Sopa kharcho con pasta de tomate y arroz – receta paso a paso

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Cada ama de casa tiene su propia variación de kharcho, y no existe una única receta correcta. Una de las opciones buenas y probadas con el tiempo es la sopa kharcho con pasta de tomate y arroz. Resulta rica, aromática y con agradables notas especiadas. ¡Te contamos en detalle cómo prepararla!

Tiempo de preparación: 2 horas.
Cantidad de porciones: 6.

Ingredientes

• 600 g de carne de res;
• 2,5 litros de agua;
• 100 g de arroz redondo;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas de cilantro picado;
• 50 g de nueces;
• 2 hojas de laurel;
• 1 cucharadita de khmeli-suneli;
• 1 cucharadita de pimentón molido;
• 1/2 cucharadita de cilantro molido;
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita de sal;
• aceite vegetal para freír.

Receta paso a paso

1. Vierte agua sobre la carne de res, lleva a ebullición, retira la espuma y cocina durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos hasta que esté tierna. Luego, retira la carne, córtala en trozos pequeños y vuelve a colocarla en el caldo.
2. Pica finamente la cebolla, prensa el ajo y pica las nueces.
3. Sofríe la cebolla durante 5-6 minutos en una sartén caliente con aceite vegetal. Agrega el ajo, la pasta de tomate, el pimentón, el cilantro, el khmeli-suneli y cocina por 1 minuto más.
4. Lava el arroz y agrégalo a la olla. Después de 10 minutos, añade el sofrito, las nueces, las hojas de laurel, el pimiento rojo molido y la sal.
5. Cocina la sopa durante otros 10-12 minutos hasta que el arroz esté listo. Antes de servir, espolvorea el kharcho con cilantro picado.