Gebratene Karauschen in der Pfanne: 8 Rezepte, die Sie immer wieder zubereiten möchten
Quelle: Myviewpoint, AdobeStock Klassiker der Hausmannskost – einfache, zugängliche und preiswerte Gerichte. Und gebratene Karauschen in der Pfanne sind genau das Richtige. Sie werden für ihr zartes, süßliches Fleisch und ihre appetitliche knusprige Kruste geliebt. Entdecken Sie die 8 besten Rezepte in unserer Auswahl!
1. Gebratene Karausche in Mehlpanade
Quelle: AdobeStock Das grundlegendste und gleichzeitig vielseitigste Rezept.
Du benötigst: 600 g Karauschen, 2 EL Mehl, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Karauschen entschuppen, ausnehmen und waschen. Seitlich einschneiden, Flossen entfernen, salzen, pfeffern und den Fisch in Mehl wenden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Karauschen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 10 Minuten braten.
2. Gebratene Karauschen in Sauerrahm
Quelle: AdobeStock Eine einfache Methode, um das Fleisch der Karausche noch zarter und saftiger zu machen.
Du benötigst: 3-4 Karauschen, 200 g Sauerrahm, 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Karauschen ausnehmen und säubern, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne halb gar braten und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln separat anbraten. Danach die Zwiebeln auf den Fisch legen, alles mit Sauerrahm übergießen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren lassen.
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3. Gebratene Karauschen in Maismehl in der Pfanne
Quelle: AdobeStock Ein weiteres interessantes Rezept für eine knusprige Mehlpanade für Fisch!
Du benötigst: 4-5 Karauschen, 150 g Maismehl, 1 TL Paprikapulver, Salz, Zitronensaft, Pflanzenöl.
Zubereitung: Fisch säubern, seitlich einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Maismehl mit Paprikapulver mischen, die Karauschen darin wenden und in reichlich Öl goldbraun braten.
4. Gebratene Karausche in Sojasauce
Quelle: AdobeStock Für diejenigen, die einen pikanteren Geschmack und ein ausgeprägteres Aroma bevorzugen.
Du benötigst: 3-4 Karauschen, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Sojasauce, 2 EL Mehl, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Knoblauch durchpressen und mit gemahlenem Pfeffer und Sojasauce mischen. Karauschen ausnehmen und säubern, seitlich einschneiden und 30 Minuten in der entstandenen Marinade marinieren. Danach den Fisch mit Mehl bestreuen und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze gar braten.
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5. Gebratene Karauschen in Paniermehl in der Pfanne
Quelle: AdobeStock Die Paniermehlkruste bewahrt die Saftigkeit des Fisches optimal.
Du benötigst: 3-4 Karauschen, 100 g Paniermehl, 1 Ei, Pflanzenöl, Salz, Fischgewürze.
Zubereitung: Karauschen ausnehmen, säubern und einschneiden. Mit Salz und Gewürzen einreiben, dann in verquirltem Ei tauchen und in Paniermehl wenden. In einer erhitzten Pfanne von jeder Seite 7-10 Minuten braten.
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6. Gebratene Karausche mit Senfkruste in der Pfanne
Quelle: AdobeStock Senf verleiht dem Fisch Schärfe und hilft, dass die Gräten beim Braten noch weicher werden.
Du benötigst: 4 Karauschen, 1 EL Senf, 2 EL Mayonnaise oder Sauerrahm, 3 EL Mehl, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.
Zubereitung: Karauschen säubern und ausnehmen, seitlich einschneiden, salzen und würzen. Senf mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen, die Karauschen mit dieser Marinade einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Danach den Fisch mit Mehl bestreuen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
7. Gebratene Karauschen im Teigmantel in der Pfanne
Quelle: AdobeStock Dieses Rezept hilft, wenn die knusprige Panade schon langweilig geworden ist.
Du benötigst: 4 Karauschen, 2 Eier, 3 EL Milch, 4 EL Mehl, Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Eier mit Milch, Salz und gemahlenem Pfeffer verquirlen und nach und nach 2 Löffel Mehl hinzufügen, bis eine Konsistenz wie dicker Sauerrahm entsteht. Karauschen säubern und ausnehmen, in dem restlichen Mehl wenden und in den Teig tauchen. In einer erhitzten Pfanne mit ausreichend Öl von beiden Seiten braten.
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8. Gebratene Karauschen in Tomate
Quelle: AdobeStock Der intensive Geschmack der Tomaten ergänzt das süßliche Fleisch der Flusskarausche hervorragend.
Du benötigst: 3-4 Karauschen, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 Lorbeerblatt, Mehl, Salz, Pflanzenöl.
Zubereitung: Karauschen ausnehmen, säubern und einschneiden, in Mehl wenden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Separat die fein gehackte Zwiebel anbraten, Tomatenmark, Zucker, Salz und etwas Wasser hinzufügen. Diese Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, den gebratenen Fisch hinzufügen, dann das Lorbeerblatt dazugeben und das Gericht weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
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