15 bortschs verts à l'oseille que vous voudrez absolument manger
Source : Archives du service de presseVous adorez les entrées d'été et une légère acidité ? Alors le bortsch vert à l'oseille est fait pour vous. Il existe une multitude de recettes, mais nous avons sélectionné les plus délicieuses !
1. Recette classique de bortsch vert à l'oseille
Source : Archives du service de presseDélicieux et rafraîchissant. Quoi de mieux ?
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 250 g de pommes de terre, 3 œufs de poule durs, 1 carotte, 200 g d'oseille, un bouquet d'herbes, 5 tiges de ciboule, sel, 3 l d'eau.
Préparation : Faites cuire la viande pendant 1h30 et retirez-la de la casserole. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon et faites cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la carotte hachée, la viande et faites cuire encore 3 minutes. Versez les œufs coupés, l'oseille et les herbes dans la casserole. Éteignez après une minute et salez.
2. Bortsch vert à l'oseille et aux œufs brouillés
Source : Archives du service de presseAu moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche dans l'assiette.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 300 g de porc avec os, un bouquet d'oseille, 200 g de pommes de terre, 4 œufs de poule, 100 ml de lait, 1 cuillère à soupe de farine, un bouquet d'herbes, 3 tiges d'oignon vert, sel.
Préparation : Faites un bouillon avec la viande. Hachez tous les ingrédients. Ajoutez l'oignon vert, les pommes de terre dans la casserole et faites cuire 10 minutes. Dans un récipient séparé, battez les œufs, mélangez-les avec le lait et la farine jusqu'à obtenir une masse homogène. Versez le mélange d'œufs dans le bortsch bouillant. Après 5 minutes, ajoutez l'oseille, les herbes et le sel.
3. Bortsch vert à l'oseille et aux côtes fumées
Source : Archives du service de presseLes fumets donnent au bortsch un arôme délicieux.
Il vous faudra : 300 g de côtes de porc fumées, 4 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 300 g d'oseille, persil, 2 œufs, 2 gousses d'ail, 80 g d'huile végétale, sel, poivre moulu, 3 l d'eau.
Préparation : Faites cuire les côtes 15 minutes. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la carotte hachés. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Après 10 minutes, ajoutez la friture dans la casserole. Mélangez les œufs avec les épices dans un bol et versez-les dans le bortsch en remuant. Ajoutez les herbes hachées, l'ail et le sel 2 minutes avant la fin. Après avoir éteint, laissez le bortsch reposer 15 minutes.
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4. Bortsch vert à la dinde et à l'oseille
Source : Archives du service de presseVous pouvez couper les œufs en dés ou simplement les écraser à la fourchette.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 400 g de filet de dinde, 150 g d'oseille, 3 pommes de terre, 2 œufs de poule durs, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil, 2 tiges d'oignon vert, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, sel.
Préparation : Faites cuire la dinde 1 heure. Hachez les légumes et les herbes. Retirez la viande et ajoutez les pommes de terre avec la feuille de laurier dans le bouillon. Après 5 minutes, ajoutez l'oignon et la carotte frits. Après 10 minutes, ajoutez l'oseille, les œufs, les herbes et la viande coupée en morceaux. Salez, poivrez et éteignez.
5. Bortsch vert à la betterave et à l'oseille
Source : Archives du service de pressePour que la betterave ne colore pas les autres ingrédients, arrosez-la de vinaigre.
Il vous faudra : 400 g de viande, 3 pommes de terre, 2 œufs durs, une carotte moyenne, 200 g de betterave, 200 g d'oseille, 1 oignon, 80 g d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Faites cuire la viande 45 minutes. Ajoutez les pommes de terre hachées dans le bouillon. Dans une poêle, faites revenir l'oignon, la carotte et la betterave hachés. Faites-les mijoter dans la tomate avec les épices, le sucre et le sel pendant 10 minutes. Mélangez la friture avec le bouillon et faites cuire encore 10 minutes. Ajoutez les œufs hachés, l'oseille, les herbes et faites cuire à couvert pendant 3 minutes.
6. Bortsch vert à l'oseille et aux boulettes de viande
Source : Archives du service de presseFaites cuire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 200 g de viande hachée (au choix), 1 cuillère à soupe de semoule, 2 œufs de poule, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet d'oseille, un bouquet d'herbes, 4 tiges d'oignon vert, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre.
Préparation : Mélangez la viande hachée avec les épices, la semoule et formez de petites boules. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile, ajoutez les pommes de terre. Après 4 minutes, versez de l'eau bouillante et faites cuire 7 minutes. Ajoutez ensuite l'oseille hachée, l'oignon, les herbes et les boulettes de viande. Salez et poivrez une minute avant d'éteindre. Décorez le bortsch au moment de servir.
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7. Bortsch vert maigre
Source : Archives du service de presseAprès la cuisson, laissez impérativement le bortsch reposer 10-15 minutes.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 300 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 oignon, une carotte moyenne, 4 œufs, un bouquet d'oignon vert, un bouquet d'herbes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à café de sel, poivre moulu.
Préparation : Dans de l'eau salée, faites cuire les pommes de terre coupées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajoutez la feuille de laurier et l'oseille hachée. Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec les épices et versez-les en filet dans le bortsch bouillant. Après 4 minutes, ajoutez l'oignon et la carotte frits, le sel, le poivre et le reste des herbes. Retirez du feu après 3 minutes.
8. Bortsch vert aux champignons et à l'oseille
Source : Archives du service de presseUne variante très savoureuse du bortsch pour les amateurs de champignons et d'herbes.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 200 g d'oseille, 300 g de viande, 150 ml de jus de tomate, 200 g de champignons de Paris, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil et d'aneth, 2 gousses d'ail, 3 œufs de poule, 80 ml d'huile végétale, sel, poivre moulu.
Préparation : Faites un bouillon avec la viande. Hachez les légumes et les herbes. Ajoutez les champignons dans la casserole. Après 10 minutes, ajoutez les pommes de terre. Faites revenir l'oignon et la carotte dans une poêle, ajoutez la tomate, l'ail et les épices. Versez la friture dans le bouillon et faites cuire 5 minutes. Ajoutez l'oseille, les herbes, les œufs et éteignez après ébullition.
9. Bortsch vert à l'oseille et à la crème fraîche
Source : Archives du service de presseLa crème fraîche donne au bortsch une belle teinte blanche.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 300 g de porc, 4 œufs de poule durs, 200 g de pommes de terre, 250 g de crème fraîche, 300 g d'oseille, un bouquet d'herbes, sel et poivre au goût.
Préparation : Faites cuire la viande 40-50 minutes dans de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Hachez l'oseille, les œufs et mélangez-les avec la crème fraîche et les épices. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez ce mélange au bortsch et faites cuire 2 minutes après ébullition.
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10. Bortsch vert à l'oseille et au riz
Source : Archives du service de presseVous pouvez choisir le riz que vous préférez.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 250 g de viande, 3 pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte moyenne, 2 œufs de poule durs, 100 g de riz, un bouquet d'oignon vert, un bouquet d'oseille, 50 g de beurre, 2 feuilles de laurier, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Dans de l'eau salée, faites cuire la viande avec la feuille de laurier. Hachez les légumes et les herbes. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole. Faites revenir l'oignon et la carotte dans le beurre. Mélangez la friture avec le bouillon et le riz rincé. Après 5 minutes, ajoutez l'oseille, les herbes et les œufs. Salez, poivrez et laissez le bortsch reposer 10 minutes.
11. Bortsch vert à la rhubarbe et à l'oseille
Source : Archives du service de presseVous pouvez préparer ce plat avec n'importe quel type de viande.
Il vous faudra : 3 l d'eau, un blanc de poulet, un bouquet d'oseille, 2 feuilles de rhubarbe, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 œufs durs, un bouquet de persil et d'aneth, sel, poivre moulu, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque.
Préparation : Faites cuire le poulet 30 minutes dans de l'eau salée avec les épices. Ajoutez les pommes de terre et la carotte coupées en dés. Hachez la rhubarbe, l'oseille et les herbes. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les au bortsch, salez, poivrez. Après 3 minutes, éteignez et laissez reposer à couvert. Décorez avec un œuf au moment de servir.
12. Bortsch vert à la hongroise
Source : Archives du service de presseCe bortsch est impérativement préparé avec de la rhubarbe et de la betterave.
Il vous faudra : 300 g de viande, 1 feuille de rhubarbe, 200 g de betterave, 3 pommes de terre, 1 oignon, un bouquet d'oseille, 1 carotte, 2 œufs, 3 tiges d'oignon vert, un bouquet d'herbes, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre au goût, 3 l d'eau.
Préparation : Faites cuire la viande avec les épices. Dans une poêle, faites revenir la betterave coupée en julienne avec l'oignon et la carotte. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la casserole. Après 5 minutes, versez la friture. Hachez l'oseille, la rhubarbe, l'oignon vert et les herbes. Ajoutez-les au bortsch, salez, poivrez et faites cuire 3 minutes. Au moment de servir, ajoutez une moitié d'œuf dur dans l'assiette.
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13. Bortsch vert aux petits pois et à l'oseille
Source : Archives du service de presseUn bortsch vert tout aussi délicieux chaud que froid !
Il vous faudra : 1 verre de petits pois frais, 250 g d'oseille, 200 g de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 3 pommes de terre, un bouquet d'herbes, 2 œufs durs, oignon vert, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, poivre moulu, sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Dans de l'eau salée avec les épices, faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile. Ajoutez les dés de pommes de terre dans le bouillon et faites cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la friture et les épices. Hachez l'oseille, les herbes, les œufs. Avec les petits pois, versez-les dans la casserole. Faites cuire le bortsch 3 minutes et éteignez.
14. Bortsch vert « Délice »
Source : Archives du service de presseVous pouvez utiliser des œufs de poule ou de caille.
Il vous faudra : 3 l de bouillon de bœuf, 300 g d'oseille, 1 poivron doux, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, un bouquet de persil, 2 œufs durs, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, poivre en grains et moulu.
Préparation : Coupez les légumes et les herbes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon. Dans l'huile, faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron doux. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre et les épices. Après 5 minutes, versez la friture dans la casserole, ajoutez les herbes et l'oseille. Faites bouillir le tout 3 minutes. Au moment de servir, décorez le bortsch avec un œuf coupé en deux dans le sens de la longueur.
15. Bortsch vert à l'oseille et aux orties
Source : Archives du service de presseAvant la cuisson, ébouillantez les orties.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 200 g de filet de poulet, un bouquet d'orties, un bouquet d'oseille, 3 pommes de terre, 2 œufs durs, 1 carotte, 50 g de beurre, 1 oignon, un bouquet de persil et d'aneth, une gousse d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites un bouillon avec la viande. Hachez les légumes et les herbes. Dans le beurre, faites revenir l'oignon et la carotte. Ajoutez les pommes de terre dans le bouillon, et après 5 minutes, versez la friture et les orties dans la casserole. Faites cuire le bortsch 2 minutes, ajoutez l'oseille, les herbes et l'ail. Salez, poivrez et retirez du feu. Laissez le plat reposer à couvert pendant 10 minutes. Utilisez les œufs pour la décoration.
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