Eingelegter Kohl mit Roter Bete nach georgischer Art – ein köstliches Rezept

Quelle: Darina Silina, AdobeStock

Die leuchtende Rote Bete verleiht dem Kohl nicht nur eine schöne Farbe, sondern macht den Snack auch noch appetitlicher. Eingelegter Kohl mit Roter Bete nach georgischer Art ist knackig, aromatisch und hat eine angenehme Säure. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln und einfach zu jedem festlichen Anlass. Merken Sie sich unser Rezept vor!

Zubereitungszeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.

Zutaten

• 1,5 kg Weißkohl;
• 1 große Karotte;
• 1 große Rote Bete;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Chilischote;
• 100 g Zucker;
• 100-120 ml Essig 9%;
• 2 Esslöffel Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Bringen Sie Wasser mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Kochen. Kochen Sie diese Marinade 2 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Essig hinzu.
2. Schneiden Sie den Kohl in Streifen oder Würfel, reiben Sie Karotten und Rote Bete grob und hacken Sie Knoblauch und Chili fein.
3. Alles vermischen, die Mischung in ein großes Dreiliterglas geben und mit der heißen Marinade übergießen. So nehmen die Gemüse die Gewürze schneller auf und werden weich, behalten aber ihren Biss.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 1 Tag bei Raumtemperatur stehen, danach im Kühlschrank aufbewahren.