Col encurtida con remolacha al estilo georgiano – una receta deliciosa

Fuente: Darina Silina, AdobeStock

La remolacha brillante no solo le da a la col un color hermoso, sino que también hace que el aperitivo sea aún más apetitoso. La col encurtida con remolacha al estilo georgiano resulta crujiente, aromática y con un agradable toque ácido. Complementará perfectamente los platos de carne, las patatas y cualquier reunión familiar. ¡Tome nota de nuestra receta!

Tiempo de preparación: 35 minutos.
Cantidad de porciones: 8.

Ingredientes

• 1,5 kg de col blanca;
• 1 zanahoria grande;
• 1 remolacha grande;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 chile;
• 100 g de azúcar;
• 100-120 ml de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas de sal;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua.

Receta paso a paso

1. Lleve a ebullición el agua con el azúcar, la sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Hierva este adobo durante 2 minutos, retire del fuego y añada el vinagre.
2. Corte la col en juliana o en cuadrados, ralle la zanahoria y la remolacha con un rallador grueso, y pique el ajo y el chile.
3. Mezcle todo, coloque la preparación en un frasco grande de tres litros y vierta el adobo caliente. De esta manera, las verduras se impregnarán más rápido de las especias y se ablandarán, pero conservarán su crujido.
4. Cierre la preparación con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 1 día, y luego guárdela en el refrigerador.