Herbstgerichte: 20 einfache und unglaublich leckere Rezepte
Quelle: Pixel-Shot, AdobeStockSaisonale Gerichte sind immer sehr interessant, da man die aktuellsten und frischesten Zutaten verwenden kann. Und sie sorgen auch für die richtige Stimmung! Daher ist diese Auswahl an leckeren und einfachen Rezepten mitten im Herbst sehr passend!
1. Gemüse-Cremesuppe
Quelle: stylishbag.ruFür ein intensiveres Aroma etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
Du brauchst: 1 kg Kürbis, 1 Karotte, 1 Paprika, 200 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse würfeln, mit kochendem Wasser bedecken und weich kochen. Alles pürieren, nach Geschmack würzen, Sahne hinzufügen und die Suppe weitere zwei Minuten köcheln lassen.
2. Kürbis-Panna Cotta
Quelle: pinterest.comKlingt komplizierter, als es tatsächlich ist!
Du brauchst: 150 g Kürbis, 600 ml 33% Sahne, 12 g Gelatine, 75 g Zucker, 75 ml Wasser, 85 ml Milch, 50 ml Cognac oder Likör nach Belieben.
Zubereitung: Kürbis würfeln, Wasser und Zucker hinzufügen, weich kochen und im Mixer pürieren. Cognac, Milch mit Sahne hinzufügen und alles erneut mixen. Gelatine nach Anleitung in Wasser auflösen. Zur Kürbismischung geben, verrühren, bis alles glatt ist, den Dessert in Gläser füllen und im Kühlschrank kalt stellen.
3. Steinpilze in Sauerrahm
Quelle: za-edoy.ruUnd was für ein wunderbarer Duft dieses Gericht verströmt!
Du brauchst: 700 g Steinpilze, 2 Zwiebeln, 200 g fetter Sauerrahm, 1 Bund Petersilie, Gewürze.
Zubereitung: Pilze 15 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und beliebig schneiden. Zwiebeln hacken und glasig braten, Pilze hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Würzen, Sauerrahm hinzufügen und 5-7 Minuten bei minimaler Hitze schmoren. Gehackte Kräuter hinzufügen und das Gericht vom Herd nehmen.
4. Geschmorter Kohl mit Pilzen
Quelle: pinterest.comMit Waldpilzen schmeckt es besonders gut.
Du brauchst: 500 g Kohl, 250 g Pilze, 1/2 Tasse Wasser, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Weinessig, 0,5 EL Zucker, 1 TL Salz, 2 Nelken, Gewürze.
Zubereitung: Kohl fein schneiden, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen und in einem Topf 20 Minuten schmoren lassen. Pilze schneiden und braten, bis sie gar sind. Zwiebel und Karotte separat hacken und braten. Alles zusammen mit den restlichen Zutaten zum Kohl geben und weitere 30-40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
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5. Shakshuka mit Tomaten
Quelle: ok.ruEin sehr sättigendes Herbstfrühstück für die ganze Familie.
Du brauchst: 5 Eier, 1/2 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 2 EL Tomatenmark, je 1 TL Paprika und Kreuzkümmel, Gewürze, Petersilie.
Zubereitung: Zwiebel schneiden und glasig braten, gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Geschnittene Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Dann geschnittene Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, würzen und weitere 5-7 Minuten kochen. Eier einzeln aufschlagen und Shakshuka zugedeckt kochen, bis die Eier gar sind. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
6. Salat mit Feigen und Mozzarella
Quelle: zdorovogotovim.ruEin gleichzeitig raffinierter, einfacher und zugänglicher Salat – eine ausgezeichnete Wahl.
Du brauchst: 100 g Mozzarella, 100 g Rucola, 2 Feigen, 100 g Trauben, 2 EL Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf, 1 EL Zitronensaft, Gewürze, Pinienkerne.
Zubereitung: Feigen in Spalten schneiden, Trauben von den Stielen zupfen und Mozzarella beliebig schneiden. Alles auf Rucola anrichten. Öl, Dijon-Senf, Zitronensaft und Gewürze mischen, den Salat damit anmachen und mit Pinienkernen bestreuen.
7. Kürbis-Smoothie mit Orange und Ingwer
Quelle: attuale.ruKürbis vorher weich kochen oder backen und abkühlen lassen.
Du brauchst: 250-300 g Kürbispüree, 350 g Grapefruit, 200 g Orange, 1-2 EL Honig, 2-3 cm Ingwer, Zimt, Muskatnuss.
Zubereitung: Zitrusfrüchte von Häuten befreien, Ingwer reiben, Kürbis kochen und alle Zutaten in den Mixer geben. Smoothie pürieren, bis er glatt ist.
8. Gemüseeintopf mit Kichererbsen
Quelle: vk.comEin sättigendes, vielseitiges und zudem komplett veganes Herbstgericht.
Du brauchst: 100 g getrocknete Kichererbsen, 240 g Tomaten, 100 g Paprika, 120 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 50 g Selleriestangen, 2 Knoblauchzehen, 50 g Tomatenmark, 1 TL Zucker, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Kichererbsen über Nacht einweichen und nach Anleitung gar kochen. Alle Gemüse beliebig schneiden. Zwiebeln ein paar Minuten anbraten und Karotten mit Sellerie hinzufügen. Nach 2-3 Minuten Paprika hinzufügen.
Eine weitere Minute später Tomaten, Tomatenmark, Zucker und 100 ml Wasser hinzufügen. Kichererbsen dazugeben, alles nach Geschmack würzen und den Eintopf nach dem Aufkochen 20-30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
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9. Birnentarte
Quelle: vego-kolbasa.ruEin sehr effektvolles und nicht besonders kompliziertes Dessert zum Tee.
Du brauchst: 225 g Mehl, 170 g Zucker, 70 g Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 10 g Backpulver, 850 g Birnen, 300 ml Milch, 5 g Vanillezucker.
Zubereitung: Weiche Butter und 70 g Zucker verrühren. Ei hinzufügen, mischen und 200 g Mehl mit Backpulver hinzufügen. Schnell einen Teig kneten, in eine Form geben, Ränder formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Birnen in Spalten schneiden und auf den Tarteboden legen. Alles für 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Eigelb, Milch und den restlichen Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Die Creme zum Kochen bringen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Über die Birnen gießen und die Tarte weitere 25-30 Minuten in den Ofen schieben.
10. Gefüllte Paprika im Ofen
Quelle: dzen.ruWähle große Paprika von ungefähr gleicher Größe.
Du brauchst: 5-6 Paprika, 5 EL gekochter Reis, 400 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2-3 EL Sauerrahm, 1-2 Tomaten, Gewürze, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Paprika halbieren und Kerne entfernen. Eine Zwiebel und Karotte hacken, weich braten und geschnittene Tomaten hinzufügen. 4 Minuten schmoren, Sauerrahm, Wasser und Gewürze hinzufügen und weitere 2 Minuten schmoren.
Hackfleisch, die zweite Zwiebel und Reis mischen. Würzen und Paprika mit der Füllung füllen. In eine Auflaufform legen, die Sauce dazugießen und die Paprika 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Käsesuppe mit Huhn und Pfifferlingen
Quelle: youtube.comPfifferlinge müssen zuerst gewaschen, geputzt und sortiert werden.
Du brauchst: 1 Hähnchenfilet, 250 g Pfifferlinge, 100 g Schmelzkäse, 300 g Kartoffeln, 50 g Speck, 120 g Karotten, 70 g Zwiebeln, Gewürze.
Zubereitung: Kartoffeln und Huhn in kleine Würfel schneiden. 1,5 l Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Geschnittenen Speck braten und beiseite stellen. In derselben Pfanne gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten weich braten, geschnittene Pfifferlinge hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.
Die gebratene Mischung mit Speck in die Suppe geben und 5 Minuten kochen. Geriebenen Schmelzkäse, Gewürze und optional Kräuter hinzufügen. Suppe kochen, bis der Käse geschmolzen ist, und zugedeckt ziehen lassen.
12. Linsen mit Champignons
Quelle: ohotamyasa.ruEine ausgezeichnete Beilage zur Abwechslung statt des üblichen Buchweizens und Reises.
Du brauchst: 1 Tasse Linsen, 250 g Champignons, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, Gewürze.
Zubereitung: Linsen nach Anleitung kochen. Zwiebel und Karotte hacken, goldbraun braten und geschnittene Champignons hinzufügen. Braten, bis sie gar sind. Linsen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten schmoren.
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13. Karottenkuchen mit Nüssen
Quelle: balabolkina.ruAuf Wunsch kannst du ihn auch in kleinen Muffinförmchen backen.
Du brauchst: 2 Eier, 200 g Mehl, 120 g Zucker, 160 g Karotten, 110 g Pflanzenöl, 70 g Walnüsse, 0,5 TL Natron, Zimt.
Zubereitung: Eier, Zucker und Pflanzenöl verquirlen. Mehl, Zimt und gelöschtes Natron hinzufügen. Geriebene Karotten und gehackte Walnüsse unterheben, den Teig in eine Form geben und den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Rote-Bete-Frikadellen
Quelle: dzen.ruSchnell, einfach und sehr preiswert, aber dafür sehr ungewöhnlich!
Du brauchst: 300 g Rote Bete, 2 EL Grieß, 1 EL Sauerrahm, 1 Ei, Gewürze.
Zubereitung: Rote Bete gar kochen, reiben und alle Zutaten mischen. Frikadellen formen und optional zusätzlich in Grieß wenden. Frikadellen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten.
15. Nusskekse
Quelle: zdorovogotovim.ruSolche einfachen und leckeren Kekse können aus beliebigen Nüssen zubereitet werden.
Du brauchst: 150 g Butter, 100 g Nüsse, 230 g Mehl, 70 g Puderzucker, 1 Ei, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Nüsse fast zu Mehl mahlen und mit der Hälfte des normalen Mehls, Puderzucker und Salz mischen. Ei und weiche Butter hinzufügen, schnell einen Teig kneten und das restliche Mehl unterheben. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, dünn ausrollen und Kekse schneiden. 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
16. Kartoffelauflauf mit Pilzen
Quelle: lifehacker.ruFür dieses Rezept eignen sich alle Pilze, die du am liebsten magst.
Du brauchst: 1 kg Kartoffeln, 2-3 Eier, 1 Tasse Milch, 3 Zwiebeln, 300 g Pilze, je 2-3 EL Pflanzen- und Butteröl, 2-3 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Pilze und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl braten, bis die Pilze gar sind. Kartoffeln hart kochen, mit Milch und Butter zu Püree stampfen, würzen und Eier hinzufügen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine Form geben, Pilze darauflegen und wieder Kartoffeln. Den Auflauf mit Sauerrahm bestreichen und 25-30 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
17. Zwetschgen-Charlotte
Quelle: vostorg.buzzMit diesem Rezept kommt selbst jemand zurecht, der überhaupt nicht backen kann.
Du brauchst: 500 g Zwetschgen, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Mehl, 5 Eier.
Zubereitung: Eier mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach Mehl mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine Form gießen, halbierte Zwetschgen darauflegen und die Charlotte 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Quarkküchlein mit Kürbis und Rosinen
Quelle: cafe-monro.ruGut zum Frühstück, als Snack oder einfach zum Tee.
Du brauchst: 250 g Quark, 100 g Kürbispüree, 2 Eier, 15 g Grieß, 70 g Mehl, 30 g Rosinen, 10 g Zimt, 5 g Backpulver, Zucker.
Zubereitung: Rosinen 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen und abtropfen lassen. Quark mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten mischen und den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Quarkküchlein formen und von beiden Seiten in der Pfanne braten.
19. Salat mit Süßkartoffeln, Roter Bete und Nüssen
Quelle: mykaleidoscope.ruEs dauert etwas, das Gemüse zu backen, aber ansonsten geht alles sehr schnell.
Du brauchst: 1 Süßkartoffel, 2 Rote Bete, 100 g Salatmix, 1/2 Brokkolikopf, 1 Handvoll Walnüsse, Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Süßkartoffel und Kürbis würfeln, mit Olivenöl beträufeln, mit Gewürzen bestreuen und 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Brokkoliröschen gar kochen. Alles auf den Salatmix legen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und mit gehackten Nüssen bestreuen.
20. Huhn mit Äpfeln im Bratschlauch
Quelle: ok.ruGerichte im Bratschlauch zu backen ist sehr praktisch, da nichts austrocknet.
Du brauchst: 1 Huhn, 4 Äpfel, 1 EL Joghurt, 1 EL Dijon-Senf, Gewürze.
Zubereitung: Joghurt, Senf und Gewürze mischen, das Huhn damit einreiben und 1 Stunde ruhen lassen. Äpfel in Spalten schneiden, das Huhn damit füllen und in den Bratschlauch wickeln. Das Huhn etwa 2 Stunden bei 180 Grad im Ofen backen.
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