez le kharcho de coriandre hachée.