Gemüse-Assortiment für den Winter: 12 leckere und einfache Rezepte
Quelle: Anzhela, AdobeStockWarum nicht ein köstliches Gemüse-Assortiment für den Winter einmachen? Du kannst die Konserven nach Belieben mit beliebigen Zusätzen ergänzen: Kräutern, Blättern, scharfem Pfeffer, Gewürzen. Wir teilen 12 bewährte Rezepte!
1. Gemüse-Assortiment mit Zucchini für den Winter
Quelle: rutube.ruEin preiswertes Rezept aus verfügbarem Gemüse.
Du benötigst: 1,5 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 800 g Zucchini, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchknolle, 1 EL Pfefferkörner, 3 Dilldolden, 5 EL Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln, Zucchini und Karotten grob schneiden. Knoblauch, Dill und Pfeffer mit Gewürzen in sterilisierte Gläser verteilen. Das gesamte Gemüse fest einschichten, mit kochendem Wasser übergießen, die Gläser mit Deckeln verschließen und 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und erneut aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, das Gemüse mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
2. Gemüse-Assortiment mit Blumenkohl für den Winter
Quelle: cookpad.comAlle Gemüsesorten, außer Tomaten, bleiben angenehm knackig.
Du benötigst: 800 g Gurken, 1 kg Tomaten, 4 Paprika, 600 g Blumenkohl, 2 Zucchini, 4 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten, 5 Dilldolden, 2 EL Senfkörner, 5 Lorbeerblätter, 200 ml Essig, 3-4 EL Salz, 10 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten, außer Tomaten, grob schneiden. Knoblauch, Chili, Dill, Senf, Lorbeerblätter und andere Gewürze in sterilisierte Gläser geben. Das Gemüse fest einschichten und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, erneut aufkochen und Essig hinzufügen. Die entstandene Marinade 1 Minute kochen lassen, das Gemüse-Assortiment damit übergießen und für den Winter einkochen.
3. Gemüse-Assortiment mit Paprika für den Winter
Quelle: selhozproduct.ruFür mehr Würze fügen wir etwas scharfen Pfeffer hinzu!
Du benötigst: 2 kg kleine gelbe Tomaten, 2 kg Zucchini, 1 kg Paprika, 2-3 scharfe rote Paprika, 2 Knoblauchknollen, 2 TL Essigessenz, 6 EL Salz, 2 EL Zucker, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zucchini und beide Paprikasorten schneiden. Gemüse, Knoblauch, scharfen Pfeffer, Kräuter und Gewürze fest in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln verschließen und 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Salz und Zucker aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, Essigessenz hinzufügen und das Assortiment mit der Marinade übergießen. Die Konserven für den Winter einkochen.
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4. Gemüse-Assortiment mit Kohl für den Winter
Quelle: ok.ruAuf Wunsch einige Rote-Bete-Scheiben hinzufügen – und du erhältst einen appetitlichen rosa Farbton der Marinade.
Du benötigst: 12 kleine Tomaten, 4 Gurken, 1 Kohlkopf, 4 Paprika, 2 Karotten, 10 Knoblauchzehen, 2 EL Essigessenz, 6 EL Salz, 2 EL Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten, einschließlich Kohl, beliebig schneiden. Nur die Tomaten ganz lassen. Gemüse mit Knoblauch und Lieblingsgewürzen in Gläser verteilen. Salz, Zucker und Essigessenz gleichmäßig verteilen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser 20-25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Das Assortiment für den Winter einkochen.
5. Gemüse-Assortiment mit Patissons für den Winter
Quelle: mirtesen.ruAm besten eignen sich kleine Patissons, die nicht geschnitten werden müssen.
Du benötigst: 1,2 kg Patissons, 1,5 kg kleine Tomaten, 1,5 kg Gurken, 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 200 ml Essig, 60 g Zucker, 40 g Salz, 2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch, Kräuter, Gewürze und Zwiebelstücke in sterilisierte Gläser verteilen. Danach das gesamte Gemüse fest einschichten, die Konserven mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln verschließen und 15 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. Essig hinzufügen, die Marinade weitere 1 Minute kochen lassen, das Gemüse damit übergießen und für den Winter einkochen.
6. Gemüse-Assortiment mit Pilzen für den Winter
Quelle: postila.ruDu kannst gewöhnliche Champignons verwenden – es wird sehr lecker!
Du benötigst: 1 kg Paprika, 1 kg Pilze, 700 g Zucchini, 400 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 2 EL Senfkörner, 200 ml Essig, 200 g Zucker, 120 g Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Alle Zutaten beliebig schneiden und fest mit Kräutern, Senf und Gewürzen in Gläser schichten. Mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Zucker und Salz aufkochen. Essig hinzufügen, die Marinade erneut zum Kochen bringen, das Assortiment damit übergießen und für den Winter einkochen.
7. Gemüse-Assortiment mit Brokkoli für den Winter
Quelle: rutube.ruEs ist wünschenswert, dass die Röschen von Blumenkohl und Brokkoli ungefähr die gleiche Größe haben.
Du benötigst: 1,5 kg Karotten, 1,5 kg Tomaten, 1,5 kg Brokkoli, 1,5 kg Blumenkohl, 750 g Zwiebeln, 1-2 Knoblauchknollen, 150 g Kräuter, 200 ml Essig, 50 g Zucker, 50 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten und Zwiebeln grob schneiden, beide Kohlsorten in Röschen teilen. Kräuter, Knoblauch und Gewürze in sterilisierte Gläser geben. Das Gemüse fest einschichten und alles 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen und erneut mit Zucker, Salz und Essig aufkochen. Das Gemüse erneut übergießen und die Gläser einkochen.
8. Gemüse-Assortiment mit Auberginen für den Winter
Quelle: dzen.ruSpeziell für den Fall, wenn du deine Lieben mit einer echten Köstlichkeit verwöhnen möchtest!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 6-7 Tomaten, 4 Paprika, 5 Knoblauchzehen, 1 scharfe rote Paprika, 2 EL Pflanzenöl, 5 EL Essig, 2 TL Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Stücke der scharfen Paprika in sterilisierte Gläser verteilen. Auberginen und Paprika grob schneiden, die Tomaten ganz lassen. Das Gemüse fest einschichten und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach das Wasser abgießen und erneut mit Zucker und Salz aufkochen. Pflanzenöl und Essig hinzufügen, umrühren und das Gemüse mit der fertigen Marinade übergießen. Für den Winter einkochen.
9. Gemüse-Assortiment mit Mais für den Winter
Quelle: cookpad.comEin originelles Assortiment mit viel Gemüse.
Du benötigst: 1,5 kg kleine Gurken, 1,5 kg kleine Tomaten, 5 Maiskolben, 4 Karotten, 5 Paprika, 2 Zucchini, 1 Blumenkohlkopf, 3 Zwiebeln, 3 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchknollen, 2 Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter, 1 Bund Kräuter, 250 ml weißer Weinessig, 6 EL Zucker, 6 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch, Kräuter, Blätter und Gewürze in vorbereitete Gläser verteilen. Alle Zutaten, außer Tomaten und Gurken, grob schneiden. Das Gemüse fest in die Gläser schichten. 2-3 Liter Wasser (je nach Glasvolumen) nehmen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, die Marinade aufkochen und die Konserven damit übergießen. Die Gläser weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
10. Gemüse-Assortiment mit Roter Bete für den Winter
Quelle: rutxt.ruUm die Konserve noch schöner zu machen, kannst du spezielle Aufsätze zum figürlichen Schneiden verwenden.
Du benötigst: 12 Tomaten, 8 Gurken, 1 Kohlkopf, 4 Paprika, 2 Karotten, 2 Rote Bete, 1 Knoblauchknolle, 2 EL Essigessenz, 4 EL Zucker, 2 TL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüsesorten, außer Tomaten, beliebig schneiden. Sie mit Knoblauch und Zusätzen nach Geschmack in Gläser geben und dann Salz, Zucker und Essigessenz gleichmäßig verteilen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Konserven weitere 20-25 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
11. Gemüse-Assortiment mit Äpfeln für den Winter
Quelle: liveinternet.ruWir empfehlen saure oder süß-saure Äpfel harter Sorten zu verwenden.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 800 g Paprika, 200 g Äpfel, 2 Karotten, 6 EL Apfelessig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 1,5-2 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Paprika und Äpfel grob schneiden, Karotten in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in sterilisierte Gläser geben und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, danach das Wasser abgießen und erneut mit Salz und Zucker aufkochen. Das Assortiment erneut übergießen, Essig hinzufügen und die Gläser für den Winter einkochen.
12. Gemüse-Assortiment mit Pflaumen für den Winter
Quelle: gastronom.ruFür dieses Rezept eignen sich kleine Cocktailtomaten oder Kirschtomaten gut.
Du benötigst: 20 kleine Tomaten, 5 Paprika, 1 Zucchini oder Zucchini, 10 Pflaumen, 1 scharfe rote Paprika, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 1 EL Essigsäure, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Paprika beliebig schneiden. Gemüse, Pflaumen, Knoblauch, scharfen Pfeffer und Kräuter fest in sterilisierte Gläser schichten. Gewürze hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, dann das Wasser abgießen und erneut mit Salz und Zucker aufkochen. Essigsäure hinzufügen, das Gemüse-Assortiment mit der entstandenen Marinade übergießen und für den Winter einkochen.
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