20 soupes végétariennes encore plus savoureuses que celles à la viande
Source : Archives du service de presseLes soupes végétariennes sont préparées pendant le jeûne, lors d'un régime ou simplement pour varier les plaisirs. Nous avons rassemblé pour vous 20 recettes simples et rapides qui vous aideront à rendre votre alimentation quotidienne plus variée et délicieuse !
1. Soupe au fromage et brocoli
Source : viennhunghuoutw3.vnLe fromage fondu donne à la soupe un merveilleux arôme crémeux.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 1 fromage fondu, 200 g de brocoli, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 30 ml d'huile végétale, sel, poivre, 3 grains de piment de la Jamaïque, 1 feuille de laurier.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire avec les épices pendant 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la friture à la soupe avec le brocoli coupé. Après 8 minutes, ajoutez le fromage râpé finement, le sel et le poivre. Réchauffez la soupe, mais ne la faites pas bouillir.
2. Soupe de tomates au riz
Source : receptfromchef.ruAssurez-vous que les légumes ne soient pas trop cuits !
Il vous faudra : 2,2 l d'eau, un demi-verre de riz, 250 g de pommes de terre, 1 carotte moyenne, 1 poivron doux, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 0,5 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, poivre moulu, 3 brins de persil, 2 gousses d'ail, 60 ml d'huile végétale.
Préparation : Mettez l'eau froide sur le feu, ajoutez le riz rincé et les pommes de terre coupées en dés. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon avec la carotte et le poivron doux dans l'huile. Ajoutez-y la pâte de tomate, une demi-tasse d'eau, le sucre, le sel et l'ail. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes et versez dans la casserole. Laissez cuire la soupe encore 7 minutes. À la fin, ajoutez les herbes hachées.
3. Soupe végétarienne aux vermicelles
Source : obedos.ruUtilisez des vermicelles ou de petites pâtes.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 carotte, 1 oignon, 300 g de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 150 g de vermicelles, sel et poivre au goût.
Préparation : Dans l'eau bouillante salée, versez les pommes de terre coupées en dés. Après 10 minutes, ajoutez la feuille de laurier et l'oignon, l'ail et la carotte frits dans l'huile. Après 5 minutes, ajoutez les vermicelles et les épices. Laissez cuire 7 minutes. Au moment de servir, décorez la soupe avec des herbes finement hachées.
4. Soupe aux haricots
Source : hooka-mimi.ruLa soupe végétarienne aux haricots est très nourrissante et délicieuse.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 300 g de haricots, 1 carotte, 1 oignon, 250 g de pommes de terre, 3 brins de persil, sel, poivre, 1 feuille de laurier, 150 ml de jus de tomate, 60 ml d'huile végétale.
Préparation : Faites tremper les haricots pendant 6-8 heures, puis faites-les cuire dans de l'eau salée. Dans une casserole séparée, faites cuire les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile, ajoutez le jus et les épices. Versez la friture dans la casserole, ajoutez les haricots et laissez bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez le persil haché et éteignez le feu.
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5. Soupe végétarienne à la betterave
Source : anapa.eatonline.ruVous pouvez servir cette soupe chaude ou froide.
Il vous faudra : 250 g de betteraves, 1 carotte, 1 gros oignon, 200 g de pommes de terre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 quartier de citron, 3 gousses d'ail, 3 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel et poivre moulu, 2,5 l d'eau, un bouquet d'herbes.
Préparation : Coupez la betterave en quatre, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et retirez-la dans une assiette. Dans le bouillon de betterave, ajoutez les pommes de terre hachées. Faites revenir l'oignon et la carotte coupés dans l'huile végétale et ajoutez-les à la casserole. Râpez la betterave, mélangez-la avec l'ail et ajoutez-la au bouillon. Laissez mijoter la soupe pendant 10 minutes, ajoutez le sel, les épices, pressez le jus de citron. Après 2 minutes, retirez du feu. Décorez avec des herbes au moment de servir.
6. Kharcho végétarien
Source : ja-gotovlu.ruUne soupe maigre piquante qui plaira certainement aux amateurs de cuisine épicée.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 200 g de pommes de terre, 150 g de riz, 1 oignon, 2 grosses tomates, 1 poivron doux, 1 carotte, 50 g de noix, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, 1 cuillère à café de sel, 60 ml d'huile végétale, un bouquet d'herbes.
Préparation : Hachez finement l'oignon, les tomates, les piments fort et doux, râpez la carotte. Faites revenir le tout dans l'huile, ajoutez les noix hachées au mixeur et laissez mijoter 5 minutes à couvert.
Dans l'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le riz rincé. Après 7 minutes, ajoutez la friture, la coriandre, l'ail et les herbes hachées. Laissez cuire le kharcho encore 5 minutes.
7. Soupe à l'oignon
Source : zen.yandex.ruUne soupe française parfumée avec une baguette croustillante.
Il vous faudra : 2 l d'eau, la moitié d'une baguette blanche, 1 kg d'oignons blancs, 5 gousses d'ail, 70 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre roux, noix de muscade moulue, sel, poivre noir.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et mélangez-le avec le sucre, la noix de muscade et le poivre. Faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez-le à cuire au four pendant 50 minutes à 160 degrés.
Remettez la casserole sur le feu, ajoutez l'eau, le sel et laissez cuire 20 minutes. Coupez la baguette en tranches et faites-la revenir avec l'ail. Au moment de servir, mettez deux morceaux de baguette dans l'assiette.
8. Soupe végétarienne aux pois
Source : brutor.ruPour réduire le temps de cuisson, faites tremper les pois quelques heures à l'avance.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 250 g de pois cassés, 1 carotte, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, quelques brins d'aneth, sel, 0,5 cuillère à café de coriandre en grains, 1 feuille de laurier.
Préparation : Faites cuire les pois avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile. Ajoutez la friture et les épices dans la casserole. Après 7 minutes, éteignez le feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant et décorez avec des herbes.
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9. Rassolnik végétarien
Source : forum.prokuhnyu.ruIl est particulièrement populaire pendant la saison chaude !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 200 g de perles d'orge, 200 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 concombres marinés, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 3 cuillères à soupe de saumure, 50 g d'huile végétale, 20 g de sel.
Préparation : Faites tremper les perles d'orge pendant 3-4 heures et faites-les cuire dans de l'eau salée. Faites revenir l'oignon et la carotte coupés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la pâte de tomate, un peu d'eau et les épices. Versez la friture dans la casserole avec les perles d'orge, ajoutez les dés de pommes de terre et laissez cuire 10 minutes. Ensuite, ajoutez les concombres coupés en rondelles et la saumure. Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes.
10. Soupe de tomates aux lentilles
Source : u-povara.ruLes lentilles rouges cuisent plus vite, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre variété si vous le souhaitez.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 150 g de lentilles rouges, 1 poivron doux, 3 pommes de terre, 1 carotte moyenne, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 300 ml de jus de tomate, quelques brins d'herbes, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites tremper les lentilles pendant une heure, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron hachés dans l'huile végétale. Ajoutez le jus de tomate, les épices dans la poêle et laissez mijoter 7 minutes. Versez la friture dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes. Hachez les herbes avec l'ail et ajoutez-les à la soupe. Éteignez le feu après une minute.
11. Soupe froide de concombres
Source : food.inmyroom.ruUne soupe végétarienne légère pour ceux qui sont au régime.
Il vous faudra : 200 g de yaourt, 200 g de kéfir, 600 g de concombres frais, un demi-bouquet d'aneth, 3 tiges d'oignon vert, un quartier de citron, une gousse d'ail, sel et poivre moulu au goût.
Préparation : Mixez les concombres pelés, l'ail, l'aneth et l'oignon vert. Ajoutez le sel, le poivre et le jus de citron. Versez le kéfir et le yaourt sur le mélange et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
12. Soupe végétarienne aux champignons
Source : nuclearfactor.ruAu lieu de champignons de Paris, vous pouvez utiliser des cèpes.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 300 g de champignons de Paris, 1 carotte, 250 g de pommes de terre, 1 oignon moyen, 70 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de sel, poivre moulu.
Préparation : Coupez les légumes. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel et les pommes de terre, faites cuire 10 minutes. Dans une poêle, faites revenir la carotte, l'oignon et les champignons. Versez la friture dans la soupe et laissez cuire encore 7 minutes. Salez et poivrez avant d'éteindre le feu.
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13. Soupe de millet aux champignons
Source : vpuzo.comVous pouvez accompagner la soupe de croûtons de pain blanc.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 150 g de millet, 300 g de champignons de Paris, 1 oignon, 200 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 cuillère à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Hachez les légumes, rincez le millet. Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez les champignons et laissez mijoter 8 minutes. Versez la friture dans la casserole, ajoutez le millet, les épices et versez de l'eau bouillante. Laissez cuire la soupe 20 minutes, ajoutez les pommes de terre, le sel et laissez cuire encore 10 minutes.
14. Soupe aux épinards et à la crème
Source : karmelowy.plSi vous le souhaitez, vous pouvez mixer la soupe prête avec un mixeur plongeant.
Il vous faudra : 100 ml de crème, 2 tomates moyennes, 200 g de pommes de terre, un bouquet d'épinards, 1 carotte, 1 oignon, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre au goût, 1,5 l d'eau.
Préparation : Hachez les légumes. Salez l'eau bouillante et ajoutez les pommes de terre. Faites revenir l'oignon, la carotte et les tomates dans l'huile végétale avec les épices. Versez la friture dans la casserole. Après 7 minutes, ajoutez les épinards et la crème. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
15. Soupe végétarienne aux légumes
Source : kanegrade.comUne recette simple de soupe maigre sans friture.
Il vous faudra : 200 g de petits pois, 1 carotte, 3 pommes de terre, 150 g d'asperges, 1 poivron, sel, 2 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez les légumes. Versez de l'eau bouillante sur les pommes de terre, salez et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la carotte, le sel et le poivron. Après 5 minutes, ajoutez les asperges et les petits pois dans la casserole. Laissez bouillir la soupe 3 minutes, éteignez le feu et couvrez.
16. Soupe végétarienne au boulgour et curry
Source : attuale.ruVous pouvez remplacer le curry par du poivre noir.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 200 g de pommes de terre, 100 g de boulgour, 1 oignon, 1 carotte, 1 tomate moyenne, 50 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de gros sel, 3 brins de persil.
Préparation : Hachez les légumes, rincez le boulgour. Dans l'eau bouillante, faites cuire les pommes de terre et les céréales. Dans l'huile, faites dorer l'oignon et la carotte, ajoutez-y la tomate, le sel et le curry. Versez la friture dans la casserole et laissez bouillir 7 minutes. Dans l'assiette de soupe, ajoutez les herbes hachées.
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17. Soupe au potiron
Source : mikajolie.comCette soupe végétarienne est facile à préparer dans une cocotte large à fond épais.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 250 g de potiron, 200 ml de crème fraîche, 100 g de maïs en conserve, 3 pommes de terre, 1,5 cuillère à café de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 15 g de sel, noix de muscade, poivre noir, herbes.
Préparation : Faites revenir les pommes de terre et le potiron coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, saupoudrez-les d'épices, de farine et mélangez. Après une minute, versez l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Dans la casserole, ajoutez le maïs, la crème fraîche et le sel. Après 5 minutes, ajoutez les herbes hachées, éteignez le feu et couvrez.
18. Crème de soupe aux asperges
Source : recept-borscha.ruUne délicieuse combinaison de saveur crémeuse et d'arôme d'asperges.
Il vous faudra : 1,5 l d'eau, 700 g d'asperges, 150 ml de crème, 200 g de pommes de terre, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1 petit oignon, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre. Versez la friture dans la casserole d'eau bouillante, ajoutez les pommes de terre coupées en bâtonnets et laissez cuire 15 minutes. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, ajoutez la crème, les épices et réchauffez jusqu'à ébullition.
19. Soupe végétarienne aux courgettes
Source : ideireceptov.ruPréparer ce plat d'été parfumé est très simple et rapide !
Il vous faudra : 2 l d'eau, 500 g de jeunes courgettes, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 petit oignon, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de jus de citron, un demi-bouquet d'aneth, sel, poivre noir.
Préparation : Coupez les pommes de terre en dés et les courgettes en rondelles. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel et les légumes préparés, faites-les cuire 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile et versez-les dans la casserole. Laissez cuire la soupe à feu doux encore 8 minutes. Ajoutez le jus de citron, le sel, les herbes, les épices et éteignez le feu.
20. Crème de soupe végétarienne aux tomates
Source : instagram.comChoisissez des tomates charnues à peau fine.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 100 ml d'huile d'olive, 1 oignon, persil, basilic, mélange de poivres, 2 gousses d'ail, sel au goût, 1 l d'eau.
Préparation : Pelez les tomates et coupez-les en dés. Dans une cocotte profonde, faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Après 3 minutes, ajoutez les tomates et l'eau bouillante. Laissez mijoter la soupe à petit feu pendant 15 minutes. À la fin, assaisonnez avec les épices, mixez la soupe prête et portez à nouveau à ébullition.
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