20 vegetarische Suppen, die noch besser schmecken als Fleischsuppen
Quelle: hlebosoul.ruVegetarische Suppen werden in der Fastenzeit, während einer Diät oder einfach zur Abwechslung zubereitet. Wir haben 20 einfache und schnelle Rezepte für dich zusammengestellt, die deine tägliche Ernährung abwechslungsreicher und schmackhafter machen!
1. Käsesuppe mit Brokkoli
Quelle: viennhunghuoutw3.vnSchmelzkäse verleiht der Suppe ein wunderbares cremiges Aroma.
Du benötigst: 1,5 l Wasser, 1 Schmelzkäse, 200 g Brokkoli, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 30 ml Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 3 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Die Kartoffeln würfeln und mit den Gewürzen 10 Minuten kochen. Die gehackte Zwiebel und Karotte goldbraun anbraten. Die angebratenen Zutaten zusammen mit dem geschnittenen Brokkoli in die Suppe geben. Nach 8 Minuten den fein geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe erhitzen, aber nicht kochen lassen.
2. Tomatensuppe mit Reis
Quelle: receptfromchef.ruAchte darauf, dass das Gemüse nicht verkocht!
Du benötigst: 2,2 l Wasser, eine halbe Tasse Reis, 250 g Kartoffeln, eine mittelgroße Karotte, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 EL Tomatenmark, 0,5 TL Zucker, 1 TL Salz, gemahlener Pfeffer, 3 Zweige Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 60 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Kaltes Wasser aufsetzen, den gewaschenen Reis und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotte und Paprika in Öl anbraten. Tomatenmark, eine halbe Tasse Wasser, Zucker, Salz und Knoblauch hinzufügen. Alles 5 Minuten köcheln lassen und in den Topf geben. Die Suppe weitere 7 Minuten kochen. Zum Schluss die gehackten Kräuter hinzufügen.
3. Vegetarische Suppe mit Fadennudeln
Quelle: obedos.ruVerwende Fadennudeln oder kleine Nudeln.
Du benötigst: 3 l Wasser, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 3 EL Pflanzenöl, 150 g Fadennudeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Die gewürfelten Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben. Nach 10 Minuten das Lorbeerblatt und die in Öl angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzufügen. Nach 5 Minuten die Fadennudeln und Gewürze hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen. Beim Servieren die Suppe mit fein gehackten Kräutern garnieren.
4. Bohnensuppe
Quelle: hooka-mimi.ruDie vegetarische Bohnensuppe ist sehr sättigend und lecker.
Du benötigst: 2,5 l Wasser, 300 g Bohnen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 250 g Kartoffeln, 3 Zweige Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 150 ml Tomatensaft, 60 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Die Bohnen 6-8 Stunden einweichen, dann in Salzwasser kochen. In einem separaten Topf die gewürfelten Kartoffeln kochen. Die gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, Saft und Gewürze hinzufügen. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben, die Bohnen hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann die gehackte Petersilie hinzufügen und den Herd ausschalten.
20 leckerste Püreesuppen-Rezepte
5. Vegetarische Rote-Bete-Suppe
Quelle: anapa.eatonline.ruDu kannst diese Suppe sowohl heiß als auch kalt servieren.
Du benötigst: 250 g Rote Bete, 1 Karotte, eine große Zwiebel, 200 g Kartoffeln, 3 EL Pflanzenöl, eine Zitronenscheibe, 3 Knoblauchzehen, 3 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Salz und gemahlener Pfeffer, 2,5 l Wasser, ein Bund Kräuter.
Zubereitung: Die Rote Bete vierteln, gar kochen und auf einen Teller legen. Die gehackten Kartoffeln in den Rote-Bete-Sud geben. Die geschnittenen Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten und in den Topf geben. Die Rote Bete reiben, mit Knoblauch mischen und in die Brühe geben. Die Suppe 10 Minuten kochen lassen, Salz, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Beim Servieren mit Kräutern garnieren.
6. Vegetarisches Kharcho
Quelle: ja-gotovlu.ruEine pikante Fastensuppe, die Liebhabern scharfer Küche sicherlich schmecken wird.
Du benötigst: 2,5 l Wasser, 200 g Kartoffeln, 150 g Reis, 1 Zwiebel, 2 große Tomaten, 1 Paprika, 1 Karotte, 50 g Walnüsse, 0,5 TL Korianderkörner, 3 Knoblauchzehen, 1 scharfe Chilischote, 1 TL Salz, 60 ml Pflanzenöl, ein Bund Kräuter.
Zubereitung: Zwiebel, Tomaten, scharfe und süße Paprika fein hacken, Karotte reiben. Alles in Öl anbraten, die im Mixer zerkleinerten Nüsse hinzufügen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
In kochendes Wasser die gewürfelten Kartoffeln und den gewaschenen Reis geben. Nach 7 Minuten die angebratenen Zutaten, Koriander, Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen. Kharcho weitere 5 Minuten kochen lassen.
7. Zwiebelsuppe
Quelle: zen.yandex.ruAromatische französische Suppe mit knusprigem Baguette.
Du benötigst: 2 l Wasser, eine halbe weiße Baguette, 1 kg weiße Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 70 ml Olivenöl, 1 EL brauner Zucker, gemahlene Muskatnuss, Salz, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit Zucker, Muskatnuss und Pfeffer mischen. In Öl goldbraun anbraten und dann 50 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, Wasser und Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Knoblauch anbraten. Beim Servieren zwei Baguettescheiben in jeden Teller legen.
8. Vegetarische Erbsensuppe
Quelle: brutor.ruUm die Kochzeit zu verkürzen, weiche die Erbsen ein paar Stunden vorher ein.
Du benötigst: 2,5 l Wasser, 250 g geschälte Erbsen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, ein paar Zweige Dill, Salz, 0,5 TL Korianderkörner, 1 Lorbeerblatt.
Zubereitung: Die Erbsen mit dem Lorbeerblatt gar kochen. Die gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anbraten. Die angebratenen Zutaten und Gewürze in den Topf geben. Nach 7 Minuten den Herd ausschalten. Die fertige Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Kräutern garnieren.
20 einfache und leckere Suppen mit Frikadellen
9. Vegetarische Rassolnik
Quelle: forum.prokuhnyu.ruBesonders beliebt ist sie in der warmen Jahreszeit!
Du benötigst: 3 l Wasser, 200 g Graupen, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 eingelegte Gurken, 3 EL Tomatenmark, 3 EL Gurkenlake, 50 g Pflanzenöl, 20 g Salz.
Zubereitung: Die Graupen 3-4 Stunden einweichen und in Salzwasser kochen. Die geschnittenen Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Tomatenmark, etwas Wasser und Gewürze hinzufügen. Die angebratenen Zutaten in den Topf mit den Graupen geben, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann die in Scheiben geschnittenen Gurken und die Gurkenlake hinzufügen. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
10. Tomatensuppe mit Linsen
Quelle: u-povara.ruRote Linsen kochen schneller, aber du kannst auch jede andere Sorte verwenden.
Du benötigst: 2,5 l Wasser, 150 g rote Linsen, 1 Paprika, 3 Kartoffeln, 1 mittelgroße Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, 300 ml Tomatensaft, ein paar Zweige Kräuter, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Die Linsen eine Stunde einweichen und dann gar kochen. Die gehackte Zwiebel, Karotte und Paprika in Pflanzenöl anbraten. Tomatensaft und Gewürze in die Pfanne geben und 7 Minuten köcheln lassen. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kräuter und Knoblauch hacken und in die Suppe geben. Nach einer Minute den Herd ausschalten.
11. Kalte Gurkensuppe
Quelle: food.inmyroom.ruLeichte vegetarische Suppe für alle, die eine Diät machen.
Du benötigst: 200 g Joghurt, 200 g Kefir, 600 g frische Gurken, einen halben Bund Dill, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, eine Zitronenscheibe, eine Knoblauchzehe, Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Die geschälten Gurken, Knoblauch, Dill und Frühlingszwiebeln im Mixer zerkleinern. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung mit Kefir und Joghurt übergießen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
12. Vegetarische Pilzsuppe
Quelle: nuclearfactor.ruAnstelle von Champignons kannst du auch Steinpilze verwenden.
Du benötigst: 2,5 l Wasser, 300 g Champignons, 1 Karotte, 250 g Kartoffeln, eine mittelgroße Zwiebel, 70 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz, gemahlener Pfeffer.
Zubereitung: Das Gemüse schneiden. Salz und Kartoffeln in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen. Karotte, Zwiebel und Pilze in einer Pfanne anbraten. Die angebratenen Zutaten in die Suppe geben und weitere 7 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten salzen und pfeffern.
20 einfache Rezepte für Fastensuppen für jeden Geschmack
13. Hirse-Pilzsuppe
Quelle: vpuzo.comDu kannst die Suppe mit Weißbrotcroutons ergänzen.
Du benötigst: 2 l Wasser, 150 g Hirse, 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 TL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das Gemüse zerkleinern, die Hirse waschen. Zwiebel und Karotte anbraten, Pilze hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben, Hirse und Gewürze hinzufügen und alles mit kochendem Wasser übergießen. Die Suppe 20 Minuten kochen lassen, Kartoffeln und Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
14. Suppe mit Spinat und Sahne
Quelle: karmelowy.plBei Bedarf kannst du die fertige Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Du benötigst: 100 ml Sahne, 2 mittelgroße Tomaten, 200 g Kartoffeln, ein Bund Spinat, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 3 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Das Gemüse zerkleinern. Kochendes Wasser salzen und Kartoffeln hinzufügen. Zwiebel, Karotte und Tomaten in Pflanzenöl mit Gewürzen anbraten. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben. Nach 7 Minuten Spinat und Sahne hinzufügen. Zum Kochen bringen, ausschalten und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen.
15. Vegetarische Gemüsesuppe
Quelle: kanegrade.comEinfaches Rezept für eine Fastensuppe ohne Anbraten.
Du benötigst: 200 g grüne Erbsen, 1 Karotte, 3 Kartoffeln, 150 g Spargel, 1 Paprika, Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Das Gemüse putzen und schneiden. Kartoffeln mit kochendem Wasser übergießen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Karotte, Salz und Paprika hinzufügen. Nach 5 Minuten Spargel und Erbsen in den Topf geben. Die Suppe 3 Minuten kochen lassen, ausschalten und zugedeckt stehen lassen.
16. Vegetarische Suppe mit Bulgur und Curry
Quelle: attuale.ruCurry kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden.
Du benötigst: 2 l Wasser, 200 g Kartoffeln, 100 g Bulgur, 1 Zwiebel, 1 Karotte, eine mittelgroße Tomate, 50 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Curry, 1 TL grobes Salz, 3 Zweige Petersilie.
Zubereitung: Das Gemüse zerkleinern, den Bulgur waschen. Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, Tomate, Salz und Curry hinzufügen. Die angebratenen Zutaten in den Topf geben und 7 Minuten kochen lassen. Gehackte Kräuter in den Suppenteller geben.
15 schnelle und leckere Mungbohnensuppen
17. Kürbissuppe
Quelle: mikajolie.comDiese vegetarische Suppe lässt sich gut in einem breiten Topf mit dickem Boden zubereiten.
Du benötigst: 2 l Wasser, 250 g Kürbis, 200 ml Sauerrahm, 100 g Dosenmais, 3 Kartoffeln, 1,5 TL Mehl, 3 EL Pflanzenöl, 15 g Salz, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Kräuter.
Zubereitung: Die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis goldbraun anbraten. Dann mit Gewürzen und Mehl bestreuen und mischen. Nach einer Minute kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Mais, Sauerrahm und Salz in den Topf geben. Nach 5 Minuten die gehackten Kräuter hinzufügen, ausschalten und zugedeckt stehen lassen.
18. Spargelcremesuppe
Quelle: recept-borscha.ruEine köstliche Kombination aus cremigem Geschmack und Spargelaroma.
Du benötigst: 1,5 l Wasser, 700 g Spargel, 150 ml Sahne, 200 g Kartoffeln, 50 g Butter, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine Zwiebel, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Butter anbraten. Die angebratenen Zutaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Sahne und Gewürze hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen.
19. Vegetarische Zucchinissuppe
Quelle: ideireceptov.ruDieses aromatische Sommergericht ist sehr einfach und schnell zuzubereiten!
Du benötigst: 2 l Wasser, 500 g junge Zucchini, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, eine kleine Zwiebel, 50 ml Pflanzenöl, 1 TL Zitronensaft, einen halben Bund Dill, Salz, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden. Salz und das vorbereitete Gemüse in kochendes Wasser geben, 10 Minuten kochen lassen. Die gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anbraten und in den Topf geben. Die Suppe weitere 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zitronensaft, Salz, Kräuter, Gewürze hinzufügen und den Herd ausschalten.
20. Vegetarische Tomatencremesuppe
Quelle: instagram.comWähle fleischige Tomaten mit dünner Haut.
Du benötigst: 500 g Tomaten, 100 ml Olivenöl, 1 Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Pfeffermischung, 2 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Tomaten häuten und würfeln. In einem tiefen Topf Öl erhitzen, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Nach 3 Minuten die Tomaten und kochendes Wasser hinzufügen. Die Suppe 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss mit Gewürzen abschmecken, die fertige Suppe mit einem Mixer pürieren und nochmals zum Kochen bringen.
Teilen