Frühlingsgerichte: 20 beste Frühlingsrezepte für jeden Geschmack
Quelle: Nblxer, AdobeStockIm Frühling erscheinen die ersten Gemüse, Beeren und das lang ersehnte Grün. Deshalb möchte man so gerne mehr saisonale Gerichte zubereiten, denn die Saison vieler davon ist sehr kurz. Wir haben eine großartige Auswahl an Frühlingsrezepten für dich zusammengestellt – von Suppen bis zu Gebäck. Wähle aus!
1. Pfannkuchen aus jungen Zucchini mit Kräutern
Quelle: malinika.ruEin erschwingliches und einfach zuzubereitendes Gericht für die ganze Familie.
Du benötigst: 1,2 kg Zucchini, 2 Eier, 1 Bund Dill, 2 Knoblauchzehen, 3-4 EL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Die Zucchini reiben und leicht ausdrücken. Dill und Knoblauch hacken. Alle Zutaten vermischen, die Pfannkuchen löffelweise auf eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten braten.
2. Frühlingssalat mit Radieschen und Frühlingszwiebeln
Quelle: dzen.ruDer ideale Frühlingssalat mit dem ersten jungen Kohl, Kräutern und Gemüse.
Du benötigst: 1/2 Kopf jungen Kohl, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Dill, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 Gurken, 3 Eier, Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Eier hart kochen. Kohl fein schneiden, Kräuter hacken und die restlichen Zutaten beliebig schneiden. Den Salat mit Sauerrahm und Gewürzen anmachen.
3. Kuchen mit Honigbeere
Quelle: attuale.ruDie Honigbeere ist eine der frühesten Frühlingsbeeren, also ist es höchste Zeit, sie voll auszunutzen.
Du benötigst: 120 g Mehl, 75 g Butter, 120 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 50 g Sauerrahm, 250 g Quark, 250 g Honigbeeren.
Zubereitung: Mehl mit Backpulver sieben, kalte Butter schneiden und zu Krümeln verreiben. 50 g Zucker und Ei hinzufügen, schnell zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen, in eine Form legen und einen Rand formen. Quark, Sauerrahm und den restlichen Zucker mit einem Mixer aufschlagen, auf den Boden gießen und die Honigbeeren darauf verteilen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Protein-Omelett mit Kräutern
Quelle: postila.ruBei Bedarf etwas Sauerampfer oder Brennnessel hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Du benötigst: 4 Eiweiß, 100 g Kräuter, 60 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Eiweiß mit Milch schaumig schlagen. Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und das Omelett mit einem Spatel vermischen. Auf einer erhitzten Pfanne buchstäblich 1-2 Minuten von beiden Seiten braten.
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5. Galette mit Brennnesseln
Quelle: zdorovogotovim.ruEin einfacher offener Kuchen, den jeder zubereiten kann.
Du benötigst: 1 Bund Brennnesseln, 150 g Mehl, 60 g Butter, 1 Ei, 0,3 TL Backpulver, 50 ml Milch, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Gehackte kalte Butter mit Mehl zu Krümeln verreiben. Milch, Salz und Backpulver hinzufügen, schnell zu einem Teig verkneten und dünn ausrollen. Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen, fein hacken und mit dem Ei vermischen. Die entstandene Füllung in die Mitte des Fladens geben und die Ränder leicht hochklappen. Die Galette 20 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
6. Frühlingssuppe mit Huhn
Quelle: pinterest.comEine sehr leichte und leckere Suppe, um das tägliche Menü zu variieren.
Du benötigst: 1 Hähnchenbrustfilet, 100 g grüne Erbsen, 2 Paprika, 1-2 Zucchini, 2-3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, Kräuter.
Zubereitung: Huhn mit Wasser bedecken und gar kochen. Anschließend die Brühe abseihen und das Fleisch in Stücke schneiden. Alles Gemüse schneiden und Zwiebel, Karotte und Sellerie leicht anbraten. Die angebratenen Zutaten, Kartoffeln und Paprika in die Brühe geben. Nach 5-7 Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen, das Huhn zurückgeben und die Suppe gar kochen.
7. Blumenkohl mit Sauerrahm im Ofen
Quelle: mirtesen.ruEine ausgezeichnete Wahl auch für diejenigen, die eine Diät oder gesunde Ernährung einhalten.
Du benötigst: 400 g Blumenkohl, 100 g Sauerrahm, 1 Ei, 100 g Hartkäse, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Blumenkohlröschen 5-7 Minuten in kochendem Wasser vorkochen, abgießen und in eine ofenfeste Form geben. Sauerrahm, Ei und Gewürze mit einem Schneebesen verquirlen. Den Blumenkohl damit übergießen und mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen. 20-25 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen backen.
8. Salat mit jungem Kohl, Karotten und Radieschen
Quelle: malinika.ruFür eine säuerliche Note kann man zusätzlich einen Löffel Fruchtessig zum Dressing geben.
Du benötigst: 300 g junger Kohl, 1 Karotte, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, 4 Dillzweige, Salz, Zucker, Pflanzenöl.
Zubereitung: Jungen Kohl fein schneiden und leicht mit Salz und Zucker zerdrücken. Karotte reiben, Dill hacken und Gurke mit Radieschen dünn schneiden. Den Salat mit Pflanzenöl anmachen und servieren.
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9. Beilage aus Rote Bete Blättern
Quelle: dzen.ruDie Blätter junger Rote Bete sind sehr lecker, gesund und einfach zuzubereiten.
Du benötigst: 300 g Rote Bete Blätter, 200 g Zwiebeln, 2 EL Wasser, 2 TL Weinessig, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln in Streifen schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Die geschnittenen Rote Bete Blätter und Wasser hinzufügen und 3 Minuten schmoren. Weinessig hinzufügen, nach Geschmack würzen und das Gericht vom Herd nehmen.
10. Rhabarberkuchen
Quelle: pinterest.comFür das Aroma empfehlen wir, einen Löffel Orangen- oder Zitronenschale hinzuzufügen.
Du benötigst: 100 g Butter, 70 ml Joghurt, 2 Eier, 220 g Mehl, 250 g Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 250 g Rhabarber.
Zubereitung: Rhabarber von harten Fasern befreien und schneiden. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Joghurt hinzufügen und dann einzeln die Eier einrühren. Den Teig jedes Mal erneut schlagen und am Ende die trockenen Zutaten hinzufügen. Rhabarber in den Teig einrühren, den Kuchen in eine Form geben und 50-60 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen.
11. Fasten-Gemüsesuppe
Quelle: aif.ruAus frischem jungem Gemüse schmeckt die Suppe viel besser als aus gefrorenem.
Du benötigst: 1,5 l Wasser, 50 g Kartoffeln, 50 g Zwiebeln, 50 g Karotten, 150 g grüne Erbsen, 70 g Paprika, 70 g Kirschtomaten, 70 g Blumenkohl, 30 g Frühlingszwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und 10-15 Minuten kochen. Alle anderen Gemüse hinzufügen und die Suppe weitere 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Am Ende Gewürze und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
12. Frühlingssalat aus jungen Kartoffeln
Quelle: postila.ruNur eine Hauptzutat, aber wie toll das Ergebnis ist!
Du benötigst: 450 g junge Kartoffeln, 3 Dillzweige, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Zitronensaft, 1 EL körniger Senf, 4 EL Olivenöl, Salz.
Zubereitung: Kartoffeln gründlich waschen und gar kochen. In große Stücke schneiden, Dill und Knoblauch hacken. Die restlichen Zutaten vermischen und den Salat anmachen.
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13. Junge Karotten mit Rosmarin
Quelle: vk.comJunge Karotten sind auch roh gut, aber hier ist noch eine Idee.
Du benötigst: 300 g junge Karotten, 2 Rosmarinzweige, 20 g Butter, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Karotten gründlich waschen und von allen Seiten in einer Mischung aus beiden Ölen leicht goldbraun anbraten. Rosmarin hinzufügen und weitere Minuten braten. Die Karotten auf einen Teller legen und salzen.
14. Ossetischer Kuchen mit Bärlauch
Quelle: postila.ruDen fertigen Kuchen empfehlen wir, mit einem Stück Butter zu bestreichen.
Du benötigst: 80 ml Wasser, 80 ml Pflanzenöl, 80 ml Kefir, 5 g Trockenhefe, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 300 g Mehl, 1 Ei, 80 g Bärlauch, 200 g Feta, 1 Eigelb.
Zubereitung: Warmes Wasser, Öl und Kefir vermischen. Hefe, Salz und Zucker hinzufügen und 5 Minuten stehen lassen. Den entstandenen Vorteig in das Mehl gießen und zu einem Teig kneten. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Für die Füllung gehackten Bärlauch, zerbröselten Feta und Ei vermischen.
Den Teig zu einem Fladen ausrollen, die Füllung darauf geben und zu einem Säckchen zusammenfassen, damit die Füllung innen bleibt. Erneut ausrollen, den Kuchen in eine Form geben und in der Mitte ein Loch für den Dampf machen. Alles mit Eigelb bestreichen und 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
15. Schtschi aus jungem Kohl
Quelle: menunedeli.ruUnd dazu noch mit frischen jungen Tomaten statt Tomatenmark!
Du benötigst: 1,5 l Hühnerbrühe, 400 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 500 g junger Kohl, 1 Karotte, 3 Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte fein schneiden und leicht anbraten. Brühe zum Kochen bringen, die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und 5-10 Minuten kochen. Den fein geschnittenen Kohl hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, danach die angebratenen Zutaten und geriebene geschälte Tomaten mit Gewürzen hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze gar kochen.
16. Salat aus frischer Rote Bete mit Karotten und Äpfeln
Quelle: mykaleidoscope.ruIdeal, um die gewohnte Ernährung zu variieren.
Du benötigst: 100 g Rote Bete, 100 g Äpfel, 100 g Karotten, 40 g Walnüsse, 1/2 Zitrone, 1 EL Joghurt, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse und Obst grob reiben oder in dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, gehackte Nüsse hinzufügen und den Salat mit Joghurt und Gewürzen anmachen.
17. Charlotte mit Erdbeeren
Quelle: pinterest.comDie ersten Frühlingserdbeeren – einfach ein Traum nach dem kalten Winter.
Du benötigst: 150 g Erdbeeren, 120 g Zucker, 100 g Mehl, 2 Eier, 2 Prisen Vanillin, 2 Prisen Backpulver.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Vanillin schaumig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen, vermischen und den Teig in eine Form gießen. Erdbeeren darauf verteilen und die Charlotte 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Quarkküchlein mit Kräutern
Quelle: twizz.ruEs ist Zeit, die üblichen süßen Quarkküchlein gegen etwas Neues auszutauschen.
Du benötigst: 500 g Quark, 2 EL Grieß, 2 Eier, je 1/2 Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln, Salz, Gewürze, 2 EL Mehl.
Zubereitung: Quark durch ein Sieb streichen, Eier mit Salz verquirlen und vermischen. Grieß hinzufügen und dann die gehackten Kräuter. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, Quarkküchlein formen, in Mehl wenden und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
19. Frühlings-Gusskuchen
Quelle: dzen.ruFür die Füllung eignet sich hervorragend jedes frische und aromatische Grün.
Du benötigst: 4 Eier, 7-8 EL Mehl, 0,5 TL Natron, 250 g Joghurt, 6-7 gekochte Eier, 100 g Frühlingszwiebeln, Salz.
Zubereitung: Gekochte Eier fein hacken und mit Frühlingszwiebeln vermischen. Rohe Eier mit Salz schaumig schlagen, Joghurt hinzufügen und danach Mehl und Natron. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, die Füllung darauf verteilen und erneut mit Teig bedecken. Den Kuchen etwa 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Salat aus frischen jungen Zucchini
Quelle: rasfokus.ruSaftig, aromatisch, gesund und man kann ihn jeden Tag zubereiten!
Du benötigst: 1 Zucchini, 1 Gurke, 1 Karotte, 8 Kirschtomaten, 5 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Honig, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini, Gurke und Karotte mit einem Sparschäler in dünne Bänder schneiden. Kirschtomaten hinzufügen. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Honig, Zitronensaft und Gewürze vermischen und den Salat damit anmachen.
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