20 recettes de soupes au millet simples, copieuses et savoureuses
Source : Archives du service de presseDécouvrez 20 délicieuses recettes de soupes au millet à préparer absolument à la maison. Et pour éviter que la céréale ne soit amère, rincez-la soigneusement plusieurs fois puis versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 à 30 minutes !
1. Soupe de saumon à la crème fraîche et au millet
Source : rybalka2.ruUne soupe de poisson au millet très consistante qui ne laissera personne indifférent.
Il vous faudra : 2 pommes de terre, un assortiment pour soupe de saumon (tête, parures), 1 carotte, 1 oignon, de l'huile végétale, une feuille de laurier, 50 g de millet, 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche, des herbes aromatiques, du sel.
Préparation : Préparez un bouillon avec le poisson et les épices. Retirez les arêtes du poisson. Faites revenir l'oignon émincé et la carotte râpée. Ajoutez dans le bouillon le poisson, les légumes revenus, les pommes de terre coupées en morceaux et le millet. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporez la crème fraîche, parsemez d'herbes fraîches et salez.
2. Soupe au millet « Paysanne »
Source : pinterest.ruUne recette de soupe traditionnelle que beaucoup connaissent depuis leur enfance !
Il vous faudra : 1/2 poulet, 2,5 l d'eau, 1 oignon, 1/2 carotte, 5 pommes de terre, 50 g de millet, du sel, des herbes aromatiques.
Préparation : Portez le poulet à ébullition, découpez-le en morceaux et couvrez-le d'eau. Ajoutez l'oignon entier, la carotte coupée en morceaux et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez l'oignon (qui a servi à parfumer le bouillon) et ajoutez les pommes de terre coupées en dés ainsi que le millet. Servez la soupe parsemée d'herbes fraîches.
3. Soupe au poulet, millet et chou
Source : youtube.comTrès parfumée et particulièrement simple à réaliser !
Il vous faudra : 5 cuillères à soupe de millet, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de chou blanc, 1 œuf, 200 g de poulet, 1/2 racine de céleri, de la racine de persil, une branche de céleri, un bouquet d'aneth, 1,5 l d'eau, du sel, des épices, de l'huile végétale.
Préparation : Préparez un bouillon de poulet avec la viande, les légumes-racines et les épices. Rincez le millet et ébouillantez-le. Faites revenir l'oignon et la carotte, émincez le chou et coupez les pommes de terre, puis ajoutez le tout dans le bouillon. Servez la soupe chaude accompagnée d'un demi-œuf dur et d'herbes fraîches.
4. Koulèche de millet aux champignons
Source : medaboutme.ruUtilisez des champignons sauvages séchés pour un parfum encore plus intense.
Il vous faudra : 80 g de millet, 40 g de champignons séchés, 150 g de carottes, 150 g d'oignons, 150 g de pommes de terre, du sel, du poivre, une feuille de laurier, de la crème fraîche.
Préparation : Faites tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant deux heures. Émincez l'oignon et la carotte, puis faites-les revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Portez 2 litres d'eau à ébullition, ajoutez le millet et les champignons réhydratés coupés en morceaux. Après 15 minutes, ajoutez les pommes de terre en dés et les légumes revenus. Laissez mijoter encore 20 minutes, puis servez avec des herbes fraîches et une cuillère de crème fraîche.
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5. Kapoustniak au millet et à la viande fumée
Source : youtube.comOn parie qu'après avoir goûté à ce chef-d'œuvre, on vous demandera constamment de le refaire !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 0,6 kg de viande fumée, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 200 g de choucroute (chou fermenté), 0,5 verre de millet, de l'huile végétale, du sel, des herbes aromatiques.
Préparation : Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir avec l'oignon et la carotte. Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre, la préparation de viande et légumes, et le millet. Lorsque tous les légumes sont cuits, ajoutez la choucroute et ajustez l'assaisonnement en sel. Servez cette soupe bien chaude avec des herbes fraîches et du pain grillé.
6. Soupe au chou blanc et au millet
Source : cookpad.comUne petite soupe légère qui se prépare en une demi-heure à peine !
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 80 g de millet, 300 g de choucroute, du sel, du poivre.
Préparation : Mettez les pommes de terre coupées en dés à cuire dans l'eau. Faites revenir l'oignon et la carotte, puis ajoutez-les dans la casserole. Dès que les légumes commencent à s'attendrir, ajoutez la choucroute et les épices. Laissez mijoter quelques minutes, votre soupe est prête !
7. Soupe de poisson rouge au millet
Source : instagram.comCette soupe est non seulement rassasiante, mais aussi excellente pour la santé grâce aux bienfaits du saumon !
Il vous faudra : 3-4 pommes de terre, 500 g de filet de saumon, 50 g de millet, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet d'oignons verts, du sel, du poivre.
Préparation : Mettez les pommes de terre et le millet à cuire. Pendant ce temps, coupez le saumon en gros morceaux et ajoutez-le dans la casserole une fois que les pommes de terre sont presque cuites. Après 5 minutes, ajoutez l'aneth et les oignons verts émincés. Laissez frémir encore 5 à 10 minutes puis retirez du feu.
8. Soupe au millet et gésiers de poulet
Source : smak.uaSi vous préférez les cœurs ou les foies de volaille, vous pouvez tout à fait remplacer les gésiers !
Il vous faudra : 1,6 l d'eau, 250 g de gésiers de poulet, 5 pommes de terre, du sel, 1 oignon, 1 carotte, 4 cuillères à soupe de millet, 1 œuf, une feuille de laurier, des herbes aromatiques, des épices.
Préparation : Rincez soigneusement les gésiers, coupez-les en deux et faites-les cuire avec les épices pendant 25 minutes. Ajoutez les pommes de terre en dés, l'oignon et la carotte préalablement revenus, ainsi que le millet. Servez la soupe bien chaude avec des herbes fraîches et un demi-œuf dur.
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9. Soupe au poulet, millet et spaghettis
Source : rusyoga.ruUne soupe légère mais très nourrissante, idéale pour toute la famille.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1/2 poulet, 50 g de millet, 50 g de spaghettis, de la racine de persil, une feuille de laurier, des épices.
Préparation : Faites blanchir le poulet pendant 5 minutes. Rincez-le, découpez-le en morceaux, couvrez d'eau et ajoutez la racine de persil, l'oignon entier et les épices. Râpez la carotte, coupez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon. Après 15 minutes, versez le millet. Au bout de 30 minutes, retirez l'oignon, ajoutez les spaghettis brisés et laissez cuire encore 5 à 7 minutes. Parsemez d'herbes fraîches avant de servir.
10. Soupe au millet « Partisane »
Source : pinterest.ruGrâce à sa base de lard fondu, cette soupe est dorée, riche et très réconfortante.
Il vous faudra : 140 g de millet, 1 carotte, 1 oignon, de la racine de persil, 2 pommes de terre, 1/2 piment rouge, 1/2 bouquet de persil, quelques brins d'aneth, 3 gousses d'ail, 50 g de lard, une feuille de laurier, 4-5 grains de poivre de Jamaïque.
Préparation : Rincez le millet et couvrez-le d'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes. Transférez-le dans une casserole avec les pommes de terre coupées en morceaux et lancez la cuisson. Ajoutez la carotte et l'oignon émincés, ainsi que la racine de persil. Faites dorer le lard coupé en petits dés, émincez finement l'ail et le piment, puis ajoutez-les à la soupe lorsque les légumes sont tendres. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes et servez avec des herbes fraîches.
11. Soupe de brochet au millet
Source : zen.yandex.ruPrivilégiez un poisson de petite taille et idéalement fraîchement pêché.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 500 g de brochet, 1 oignon, 4 pommes de terre, 2 carottes, 3 cuillères à soupe de millet, une feuille de laurier, 0,5 cuillère à café d'épices pour poisson, 0,5 cuillère à café de persil séché, du poivre, du sel, des herbes fraîches.
Préparation : Coupez les pommes de terre et les carottes, couvrez d'eau et mettez à cuire. Rincez le millet, ébouillantez-le pendant 10 minutes et ajoutez-le également dans la casserole. Coupez grossièrement l'oignon, nettoyez le poisson et détaillez-le en morceaux, puis ajoutez le tout au bouillon. Incorporez les épices et laissez cuire encore 15 minutes. Parsemez d'herbes fraîches au moment de servir.
12. Soupe au millet et champignons lactaires salés
Source : heaclub.ruLes lactaires salés peuvent être remplacés par n'importe quels autres champignons de votre choix.
Il vous faudra : 1,5 l de bouillon de viande, 150 g de lactaires salés, 100 g de russules salées, 100 g de pleurotes fraîches, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, une branche de céleri, 3 cuillères à soupe de millet, du persil, une feuille de laurier, du sel, du poivre.
Préparation : Préparez un bouillon de viande, ajoutez-y les pommes de terre coupées en morceaux et le millet. Faites revenir l'oignon et la carotte, puis versez ce mélange dans le bouillon après 15 minutes. Émincez les champignons et ajoutez-les à la casserole. Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez le persil frais et couvrez la casserole. Laissez infuser quelques minutes avant de servir.
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13. Soupe au millet, viande en conserve (touchonka) et œuf
Source : liveinternet.ruCette soupe sera particulièrement savoureuse si vous utilisez du bœuf en conserve de bonne qualité.
Il vous faudra : 1 boîte de viande de bœuf en conserve (touchonka), 100 g de millet, 3 œufs, 250 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1,5-2 l d'eau, du sel, du poivre.
Préparation : Récupérez le gras de la conserve de viande pour faire revenir l'oignon émincé dans une poêle. Dès qu'il devient translucide, ajoutez la carotte râpée, puis la viande après 5 minutes. Coupez les pommes de terre et mettez-les à cuire dans l'eau. Rincez le millet, ébouillantez-le pendant 5 minutes et ajoutez-le dans la casserole avec la préparation à la viande. Battez les œufs dans un bol et versez-les en filet dans la soupe tout en remuant activement pour former des filaments. Laissez cuire encore 15 minutes et servez avec des herbes fraîches.
14. Kapoustniak végétarien au millet
Source : belmolproduct.ruLa soupe idéale pour ceux qui ne consomment pas de viande et aiment les saveurs relevées !
Il vous faudra : 250 g de choucroute, 1,5-2 l d'eau, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de millet, 1/2 piment rouge, 2 feuilles de laurier, 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café d'adjika (pâte de piment), 1-2 gousses d'ail, du sel, de l'huile végétale, des herbes aromatiques.
Préparation : Rincez le millet plusieurs fois, puis ébouillantez-le. Mettez-le à cuire avec les pommes de terre et les épices. Faites revenir l'ail et l'oignon émincés, puis ajoutez la carotte râpée. Quand le tout est bien doré, ajoutez la choucroute et le concentré de tomates. Laissez mijoter les légumes pendant 10 minutes, puis versez-les dans la casserole. Après 20 minutes, ajoutez l'adjika et le piment émincé. Servez parsemé d'herbes fraîches.
15. Soupe des champs au millet
Source : belhak.ruEt si vous utilisez du lard fumé, cette soupe au millet sera encore plus gourmande !
Il vous faudra : 150 g de millet, 400 g de pommes de terre, 250 g de lard frais, 1 oignon, quelques brins d'aneth, du sel, du poivre, une feuille de laurier, 2 l d'eau.
Préparation : Rincez le millet, ébouillantez-le et réservez-le. Coupez le lard en petits morceaux et faites-le dorer à la poêle, puis ajoutez l'oignon coupé en dés. Égouttez le millet, ajoutez le lard et l'oignon, les pommes de terre coupées en morceaux, les épices et 2 litres d'eau claire. Laissez cuire jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient tendres. Ajoutez l'aneth et laissez infuser 10 minutes hors du feu avant de servir.
16. Soupe de millet à l'œuf
Source : liveinternet.ruSans doute la recette la plus rapide et la plus simple de cette sélection !
Il vous faudra : 2 pommes de terre, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de millet, 1 carotte, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 l d'eau, du sel, du poivre, des herbes aromatiques.
Préparation : Mettez les pommes de terre à cuire. Dès que l'eau bout, ajoutez le millet préalablement rincé. Faites revenir l'oignon et la carotte, puis ajoutez-les à la soupe. Battez les œufs et versez-les en remuant pour créer des filaments. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis parsemez d'herbes fraîches.
20 soupes simples et délicieuses aux boulettes de viande
17. Soupe militaire au millet
Source : ok.ruIdéale à préparer à la maison comme en plein air lors d'un pique-nique !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 1 boîte de viande en conserve (touchonka), 3 pommes de terre, 1 carotte, 3 oignons, 100 g de millet, 1 blanc de poireau, 2 cuillères à soupe de paprika fumé en flocons, du sel marin, 2 gousses d'ail, une feuille de laurier, du poivre noir moulu, du poivre noir en grains.
Préparation : Coupez tous les légumes. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le gras de la conserve de viande, puis faites-y revenir les oignons et l'ail. Dès qu'ils sont translucides, ajoutez la carotte, le paprika et le reste de la viande. Quand le mélange est bien doré, versez 2 litres d'eau, ajoutez le poireau et les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez parsemé d'oignons verts et accompagné de croûtons.
18. Soupe au millet et travers de porc
Source : buljon.ruPour un goût fumé encore plus prononcé, optez pour des travers de porc fumés.
Il vous faudra : 1/2 verre de millet, 2 l d'eau, 500 g de travers de porc, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, une feuille de laurier, du basilic, du thym, du poivre noir, du sel.
Préparation : Préparez un bouillon avec les travers de porc, puis ajoutez le millet rincé. Préparez un mélange d'oignon et de carotte revenus avec les épices. Ajoutez-le dans la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes. Servez parsemé de basilic frais.
19. Velouté de millet au fromage
Source : wpten.ruUn velouté onctueux et original pour les gourmets !
Il vous faudra : 1/2 verre de millet, 1 pomme de terre, 200 g de fromage à pâte pressée (type emmental ou comté), 1 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des herbes aromatiques.
Préparation : Versez l'eau sur le millet rincé et mettez à cuire avec les légumes coupés grossièrement. Quand la pomme de terre est bien tendre, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et laissez cuire encore 10 minutes. Mixez à nouveau, ajoutez le fromage râpé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement homogène. Servez le velouté chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et décoré d'herbes fraîches.
20. Soupe au millet, boulettes de viande et fenouil
Source : koolinar.ruVous pouvez également ajouter des racines de persil et de panais pour enrichir le bouillon.
Il vous faudra : 100 g de millet, 200 g de viande hachée, 3 cuillères à soupe de semoule fine, 1 bulbe de fenouil, 2 l d'eau, 1 carotte, 3 pommes de terre, 2 oignons, 50 g de lard, du sel, du poivre.
Préparation : Mettez le millet et les pommes de terre à cuire. Pendant ce temps, préparez les boulettes : mélangez la viande hachée avec la semoule et laissez reposer 10 minutes. Façonnez de petites boulettes. Faites revenir l'oignon, le fenouil et la carotte émincés dans le lard fondu. Ajoutez cette préparation dans la casserole. Quand les pommes de terre commencent à s'attendrir, ajoutez délicatement les boulettes de viande et laissez cuire encore 10 minutes. Servez la soupe bien chaude, parsemée d'aneth.
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