15 großartige Auberginenrezepte in Adschika für den Winter
Quelle: Anzhela, AdobeStockEine der besten Möglichkeiten, Auberginen für den Winter zuzubereiten, ist, sie in Adschika einzulegen. Scharf, würzig oder süßlich – in dieser Sammlung findest du 15 der interessantesten Rezepte!
1. Auberginen in Adschika – klassisches Rezept
Quelle: honey-way.ruEssig garantiert eine hervorragende Haltbarkeit der Zubereitung, selbst in einem gewöhnlichen Schrank in der Wohnung.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Pimentkörner, 50 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in 7-10 mm dicke Scheiben, salze sie, lasse sie 20 Minuten stehen und spüle sie ab. Schäle die Tomaten und gib sie zusammen mit Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf. Füge Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzu, bringe die Adschika zum Kochen und lasse sie 20 Minuten köcheln.
Gib die Auberginen, Öl, Salz und Zucker hinzu, bringe alles erneut zum Kochen und lasse es weitere 40 Minuten köcheln. Gieße den Essig hinzu, rühre um und fülle die Auberginen mit Adschika in sterilisierte Gläser.
2. Auberginen in Adschika mit Knoblauch
Quelle: multi-varca.ruSpeziell für Liebhaber von pikanten und scharfen Wintervorräten.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 Knoblauchknollen, 2 Chilischoten, 150 g Zucker, 50 g Salz, 100 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig.
Zubereitung: Gib Tomaten, Knoblauch und beide Paprikasorten durch einen Fleischwolf. Bringe es zum Kochen, füge Öl, Salz und Zucker hinzu und lasse alles 20 Minuten köcheln. Schneide die Auberginen in 10-15 mm dicke Ringe und gib sie zur Adschika. Bringe alles erneut zum Kochen und koche es weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze. Gieße den Essig hinzu und fülle die Zubereitung in vorbereitete Gläser.
3. Auberginen mit Paprika in Adschika
Quelle: pinterest.comEine gute Möglichkeit, den Lieblingssnack zu variieren!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 700 g Paprika, 1 Knoblauchknolle, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, Gewürze, 50 ml Essig.
Zubereitung: Gib die Tomaten durch einen Fleischwolf, füge den gepressten Knoblauch, Öl, Salz und Zucker hinzu und bringe es zum Kochen. Lasse es 20 Minuten köcheln. Füge die in Streifen geschnittene Paprika und die in Scheiben geschnittenen Auberginen hinzu.
Würze nach Geschmack und lasse es nach dem erneuten Aufkochen weitere 30-40 Minuten köcheln. Füge bei Bedarf Wasser hinzu. Gieße den Essig hinzu, rühre um und fülle die Zubereitung für den Winter ein.
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4. Gebratene Auberginen in Adschika für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruNach dem Braten bekommen die Auberginen einen interessanteren Geschmack.
Du benötigst: 5 kg Auberginen, 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 500 g scharfe Paprika, 250 ml Essig, 150 g Zucker, 150 g Knoblauch, 80 g Salz.
Zubereitung: Gib Tomaten und alle Paprikasorten durch einen Fleischwolf. Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten an. Bringe die Adschika zum Kochen, füge Salz und Zucker hinzu und koche sie 15 Minuten. Füge den gepressten Knoblauch, die Auberginen und den Essig hinzu. Alles vermischen, erneut zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
5. Auberginen mit Karotten in Adschika
Quelle: dzen.ruKarotten verleihen dem Gericht Geschmack und eine leuchtend appetitliche Farbe.
Du benötigst: 550 g Auberginen, 500 g Tomaten, 300 g Karotten, 250 g Paprika, 1 Knoblauchknolle, 30 ml Essig, 20 g Salz, 65 g Zucker, 75 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Schneide die Auberginen, bestreue sie mit Salz, lasse sie 15 Minuten stehen und spüle sie ab. Gib Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf, füge Öl, Salz und Zucker hinzu und bringe alles zum Kochen. Gib die geriebenen Karotten zur Adschika und lasse sie 15 Minuten köcheln. Füge die Auberginen hinzu und lasse sie weitere 20 Minuten köcheln, dann gieße den Essig hinzu und fülle alles in sterilisierte Gläser.
6. Auberginen in scharfer Adschika für den Winter
Quelle: bee-master.ruFür dieses Rezept wird scharfer roter Pfeffer benötigt. Die Menge kann je nach gewünschter Schärfe variiert werden.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g rote scharfe Paprika, 6 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, Gewürze, 60 ml Essig.
Zubereitung: Gib Tomaten, Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Bringe es zum Kochen, koche es 20 Minuten und füge Öl, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Gib die beliebig geschnittenen Auberginen zur Adschika und bringe alles erneut zum Kochen. Lasse es weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, gieße den Essig hinzu und fülle die Zubereitung für den Winter ein.
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7. Auberginen in Adschika mit Apfelessig
Quelle: windowman.ruFruchtessig erfüllt die gleichen Aufgaben wie normaler Essig, verleiht dem Snack aber einen neuen Geschmack.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 3 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 2 Knoblauchknollen, 2 scharfe Paprika, 100 g Salz, 2 Tassen Zucker, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Apfelessig.
Zubereitung: Gib Tomaten, alle Paprikasorten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Öl, Salz und Zucker hinzu, bringe es zum Kochen und gieße den Essig hinzu. Füge die beliebig geschnittenen Auberginen hinzu, bringe es erneut zum Kochen und koche es 20 Minuten bei mittlerer Hitze. Fülle die Auberginen mit Adschika in sterilisierte Gläser.
8. Auberginen in Adschika ohne Tomaten
Quelle: mykaleidoscope.ruEine interessante alternative Zubereitungsart!
Du benötigst: 5 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 500 g scharfe Paprika, 150 g Knoblauch, 250 ml Essig, 150 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in mitteldicke Scheiben, bestreue sie mit Salz, lasse sie 20 Minuten stehen und spüle sie ab. Dann trockne sie ab und brate sie in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun an. Gib beide Paprikasorten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Zucker, Salz und Essig hinzu, mische die Adschika mit den Auberginen und schichte sie fest in saubere Gläser. Sterilisiere sie weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
9. Auberginen mit Kräutern in Adschika
Quelle: pinterest.comSo ein unglaublicher Duft, dem man einfach nicht widerstehen kann.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1 Knoblauchknolle, 300 g scharfe Paprika, 150 g Zucker, 50 g Salz, je 1 Bund Dill, Petersilie und Koriander, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in mitteldicke Scheiben. Gib Paprika, Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf. Füge Salz und Zucker hinzu und bringe es zum Kochen. Füge die Auberginen hinzu und lasse alles 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Füge die gehackten Kräuter und den Essig hinzu, rühre um und lasse es weitere 10 Minuten köcheln. Fülle die Auberginen in Adschika für den Winter ein.
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10. Auberginen mit Äpfeln in Adschika
Quelle: delo-vcusa.ruWähle für dieses Rezept säuerlich-süße Apfelsorten mit ausgeprägtem Geschmack.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 500 g Äpfel, 500 g Karotten, 3 kg Tomaten, 3 Chilischoten, 100 g Salz, 2 Tassen Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 1/4 Tasse Essig, 2 Knoblauchknollen.
Zubereitung: Schäle alle Gemüse und Äpfel und gib sie zusammen mit Knoblauch und Chili durch einen Fleischwolf. Füge Salz, Zucker und Öl hinzu, bringe die Zubereitung zum Kochen und koche sie 7 Minuten. Füge die Auberginen hinzu und lasse alles weitere 20 Minuten köcheln. 5 Minuten vor Schluss den Essig zur Adschika gießen. Fülle die Zubereitung in sterilisierte Gläser.
11. Auberginen in Adschika ohne Essig
Quelle: pro-dacha.comDen fertigen Snack am besten an einem kühlen Ort, wie einem Keller, aufbewahren.
Du benötigst: 5 kg Auberginen, 3 kg Paprika, 250 ml Pflanzenöl, 2 scharfe Paprika, 3 kg Tomaten, 500 g Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 600 g Zucker, 120 g Salz.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben, und alle anderen Zutaten, einschließlich Knoblauch und Petersilie, durch einen Fleischwolf geben. Füge Öl, Zucker und Salz zur Adschika hinzu und würze nach Belieben. Bringe es zum Kochen und gib die Auberginen hinein. Lasse alles zusammen eine halbe Stunde köcheln, fülle es in saubere Gläser und sterilisiere diese in einem Topf mit Wasser. Verschließe die Zubereitung mit Deckeln.
12. Auberginen mit Zwiebeln in Adschika
Quelle: koolinar.ruMan kann auch einen Bund gehackten Koriander oder andere Kräuter zusammen mit den Auberginen hinzufügen.
Du benötigst: 2,5 kg Auberginen, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 2 Knoblauchknollen, 700 g Paprika, 2 scharfe Paprika, 2 EL Salz, 500 ml Pflanzenöl, 70 ml Essig, 120 g Zucker.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie goldbraun an. Hacke die Zwiebeln und brate sie separat goldbraun an. Die restlichen Gemüse mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Gib die Auberginen und Zwiebeln hinzu, lasse es weitere 10 Minuten köcheln und gieße den Essig hinzu. Nach weiteren 5 Minuten die Zubereitung in sterilisierte Gläser füllen.
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13. Auberginenscheiben in Adschika für den Winter
Quelle: rutube.ruDamit die Auberginen ihre Form behalten, ist es wichtig, sie nicht zu verkochen!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1 scharfe Paprika, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Pflanzenöl, 1 EL Salz, 1,5 EL Zucker, Gewürze, 60 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in dünne Scheiben, bestreue sie mit Salz, lasse sie 10 Minuten stehen und spüle sie ab. Gib die restlichen Gemüse durch einen Fleischwolf, füge Öl hinzu und bringe es zum Kochen. Füge Salz, Zucker, Gewürze und Auberginen hinzu und lasse es 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. 5 Minuten vor Schluss den gepressten Knoblauch und den Essig hinzufügen. Fülle die Zubereitung in sterilisierte Gläser.
14. Auberginen in Adschika mit Tomatensaft und Ketchup
Quelle: sandrablog.netJe nach gewünschter Schärfe nimm normalen Ketchup oder Chili-Ketchup.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 4 Knoblauchzehen, 7 EL Ketchup, 500 ml Tomatensaft, 100 g Zucker, 20 g Salz, 50 ml Essig, 50 g Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Scheiben und brate sie von beiden Seiten goldbraun an. Schichte sie fest in sterilisierte Gläser. Brate den gehackten Knoblauch an, füge gehackten Koriander und alle anderen Zutaten hinzu, bringe die Adschika zum Kochen und gieße sie über die Auberginen. Sterilisiere sie weitere 15 Minuten in kochendem Wasser und verschließe sie.
15. Gebackene Auberginen in Adschika für den Winter
Quelle: mirtesen.ruUnd zum Schluss noch eine bequeme und interessante Zubereitungsart!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1,5 kg Paprika, 2 Knoblauchknollen, 1 kg Karotten, 2 scharfe Paprika, 1,5 EL Salz, 2 EL Zucker, 300 ml Pflanzenöl, 350 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Auberginen beliebig, lege sie auf Backpapier und backe sie 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Die restlichen Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und Salz, Zucker, Öl und Essig hinzufügen. Gib die Auberginen zur Adschika und lasse sie 2 Stunden ziehen. Schichte alles fest in saubere Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten, dann verschließe sie.
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