Karauschen in Sauerrahm: 8 einfache Rezepte, die der ganzen Familie schmecken werden

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Die Zubereitung in Sauerrahm gilt zu Recht als eine der besten Methoden, Karauschen zuzubereiten. So wird der Fisch zart und sein Geschmack noch intensiver. Wir teilen einfache und verständliche Rezepte, die selbst Anfänger meistern können! Wähle Varianten aus dem Ofen, der Pfanne oder dem Heißluftfrittierer!

1. Karauschen, in Sauerrahm in der Pfanne geschmort

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Das klassische und beliebteste Rezept.

Du benötigst: 4-5 Karauschen, 4 EL fetten Sauerrahm, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze, Pflanzenöl.

Zubereitung: Nimm die Innereien heraus und spüle den Fisch gründlich ab, entferne die Schuppen und schneide auf Wunsch Kopf und Schwanz ab. Brate die Karauschen in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an. Gieße dann den Sauerrahm darüber, reduziere die Hitze und schmore sie zugedeckt 10-15 Minuten lang.

2. Karauschen in Sauerrahm im Ofen

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Im Ofen gart der Fisch immer maximal gleichmäßig.

Du benötigst: 4 Karauschen, 250 g Sauerrahm, 1/2 Zitrone, Salz, Fischgewürze, Kräuter.

Zubereitung: Reinige den Fisch, entferne die Kiemen und mache Einschnitte an den Seiten. Beträufle die Karauschen mit Zitronensaft, reibe sie mit Gewürzen ein und gib sie in eine Auflaufform. Vermische den Sauerrahm und gehackte Kräuter nach Geschmack, bestreiche den Fisch großzügig mit dieser Soße und backe ihn 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

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3. Karauschen in Sauerrahm im Heißluftfrittierer

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Im Heißluftfrittierer bekommen die Karauschen außen eine schöne Kruste, bleiben aber innen saftig.

Du benötigst: 2-3 Karauschen, 150 g Sauerrahm, 2 Knoblauchzehen, Salz, Paprika.

Zubereitung: Vermische den Sauerrahm mit durchgepresstem Knoblauch, Salz und Paprika. Bestreiche den Fisch von allen Seiten und innen mit dieser Mischung. Lege die Karauschen auf das mittlere Gitter des Heißluftfrittierers und gare sie 20-25 Minuten bei 200 Grad bei hoher Lüftergeschwindigkeit.

4. Karauschen mit Zwiebeln in Sauerrahm

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Die Zwiebel verleiht der Soße eine leichte Süße und ein herrliches Aroma.

Du benötigst: 4 Karauschen, 2 Zwiebeln, 150 g Sauerrahm, Mehl, Salz, Gewürze, Pflanzenöl.

Zubereitung: Schneide die Zwiebeln in Halbringe, brate sie goldbraun an und stelle sie dann beiseite. Wende die gereinigten und ausgenommenen Karauschen in Mehl mit Gewürzen und brate sie in derselben Pfanne knusprig an. Gib dann die Zwiebeln zum Fisch zurück, gieße alles mit Sauerrahm auf, füge ein paar Löffel Wasser hinzu und decke es zu. Schmore das Gericht weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze.

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5. Karauschen mit Gemüse in Sauerrahm

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Ein vollwertiges Gericht, das keine zusätzliche Beilage benötigt.

Du benötigst: 2 Karauschen, 1 Karotte, 1 Paprika, 150 g Sauerrahm, Pflanzenöl, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, getrockneten Basilikum.

Zubereitung: Schneide das Gemüse in Streifen, brate es leicht in Pflanzenöl an und gib es in eine Auflaufform. Brate die ausgenommenen und gereinigten Karauschen separat von beiden Seiten an und lege sie darauf. Vermische den Sauerrahm mit den Gewürzen, gieße die Mischung über das Gericht und backe alles anschließend 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.

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6. Karauschen mit Pilzen in Sauerrahm

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Das Pilzaroma ergänzt den Fisch gut.

Du benötigst: 3 Karauschen, 200 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 g Sauerrahm, Salz, Gewürze, Dill.

Zubereitung: Schneide die Pilze dünn und brate sie mit den Zwiebeln an. Brate die gereinigten und ausgenommenen Karauschen separat halb gar. Vermische die angebratenen Pilze und Zwiebeln mit dem Fisch, gieße den Sauerrahm mit Gewürzen darüber, bestreue alles mit gehacktem Dill und schmore es weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

7. Karauschen mit Kartoffeln in Sauerrahm

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Ein herzhaftes Abendessen aus zugänglichen und preiswerten Zutaten.

Du benötigst: 3 Karauschen, 4 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 200 g Sauerrahm, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.

Zubereitung: Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Zwiebel in Ringe. Nimm die Innereien heraus, reinige und spüle die Karauschen ab. Lege zuerst das Gemüse und dann den Fisch in eine Form.

Vermische separat Sauerrahm, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter und etwas Wasser. Gieße die Mischung über das Gericht, decke es mit Alufolie ab und backe es 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und weiterbacken.

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8. Karauschen in Sauerrahm-Tomaten-Soße

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Tomatenmark verleiht der Soße eine angenehme Säure und eine schöne Farbe.

Du benötigst: 3 Karauschen, 150 g Sauerrahm, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Pflanzenöl, Salz, Lorbeerblatt, Gewürze, Mehl.

Zubereitung: Wende die gereinigten Karauschen in Mehl mit Gewürzen und brate sie in Pflanzenöl goldbraun an. Vermische Sauerrahm, Tomatenmark, Salz und Zucker, gieße diese Mischung über den Fisch, füge das Lorbeerblatt hinzu und schmore es 10-12 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze.