8 tolle Rezepte, wie man Johannisbeeren für den Winter einfriert

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Aromatische und köstliche Johannisbeeren sind eines der Hauptsymbole des Sommers, und sie überstehen das Einfrieren leicht, sodass man sie gut für den Winter vorbereiten kann. Wenn alles richtig gemacht wird, verwandeln sich die Beeren nicht in Gelee oder Brei. Wir verraten 8 der besten Rezepte!

1. Ganze gefrorene Johannisbeeren

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Hierfür eignen sich alle Johannisbeersorten – dies ist die Standardmethode zum Einfrieren ganzer Beeren.

Du brauchst: 500 g rote, schwarze oder weiße Johannisbeeren.

Zubereitung: Johannisbeeren verlesen, waschen und trocknen, Stiele entfernen. Die Beeren in einer einzigen Schicht auf einem Tablett ausbreiten und alles in den Gefrierschrank geben. Sobald die Johannisbeeren gefroren sind, in einen Zipper-Beutel oder Plastikbehälter umfüllen.

2. Gefrorene Johannisbeeren mit Stielen für den Winter

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Wenn du diese Beeren für Kompott verwenden möchtest, musst du die Stiele nicht einmal entfernen.

Du brauchst: 500 g rote oder weiße Johannisbeeren.

Zubereitung: Johannisbeeren verlesen, waschen und trocknen, schlechte Beeren entfernen. In einer Schicht auf einem Tablett oder Brett ausbreiten, für 1 Stunde in den Gefrierschrank geben und dann in einen Zipper-Beutel oder Behälter umfüllen.

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3. Gefrorene schwarze Johannisbeeren in Zipper-Beuteln für den Winter

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Solche Vorräte lassen sich sehr praktisch stapeln.

Du brauchst: 500 g schwarze Johannisbeeren.

Zubereitung: Schwarze Johannisbeeren waschen und trocknen, in Zipper-Beutel füllen, die auf einem Schneidebrett liegen. Die Vorräte sollten so flach wie möglich sein. Die Luft vorsichtig herausdrücken oder mit einem Trinkhalm absaugen. Die Beutel verschließen und mit den Johannisbeeren in den Gefrierschrank legen.

4. Gefrorenes schwarzes Johannisbeerpüree mit Orange

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Nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund!

Du brauchst: 600 g schwarze Johannisbeeren, 2 Orangen, 200 g Zucker.

Zubereitung: Schwarze Johannisbeeren waschen und verlesen, Orangenfilets von Häuten befreien. Alles mit einem Mixer pürieren, Zucker hinzufügen und verrühren. Die Mischung 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dann erneut umrühren und in Eiswürfelformen oder Plastikbehälter füllen. Zum Aufbewahren in den Gefrierschrank stellen.

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5. Gefrorene geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter

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Passe die Zuckermenge nach Geschmack an, oder ersetze ihn ganz durch Honig.

Du brauchst: 500 g rote oder schwarze Johannisbeeren, Zucker.

Zubereitung: Johannisbeeren verlesen, waschen und Stiele entfernen. Mit einem Mixer oder Fleischwolf die Beeren zu Püree zerkleinern, Zucker nach Geschmack hinzufügen und gründlich verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Mischung in Formen füllen und alles in den Gefrierschrank geben. Wenn du die Johannisbeeren in Eiswürfelformen einfrierst, kannst du die entstandenen Würfel später in einen Zipper-Beutel umfüllen und dort aufbewahren.

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6. Gefrorene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter

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Ein weiteres interessantes Rezept – genau richtig für Gebäckfüllungen.

Du brauchst: 500 g weiße, schwarze oder rote Johannisbeeren, Zucker.

Zubereitung: Johannisbeeren waschen und verlesen, Stiele entfernen. Die Beeren in einen Behälter schichten, dabei die Schichten mit Zucker bestreuen. Leicht schütteln und 1-2 Stunden stehen lassen, damit die Johannisbeeren Saft ziehen. Danach nochmals leicht schütteln, bei Bedarf in andere Behälter umfüllen und die Mischung in den Gefrierschrank geben.

7. Gefrorene zerdrückte Johannisbeeren

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Die Rettung für zerdrückte Johannisbeeren – mit oder ohne Zucker, ganz nach Belieben.

Du brauchst: 500 g schwarze, weiße oder rote Johannisbeeren.

Zubereitung: Johannisbeeren vorsichtig waschen und verlesen, Stiele und Enden entfernen. Die Beeren mit einem Stampfer leicht zerdrücken, um die Textur zu erhalten. Nach Wunsch Zucker hinzufügen, die Mischung in Formen oder Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

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8. Gefrorenes Johannisbeerpüree ohne Kerne für den Winter

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Ein hervorragendes Rezept, wenn eine glatte und homogene Textur gewünscht wird.

Du brauchst: 1 kg rote oder schwarze Johannisbeeren.

Zubereitung: Johannisbeeren waschen und verlesen, Stiele und Enden entfernen. Mit einem Mixer oder Fleischwolf die Beeren zerkleinern und die entstandene Masse anschließend durch ein Sieb passieren. In diesem Schritt kannst du nach Wunsch Zucker oder Honig hinzufügen. Das Püree in Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.