6 einfache Rezepte, um Pfifferlinge für den Winter einzufrieren
Quelle: Jiri Hera, AdobeStockDer Duft frischer Pilze – dem kann man einfach nicht widerstehen. Aber man möchte den Genuss ja das ganze Jahr über verlängern und sich nicht auf eine Saison beschränken. Besonders, wenn es um so leuchtende und leckere Pfifferlinge geht. Es reicht nicht aus, sie einfach in den Gefrierschrank zu werfen – es gibt einige Tricks. Aber keine Sorge, in dieser Sammlung verraten wir dir, wie du Pfifferlinge richtig für den Winter einfrierst!
1. Gefrorene gekochte Pfifferlinge
Quelle: AdobeStockDie Pilze müssen vorgekocht werden, damit sie später nicht bitter schmecken und ihre Form behalten.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge, Salz.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen und waschen, mit ca. 1 Liter Wasser bedecken, 1 EL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pilze 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann in ein Sieb abgießen, abspülen, abkühlen lassen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Die gekochten Pfifferlinge in portionsweise Behälter oder Zip-Beutel füllen und einfrieren.
2. Gefrorene Pfifferlinge als Wurst für den Winter
Quelle: AdobeStockUnd wenn du sie brauchst – schneide einfach ein passendes Stück davon ab.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge, Salz.
Zubereitung: Pfifferlinge waschen, verlesen und 20-25 Minuten in gesalzenem kochendem Wasser kochen. Anschließend erneut mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen und abkühlen lassen. Dann in Frischhaltefolie zu mittelgroßen Würsten rollen. Die vorbereiteten Pfifferlinge zum Aufbewahren in den Gefrierschrank legen.
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3. Gefrorene Pfifferlinge in Zip-Beuteln
Quelle: AdobeStockWir empfehlen, die Beutel mit einem Aufkleber mit dem Einfrierdatum zu versehen.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge, Salz.
Zubereitung: Pfifferlinge verlesen, waschen und in gesalzenem Wasser kochen. Danach nochmals abspülen, in ein Sieb geben und trocknen und abkühlen lassen. Die Pilze in Zip-Beutel füllen und verschließen, dabei vorsichtig die Luft herausdrücken. Die Beutel flach übereinander in den Gefrierschrank legen.
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4. Gefrorene frische Pfifferlinge für den Winter
Quelle: AdobeStockDie Meinungen über die Notwendigkeit des Kochens von Pfifferlingen gehen auseinander, du kannst es also selbst ausprobieren.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge.
Zubereitung: Pfifferlinge sorgfältig verlesen, putzen und waschen. Trocknen lassen und auf einem Tablett oder Schneidebrett ausbreiten. Die Pilze in den Gefrierschrank geben, und wenn sie angefroren sind, in Zip-Beutel oder Plastikbehälter umfüllen.
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5. Gefrorene Pfifferlinge in Pilzbrühe
Quelle: AdobeStockDirekt mit Brühe – ideal für die Zubereitung von Suppen oder Saucen.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Pfifferlinge waschen, verlesen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen und das Wasser abgießen. Dann erneut abspülen, die Pilze mit sauberem Wasser bedecken, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, 10 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach die Pfifferlinge in portionsweise Behälter füllen, mit der entstandenen Pilzbrühe übergießen und in den Gefrierschrank stellen.
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6. Gefrorene gebratene Pfifferlinge für den Winter
Quelle: AdobeStockFüge diese Pilze zu Pasta, Eintöpfen, Risotto hinzu – wohin auch immer du möchtest.
Du brauchst: 1 kg Pfifferlinge, 200 g Zwiebeln, Butter, Salz.
Zubereitung: Pfifferlinge waschen, trocknen und schneiden. Die gehackten Zwiebeln in Butter leicht anbraten, die Pilze hinzufügen und alles braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Danach salzen, abkühlen lassen, die vorbereiteten Pilze in portionsweise Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
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