Fuente: hlebosoul.ruLas sopas vegetarianas se preparan durante el ayuno, las dietas o simplemente para variar. Hemos recopilado 20 recetas fáciles y rápidas para ti que te ayudarán a hacer tu alimentación diaria más variada y deliciosa.
1. Sopa de queso con brócoli
Fuente: viennhunghuoutw3.vnEl queso procesado le da a la sopa un maravilloso sabor cremoso.
Necesitarás: 1,5 l de agua, 1 queso procesado, 200 g de brócoli, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 30 ml de aceite vegetal, sal, pimienta, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel.
Preparación: Corta las patatas en cubos y cocina con las especias durante 10 minutos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas. Añade el sofrito a la sopa junto con el brócoli picado. Después de 8 minutos, añade el queso rallado finamente, sal y pimienta. Calienta la sopa, pero no la dejes hervir.
2. Sopa de tomate con arroz
Fuente: receptfromchef.ru¡Asegúrate de que las verduras no se cocinen demasiado!
Necesitarás: 2,2 l de agua, media taza de arroz, 250 g de patatas, 1 zanahoria mediana, 1 pimiento dulce, 1 cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 0,5 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, pimienta molida, 3 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pon agua fría al fuego, añade el arroz lavado y las patatas cortadas en cubos. Mientras tanto, sofríe la cebolla con la zanahoria y el pimiento dulce en aceite. Añade la pasta de tomate, media taza de agua, azúcar, sal y ajo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos y vierte en la olla. Cocina la sopa durante otros 7 minutos. Al final, añade el perejil picado.
3. Sopa vegetariana con fideos
Fuente: obedos.ruUsa fideos o pasta pequeña.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 300 g de patatas, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite vegetal, 150 g de fideos, sal y pimienta al gusto.
Preparación: En agua hirviendo con sal, añade las patatas cortadas en cubos. Después de 10 minutos, añade la hoja de laurel y la cebolla, el ajo y la zanahoria sofritos en aceite. Después de 5 minutos, añade los fideos y las especias. Cocina durante 7 minutos. Al servir, decora la sopa con hierbas finamente picadas.
4. Sopa de frijoles
Fuente: hooka-mimi.ruLa sopa vegetariana de frijoles es muy sustanciosa y deliciosa.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 300 g de frijoles, 1 zanahoria, 1 cebolla, 250 g de patatas, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 150 ml de zumo de tomate, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remoja los frijoles durante 6-8 horas, luego cocínalos en agua con sal. En una olla separada, cocina las patatas cortadas en cubos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite, añade el zumo y las especias. Vierte el sofrito en la olla, añade los frijoles y hierve la sopa durante otros 10 minutos. Luego, añade el perejil picado y apaga el fuego.
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5. Sopa vegetariana de remolacha
Fuente: anapa.eatonline.ruPuedes servir esta sopa tanto caliente como fría.
Necesitarás: 250 g de remolacha, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, 200 g de patatas, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 rodaja de limón, 3 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, sal y pimienta molida, 2,5 l de agua, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Corta la remolacha en cuatro partes, cocina hasta que esté lista y retira a un plato. En el caldo de remolacha, añade las patatas picadas. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite vegetal y añádelas a la olla. Ralla la remolacha, mezcla con el ajo y añade al caldo. Cocina la sopa durante 10 minutos, añade sal, especias, exprime el zumo de limón. Después de 2 minutos, retira del fuego. Decora con hierbas al servir.
6. Jarcho vegetariano
Fuente: ja-gotovlu.ruUna sopa picante y magra que seguramente gustará a los amantes de la cocina picante.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 200 g de patatas, 150 g de arroz, 1 cebolla, 2 tomates grandes, 1 pimiento dulce, 1 zanahoria, 50 g de nueces, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 3 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 1 cucharadita de sal, 60 ml de aceite vegetal, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Pica finamente la cebolla, los tomates, los pimientos picantes y dulces, ralla la zanahoria. Sofríe todo en aceite, añade las nueces trituradas en la batidora y cocina a fuego lento durante 5 minutos con la tapa puesta.
En agua hirviendo, añade las patatas cortadas en cubos y el arroz lavado. Después de 7 minutos, añade el sofrito, el cilantro, el ajo y las hierbas picadas. Cocina el jarcho durante otros 5 minutos.
7. Sopa de cebolla
Fuente: zen.yandex.ruAromática sopa francesa con baguette crujiente.
Necesitarás: 2 l de agua, media baguette blanca, 1 kg de cebolla blanca, 5 dientes de ajo, 70 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de azúcar moreno, nuez moscada molida, sal, pimienta negra.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas y mezcla con el azúcar, la nuez moscada y la pimienta. Sofríela en aceite hasta que esté dorada y hornea en el horno durante 50 minutos a 160 grados.
Vuelve a poner la olla al fuego, añade agua, sal y cocina durante 20 minutos. Corta la baguette en rebanadas y sofríela con ajo. Al servir, coloca dos trozos de baguette en cada plato.
8. Sopa vegetariana de guisantes
Fuente: brutor.ruPara reducir el tiempo de cocción, remoja los guisantes con antelación durante un par de horas.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 250 g de guisantes partidos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, un par de ramitas de eneldo, sal, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 1 hoja de laurel.
Preparación: Cocina los guisantes con la hoja de laurel hasta que estén listos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite. Añade el sofrito y las especias a la olla. Después de 7 minutos, apaga el fuego. Tritura la sopa terminada con una batidora de inmersión y decora con hierbas.
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9. Rassolnik vegetariano
Fuente: forum.prokuhnyu.ru¡Es especialmente popular en climas cálidos!
Necesitarás: 3 l de agua, 200 g de cebada perlada, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pepinillos encurtidos, 3 cucharadas de pasta de tomate, 3 cucharadas de salmuera, 50 g de aceite vegetal, 20 g de sal.
Preparación: Remoja la cebada perlada durante 3-4 horas y cocínala en agua con sal. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas, añade la pasta de tomate, un poco de agua y especias. Vierte el sofrito en la olla con la cebada perlada, añade los cubos de patata y cocina durante 10 minutos. Luego, añade los pepinillos cortados en rodajas y la salmuera. Cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 5 minutos.
10. Sopa de tomate con lentejas
Fuente: u-povara.ruLas lentejas rojas se cocinan más rápido, pero si lo deseas, puedes usar cualquier otra.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 150 g de lentejas rojas, 1 pimiento dulce, 3 patatas, 1 zanahoria mediana, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, 300 ml de zumo de tomate, un par de ramitas de hierbas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Remoja las lentejas durante una hora y luego cocínalas hasta que estén listas. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados en aceite vegetal. Añade el zumo de tomate, las especias a la sartén y cocina a fuego lento durante 7 minutos. Vierte el sofrito en la olla y cocina durante otros 10 minutos. Pica las hierbas con el ajo y añádelos a la sopa. Después de un minuto, apaga el fuego.
11. Sopa fría de pepino
Fuente: food.inmyroom.ruUna sopa vegetariana ligera para quienes están a dieta.
Necesitarás: 200 g de yogur, 200 g de kéfir, 600 g de pepinos frescos, medio manojo de eneldo, 3 tallos de cebolleta, 1 rodaja de limón, 1 diente de ajo, sal y pimienta molida al gusto.
Preparación: Tritura en la batidora los pepinos pelados, el ajo, el eneldo y la cebolleta. Añade sal, pimienta y zumo de limón. Vierte la mezcla con kéfir y yogur y deja reposar en el frigorífico durante 2-3 horas.
12. Sopa vegetariana de champiñones
Fuente: nuclearfactor.ruEn lugar de champiñones, puedes usar setas porcini.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 300 g de champiñones, 1 zanahoria, 250 g de patatas, 1 cebolla mediana, 70 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, pimienta molida.
Preparación: Corta las verduras. En agua hirviendo, añade sal y patatas, cocina durante 10 minutos. En una sartén, sofríe la zanahoria, la cebolla y los champiñones. Vierte el sofrito en la sopa y cocina durante otros 7 minutos. Antes de apagar el fuego, sala y pimienta.
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13. Sopa de mijo con champiñones
Fuente: vpuzo.comPuedes complementar la sopa con picatostes de pan blanco.
Necesitarás: 2 l de agua, 150 g de mijo, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 200 g de patatas, 1 zanahoria, 1 cucharadita de sal, pimienta negra molida.
Preparación: Pica las verduras, lava el mijo. Sofríe la cebolla y la zanahoria, añade los champiñones y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Vierte el sofrito en la olla, añade el mijo, las especias y vierte agua hirviendo. Cocina la sopa durante 20 minutos, añade las patatas, la sal y cocina durante otros 10 minutos.
14. Sopa de espinacas y nata
Fuente: karmelowy.plSi lo deseas, puedes triturar la sopa terminada con una batidora de inmersión.
Necesitarás: 100 ml de nata, 2 tomates medianos, 200 g de patatas, 1 manojo de espinacas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, 1,5 l de agua.
Preparación: Pica las verduras. Sala el agua hirviendo y añade las patatas. Sofríe la cebolla, la zanahoria y los tomates en aceite vegetal con especias. Vierte el sofrito en la olla. Después de 7 minutos, añade las espinacas y la nata. Lleva a ebullición, apaga el fuego y deja reposar con la tapa puesta durante 10 minutos.
15. Sopa vegetariana de verduras
Fuente: kanegrade.comUna receta sencilla de sopa magra sin sofrito.
Necesitarás: 200 g de guisantes verdes, 1 zanahoria, 3 patatas, 150 g de espárragos, 1 pimiento morrón, sal, 2 l de agua.
Preparación: Pela y corta las verduras. Vierte agua hirviendo sobre las patatas, sala y cocina durante 10 minutos. Añade la zanahoria, la sal y el pimiento dulce. Después de 5 minutos, añade los espárragos y los guisantes a la olla. Hierve la sopa durante 3 minutos, apaga el fuego y tapa.
16. Sopa vegetariana con bulgur y curry
Fuente: attuale.ruPuedes sustituir el curry por pimienta negra.
Necesitarás: 2 l de agua, 200 g de patatas, 100 g de bulgur, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate mediano, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de curry, 1 cucharadita de sal gruesa, 3 ramitas de perejil.
Preparación: Pica las verduras, lava el bulgur. En agua hirviendo, cocina las patatas y el bulgur. En aceite, dora la cebolla y la zanahoria, añade el tomate, la sal y el curry. Vierte el sofrito en la olla y hierve durante 7 minutos. En el plato de sopa, añade las hierbas picadas.
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17. Sopa de calabaza
Fuente: mikajolie.comEsta sopa vegetariana es fácil de preparar en una cazuela ancha con fondo grueso.
Necesitarás: 2 l de agua, 250 g de calabaza, 200 ml de crema agria, 100 g de maíz enlatado, 3 patatas, 1,5 cucharaditas de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal, 15 g de sal, nuez moscada, pimienta negra, hierbas.
Preparación: Sofríe las patatas y la calabaza cortadas en cubos hasta que estén doradas. Luego, espolvorea con especias, harina y mezcla. Después de un minuto, vierte agua hirviendo y cocina durante 10 minutos. En la olla, añade el maíz, la crema agria y la sal. Después de 5 minutos, añade las hierbas picadas, apaga el fuego y tapa.
18. Crema de espárragos
Fuente: recept-borscha.ruUna deliciosa combinación de sabor cremoso y aroma a espárragos.
Necesitarás: 1,5 l de agua, 700 g de espárragos, 150 ml de nata, 200 g de patatas, 50 g de mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo picados en mantequilla. Vierte el sofrito en una olla con agua hirviendo, añade las patatas cortadas en bastones y cocina durante 15 minutos. Tritura la sopa con una batidora de inmersión, añade la nata, las especias y calienta hasta que hierva.
19. Sopa vegetariana de calabacín
Fuente: ideireceptov.ru¡Preparar este aromático plato de verano es muy fácil y rápido!
Necesitarás: 2 l de agua, 500 g de calabacines tiernos, 3 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de zumo de limón, medio manojo de eneldo, sal, pimienta negra.
Preparación: Corta las patatas en cubos y el calabacín en rodajas. En agua hirviendo, añade sal y las verduras preparadas, cocina durante 10 minutos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite y añádelas a la olla. Cocina la sopa a fuego lento durante otros 8 minutos. Añade el zumo de limón, sal, hierbas, especias y apaga el fuego.
20. Crema de tomate vegetariana
Fuente: instagram.comElige tomates carnosos con piel fina.
Necesitarás: 500 g de tomates, 100 ml de aceite de oliva, 1 cebolla, perejil, albahaca, mezcla de pimientos, 2 dientes de ajo, sal al gusto, 1 l de agua.
Preparación: Pela los tomates y córtalos en cubos. En una cazuela profunda, calienta el aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados. Después de 3 minutos, añade los tomates y el agua hirviendo. Cocina la sopa a fuego lento durante 15 minutos. Al final, sazona con especias, tritura la sopa terminada con una batidora y vuelve a llevar a ebullición.