Sauerampfersuppe mit Graupen und Salzgurken für den Winter

Quelle: Elena Hramowa, AdobeStock

Hausgemachte Konserven helfen, die Zubereitungszeit für Lieblingsgerichte erheblich zu verkürzen. Sauerampfersuppe mit Graupen und Salzgurken für den Winter ermöglicht es, jederzeit eine aromatische Suppe in wenigen Minuten zuzubereiten. Alle Hauptzutaten sind bereits vorbereitet, es bleibt nur noch, sie zur Brühe hinzuzufügen. Wir teilen ein großartiges Rezept!

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 400 g Graupen;
• 500 g Salzgurken;
• 250 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 8 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Tomatenmark;
• 450 ml Gurkenlake;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Pimentkörner.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Graupen gründlich waschen, mit Wasser bedecken und 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze halb gar kochen. In einem Sieb abgießen.
2. Die Karotten grob reiben, die Zwiebel fein hacken und beides in einem Topf mit Pflanzenöl weich braten.
3. Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden oder grob reiben, zusammen mit den Graupen zur Bratpfanne geben und vermischen.
4. Das Tomatenmark separat mit etwas Wasser, Gurkenlake, Zucker und Salz verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Alles zu Gemüse und Graupen gießen. Lorbeerblatt und Piment hinzufügen – aber verwenden Sie dafür ein spezielles Gewürzsäckchen.
5. Die Mischung 25-30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Zubereitung zu dickflüssig wird, etwas heißes Wasser hinzufügen.
6. Während die Mischung kocht, die 500-ml-Gläser gründlich waschen und auf eine beliebige bequeme Weise sterilisieren. Die Deckel separat sterilisieren.
7. Lorbeerblatt und Piment aus der fertigen Mischung entfernen. Die Sauerampfersuppe in die heißen sterilisierten Gläser füllen, sofort fest verschließen, auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen einwickeln.
8. Die Konserve an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Ein 500-ml-Glas reicht normalerweise für einen Topf Sauerampfersuppe von 2,5-3 Litern. Es bleibt nur noch, Kartoffeln und, falls gewünscht, Fleisch hinzuzufügen.