20 des recettes de soupes-purées les plus délicieuses
Il n'y a rien de plus simple que de faire bouillir les ingrédients et de les mixer. Mais il faut d'abord trouver des combinaisons de saveurs intéressantes, et c'est là que les problèmes peuvent surgir. Nous voulons vous aider, c'est pourquoi nous avons rassemblé 20 des recettes de soupes-purées les plus délicieuses pour tous les jours !
1. Soupe-purée de lentilles
Les lentilles corail sont préférables, elles donnent à la soupe-purée une belle couleur jaune.
Il vous faudra : 300 g de lentilles, 1 oignon, 1 tomate, 2 carottes, 10 g de racine de gingembre, de l'ail et des épices.
Préparation : Faites cuire les lentilles, râpez les carottes, coupez grossièrement l'oignon et la tomate, et hachez l'ail et le gingembre. Faites revenir tous les légumes dans une poêle, ajoutez-les aux lentilles dans une casserole et laissez mijoter encore 15 minutes. Mixez la soupe-purée et ajoutez les épices.
2. Soupe-purée de potiron
Une recette de soupe-purée automne-hiver infaillible pour les soirées froides.
Il vous faudra : 300 g de potiron, 150 g de céleri-rave, 150 g de carottes, 1 c. à café de gingembre, 1 oignon, 1 poivron doux, de l'ail, des épices.
Préparation : Coupez grossièrement le potiron et les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez et faites revenir les autres légumes avec les épices, l'ail et le gingembre. Ajoutez-les au potiron et mixez le tout.
3. Soupe-purée de courgettes
Pour la couleur et l'arôme, ajoutez des herbes – aneth, persil ou coriandre.
Il vous faudra : 2 courgettes, 1,5 l de bouillon, des épices et des herbes.
Préparation : Coupez grossièrement les courgettes, râpez les carottes et faites-les cuire 10 minutes dans le bouillon bouillant avec les épices. Égouttez l'excès de liquide et mixez les légumes avec une partie du bouillon.
4. Soupe-purée de pommes de terre
L'une des recettes de soupes-purées les plus copieuses de notre sélection.
Il vous faudra : 500 g de pommes de terre, 500 g de bouillon, 2 c. à soupe de sauce soja, 100 g de crème fraîche, 100 ml de crème liquide, 50 g de beurre, des épices.
Préparation : Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon et mixez le tout. Ajoutez la crème fraîche et la crème liquide, la sauce soja, le beurre et les épices, réchauffez sur le feu et servez avec du pain.
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5. Soupe-purée de concombre et avocat
Une soupe-purée verte légère et très fraîche.
Il vous faudra : 1 avocat, 1 concombre, 1 échalote, 2 c. à soupe de yaourt, 2 c. à soupe de menthe, 4 c. à café de jus de citron, des épices.
Préparation : Hachez tous les ingrédients, ajoutez un verre d'eau et les épices, mixez. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon, auquel vous pouvez ajouter du yaourt ou de la crème fraîche. La soupe-purée se sert froide.
6. Soupe-purée à l'oignon
Un bouillon de légumes simple avec des carottes et une feuille de laurier conviendra parfaitement ici.
Il vous faudra : 220 g de pommes de terre, 220 g d'oignons, 1 c. à soupe d'huile végétale, 20 g de beurre, des épices, 1 l de bouillon.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans le mélange d'huiles et laissez mijoter environ 20 minutes à couvert. Faites cuire les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez l'oignon et les épices, et mixez le tout.
7. Soupe-purée de pois
Le fromage fondu avec la crème rend cette soupe-purée beaucoup plus onctueuse.
Il vous faudra : 200 g de pois secs, 80 g de petits pois surgelés, 400 g de pommes de terre, 120 g de carottes, 160 g d'oignons, 200 ml de crème liquide à 15%, 90 g de fromage fondu, 30 ml de sauce soja, des épices et des herbes, 1,5 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois à l'avance et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les carottes et les pommes de terre hachées et laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez-le dans la casserole avec le fromage fondu râpé, les petits pois surgelés, la sauce soja et les épices. Ajoutez ensuite la crème et mixez, puis au moment de servir, ajoutez les herbes et les petits pois.
8. Soupe-purée de navets
Les carottes peuvent être remplacées par une petite quantité de potiron.
Il vous faudra : 1 navet, 1 carotte, 2 jaunes d'œufs, des herbes, 1,5 verre de crème, 3 c. à café de farine.
Préparation : Râpez les carottes et le navet et faites-les revenir dans l'huile pour les ramollir. Versez-y la crème et ajoutez la farine, faites cuire jusqu'à épaississement et laissez légèrement refroidir. Au dernier moment, ajoutez les herbes et les jaunes d'œufs, mélangez, mixez et réchauffez la soupe.
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9. Soupe-purée de carottes
Elle est si belle et si délicieuse que vous l'aimerez à coup sûr !
Il vous faudra : 100 g de fromage fondu, 350 g de carottes, 200 g d'oignons, 1 c. à soupe d'huile végétale, 1 l de bouillon, des épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées et laissez mijoter. Versez le bouillon sur les légumes et ajoutez les épices. Lorsque la soupe bout, ajoutez le fromage fondu râpé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit dissous. Mixez la soupe.
10. Soupe-purée crémeuse
Une recette de soupe-purée si simple, mais qui donne un goût si inhabituel !
Il vous faudra : 200 ml de crème liquide, 1 jaune d'œuf, 100 g de beurre, 500 ml de bouillon, 100 g d'oignons, 500 g de pommes de terre, des épices.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et mettez-les avec le beurre, ajoutez l'oignon haché et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Ajoutez le bouillon et les épices dans la casserole, faites cuire le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez une partie du liquide et mixez la soupe. Ajoutez la crème et le jaune d'œuf, mélangez et réchauffez.
11. Soupe-purée de tomates
Cette merveilleuse soupe-purée turque sera très riche et aromatique.
Il vous faudra : 200 g de tomates, 250 ml de jus de tomate, 500 ml de bouillon, 1 oignon, 2 c. à soupe d'huile d'olive, de l'ail, des épices et des herbes.
Préparation : Faites revenir l'ail et l'oignon avec les épices dans l'huile d'olive. Ajoutez les tomates hachées et les herbes, versez le jus de tomate et laissez mijoter. Ajoutez le bouillon, assaisonnez la soupe, laissez mijoter 20 minutes à feu doux et mixez avec un mixeur plongeant.
12. Soupe-purée de champignons
Comment aurions-nous pu ignorer cette recette de soupe-purée classique ?
Il vous faudra : 550 g de champignons de Paris, 1 carotte, 3 pommes de terre, la moitié d'un oignon, 100 ml de crème liquide à 20%, 250 ml d'eau, des épices et des herbes.
Préparation : Coupez les pommes de terre et les champignons, hachez l'oignon et l'ail avec les herbes et râpez la carotte. Mettez les légumes dans une casserole et couvrez d'eau, ajoutez la crème et faites cuire environ une demi-heure. À la fin, ajoutez les épices et mixez la soupe.
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13. Soupe-purée de trois sortes de choux
Selon votre goût, ajoutez des noix – noix de cajou, cacahuètes ou noix.
Il vous faudra : 1,3 l de bouillon, 750 g de chou-fleur, 350 g de brocoli, 350 g de choux de Bruxelles, 1 oignon, 1 tige de poireau, 1 bouquet d'herbes, de l'huile d'olive, des épices.
Préparation : Hachez tous les ingrédients, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le chou avec les herbes et les épices. Laissez mijoter le tout quelques minutes, couvrez de bouillon et faites cuire la soupe 20 minutes. Laissez la soupe à couvert pendant 5 minutes et mixez.
14. Soupe-purée de pois chiches
Des pois chiches en conserve ou préalablement cuits conviennent.
Il vous faudra : 400 g de potiron, 400 g de pois chiches, 400 g de crevettes, de l'ail, des épices, 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Faites revenir les dés de potiron avec les épices dans l'huile pendant environ 6 minutes, ajoutez 1 litre d'eau bouillante, les pois chiches et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez les épices selon votre goût et mixez la soupe. Épluchez et faites revenir les crevettes séparément et servez le tout ensemble.
15. Soupe-purée de betteraves
Une recette de soupe-purée inhabituelle pour les amateurs de plats originaux.
Il vous faudra : 1 l de bouillon, 1 kg de potiron, 4 betteraves, 1 oignon, 1 bâton de cannelle, des épices.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez le potiron et les betteraves coupés en dés, les épices, et faites revenir encore 10 minutes. Versez le bouillon, portez à ébullition et mixez la soupe.
16. Soupe-purée de haricots et chou-fleur
Nous avons trouvé une autre combinaison intéressante spécialement pour vous.
Il vous faudra : 200 g de haricots blancs en conserve, 300 g de chou-fleur, 1 oignon, 1 c. à soupe de moutarde, de l'huile d'olive, des épices.
Préparation : Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les fleurons de chou-fleur, versez 2 à 2,5 litres d'eau et faites cuire environ 15 minutes. Ajoutez les épices et les haricots, faites cuire encore 5 minutes et mixez.
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17. Soupe-purée aux girolles
La soupe-purée de champignons ne se limite pas aux seuls champignons de Paris.
Il vous faudra : 650 g de girolles, 1 carotte, 500 g de pommes de terre, 1 oignon, 200 ml de crème liquide, des épices.
Préparation : Faites bouillir les girolles 5 minutes dans de l'eau bouillante, coupez-les finement avec l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ajoutez les épices et les pommes de terre hachées, la quantité d'eau nécessaire et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez la soupe, ajoutez la crème et réchauffez à nouveau.
18. Soupe-purée aux épinards
Pour l'arôme, ajoutez un bouquet d'autres herbes – persil, coriandre ou aneth.
Il vous faudra : 300 g d'épinards, 1 carotte, 1 poireau, 500 ml de bouillon, 100 ml de crème liquide, du beurre.
Préparation : Hachez l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez les épinards et les herbes, laissez mijoter quelques minutes, versez le bouillon et faites cuire. Mixez la soupe, ajoutez la crème et les épices, mélangez et servez.
19. Soupe-purée «Velours Rouge»
Une soupe-purée lumineuse, aromatique et très onctueuse, à base de produits simples.
Il vous faudra : 100 g de lentilles, 1 carotte, 1 betterave, 1 poireau, 700 ml de bouillon, de l'ail et des herbes, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Faites cuire la betterave à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Faites-la revenir avec les autres légumes hachés dans l'huile d'olive et couvrez de bouillon. Portez la soupe à ébullition, ajoutez les lentilles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez et décorez d'herbes.
20. Soupe-purée d'aubergines rôties
Les épices géorgiennes se marient parfaitement avec cette soupe-purée.
Il vous faudra : 2 aubergines, 2 tomates, 1 poireau, 1 gousse d'ail, 100 ml de crème liquide, 600 ml de bouillon, des épices.
Préparation : Faites rôtir les aubergines et les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres à 180 degrés dans du papier aluminium. Faites revenir l'oignon avec l'ail, ajoutez les légumes hachés, couvrez de bouillon et faites cuire. Assaisonnez la soupe avec des épices, ajoutez la crème et laissez mijoter le tout. Mixez la soupe.
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