Eingelegte Erbsen für den Winter: 5 einfache und unglaublich leckere Rezepte
Quelle: DDsign, AdobeStockJeder kauft gelegentlich Dosen-Erbsen, doch diese werden immer teurer. Warum nicht in der Hochsaison selbst welche für den Winter einlegen? Besonders mit unserer Rezeptauswahl wird das ganz einfach!
1. Eingelegte Erbsen mit Essig
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, kannst du die Zubereitung nach Belieben mit Gewürzen ergänzen.
Du brauchst: 1 kg grüne Erbsen, 500 ml Wasser, 1 TL Essig, 1 TL Salz, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Die Erbsen waschen und 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Separat 500 ml Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen. Die heißen Erbsen in sterilisierte Gläser füllen, mit der vorbereiteten Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
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2. Eingelegte Erbsen mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: AdobeStockEine Prise Zitronensäure hilft, die schöne grüne Farbe zu erhalten.
Du brauchst: 1 kg grüne Erbsen, 1 l Wasser, 2 EL Essig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 1-2 Prisen Zitronensäure.
Zubereitung: Die grünen Erbsen waschen und mit kochendem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und 10-20 Minuten kochen lassen. Die Kochzeit hängt vom Alter und der Zartheit der Erbsen ab. Separat eine Marinade aus 1 Liter Wasser, Salz, Zucker, Essig und Zitronensäure kochen. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, sterilisierte Gläser bis zu den Schultern damit füllen, mit kochender Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
3. Eingelegte Erbsen ohne Essig für den Winter
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, die fertigen Erbsen an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren.
Du brauchst: 1 kg grüne Erbsen, 1 l Wasser, 1-2 TL Zitronensäure, Salz, Zucker.
Zubereitung: Eine Salzlake aus Wasser, 2 EL Salz und 2 EL Zucker aufkochen. Die Erbsen hineingeben, erneut zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
Danach die Erbsen in ein Sieb abgießen, den Sud abseihen und weitere 500 ml kochendes Wasser hinzufügen. Jeweils 1 TL Salz und Zucker hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Erbsen in sterilisierte Gläser füllen, in jedes Glas etwa 0,5 TL Zitronensäure geben und mit der kochenden Salzlake übergießen. Für den Winter einkochen.
4. Eingelegte Erbsen mit Karotten
Quelle: AdobeStockEine sehr farbenfrohe und appetitliche Zubereitung, die im Winter sicherlich nützlich sein wird.
Du brauchst: 1 kg grüne Erbsen, 1 kg Karotten, 2 l Wasser, 100 ml Essig, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 4 g Zitronensäure, Pimentkörner.
Zubereitung: Die Erbsen einige Stunden einweichen und dann 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die grünen Erbsen, Karotten und Piment in die vorbereiteten Gläser schichten.
Separat Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Essig und Zitronensäure hinzufügen, umrühren und die Zubereitungen mit der entstandenen Marinade übergießen. Alles weitere 15-20 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
5. Eingelegte Erbsen mit Gurken für den Winter
Quelle: AdobeStockDie ideale Zubereitung für Olivier – zwei Zutaten direkt in einem Glas.
Du brauchst: 500 g Gurken, 200 g grüne Erbsen, 800 ml Wasser, 1,5 EL Essig, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 2-3 Knoblauchzehen, 3 Dillzweige, 2 Nelkenknospen, 3 Pimentkörner, 1 Aspirintablette.
Zubereitung: Die Erbsen 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen. Knoblauch, Dill, Piment und Nelken in ein sterilisiertes Glas geben. Dann die Gurken hineinlegen, die grünen Erbsen darüber streuen, alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen.
Danach das Wasser in einen Topf abgießen und Salz und Zucker hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und die Zubereitung mit der entstandenen Marinade übergießen. Aspirin in das Glas geben und die Erbsen für den Winter einkochen.
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