Fuente: Anzhela, AdobeStockUna de las mejores maneras de preparar berenjenas para el invierno es envasarlas en adzhika. Picantes, especiadas o ligeramente dulces, ¡en esta selección encontrarás las 15 recetas más interesantes!
1. Berenjenas en adzhika – receta clásica
Fuente: honey-way.ruEl vinagre garantiza una excelente conservación de la preparación incluso en un armario normal en casa.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 5 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano, 50 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de 7-10 mm, sala, deja reposar 20 minutos y enjuaga. Pela los tomates y pásalos por una picadora de carne junto con el ajo y el pimiento dulce. Añade las hojas de laurel y la pimienta en grano, lleva el adzhika a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Añade las berenjenas, el aceite, la sal y el azúcar, lleva todo a ebullición de nuevo y cocina a fuego lento durante otros 40 minutos. Vierte el vinagre, mezcla y envasa las berenjenas con adzhika en frascos esterilizados.
2. Berenjenas en adzhika con ajo
Fuente: multi-varca.ruEspecialmente para los amantes de las preparaciones picantes y especiadas para el invierno.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 2 cabezas de ajo, 2 chiles, 150 g de azúcar, 50 g de sal, 100 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre.
Preparación: Pasa los tomates, el ajo y ambos tipos de pimientos por una picadora de carne. Lleva a ebullición, añade el aceite, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Corta las berenjenas en rodajas de 10-15 mm y añádelas al adzhika. Lleva todo a ebullición de nuevo y cocina durante otros 40 minutos a fuego lento. Vierte el vinagre y envasa la preparación en frascos esterilizados.
3. Berenjenas con pimiento dulce en adzhika
Fuente: pinterest.com¡Una buena manera de variar tu aperitivo favorito!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 700 g de pimiento dulce, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, especias, 50 ml de vinagre.
Preparación: Pasa los tomates por una picadora de carne, añade el ajo prensado, el aceite, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el pimiento cortado en juliana y las berenjenas cortadas en rodajas.
Sazona al gusto y cocina a fuego lento durante otros 30-40 minutos después de que vuelva a hervir. Si es necesario, añade agua. Vierte el vinagre, mezcla y envasa la preparación para el invierno.
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4. Berenjenas fritas en adzhika para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruDespués de freír, las berenjenas adquieren un sabor más interesante.
Necesitarás: 5 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de pimiento picante, 250 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 150 g de ajo, 80 g de sal.
Preparación: Pasa los tomates y todos los pimientos por una picadora de carne. Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en una sartén con aceite por ambos lados. Lleva el adzhika a ebullición, añade la sal y el azúcar, y cocina durante 15 minutos. Añade el ajo prensado, las berenjenas y el vinagre. Mezcla todo, lleva a ebullición de nuevo y envasa en frascos esterilizados.
5. Berenjenas con zanahorias en adzhika
Fuente: dzen.ruLas zanahorias añadirán sabor y un color brillante y apetitoso a la preparación.
Necesitarás: 550 g de berenjenas, 500 g de tomates, 300 g de zanahorias, 250 g de pimiento dulce, 1 cabeza de ajo, 30 ml de vinagre, 20 g de sal, 65 g de azúcar, 75 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas, espolvoréalas con sal, deja reposar 15 minutos y enjuaga. Pasa los tomates, los pimientos y el ajo por una picadora de carne, añade el aceite, la sal y el azúcar, y lleva todo a ebullición. Añade las zanahorias ralladas al adzhika y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos, luego vierte el vinagre y envasa todo en frascos esterilizados.
6. Berenjenas en adzhika picante para el invierno
Fuente: bee-master.ruPara esta receta se necesita pimiento rojo picante. La cantidad se puede variar según la intensidad deseada.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento rojo picante, 6 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, especias, 60 ml de vinagre.
Preparación: Pasa los tomates, los pimientos y el ajo por una picadora de carne. Lleva a ebullición, cocina durante 20 minutos y añade el aceite, el azúcar, la sal y las especias. Añade las berenjenas cortadas al gusto al adzhika y lleva todo a ebullición de nuevo. Cocina a fuego lento durante otros 40 minutos, vierte el vinagre y envasa la preparación para el invierno.
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7. Berenjenas en adzhika con vinagre de manzana
Fuente: windowman.ruEl vinagre de frutas cumple las mismas funciones que el vinagre común, pero le da un nuevo sabor al aperitivo.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 3 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 2 cabezas de ajo, 2 pimientos picantes, 100 g de sal, 2 tazas de azúcar, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de vinagre de manzana.
Preparación: Pasa los tomates, todos los pimientos y el ajo por una picadora de carne. Añade el aceite, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y vierte el vinagre. Añade las berenjenas cortadas al gusto, lleva a ebullición de nuevo y cocina durante 20 minutos a fuego medio. Envasa las berenjenas con adzhika en frascos esterilizados.
8. Berenjenas en adzhika sin tomates
Fuente: mykaleidoscope.ru¡Una interesante forma alternativa de preparar este plato!
Necesitarás: 5 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de pimiento picante, 150 g de ajo, 250 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de grosor medio, espolvoréalas con sal, deja reposar 20 minutos y enjuaga. Luego sécalas y fríelas en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas. Pasa ambos tipos de pimientos y el ajo por una picadora de carne. Añade el azúcar, la sal y el vinagre, mezcla el adzhika con las berenjenas y colócalas bien apretadas en frascos limpios. Esterilízalos durante otros 15 minutos en agua hirviendo y envasa.
9. Berenjenas con hierbas en adzhika
Fuente: pinterest.comUn aroma tan increíble que es imposible resistirse.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 1 cabeza de ajo, 300 g de pimiento picante, 150 g de azúcar, 50 g de sal, 1 manojo de eneldo, perejil y cilantro, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas de grosor medio. Pasa los pimientos, los tomates y el ajo por una picadora de carne. Añade la sal y el azúcar, y lleva a ebullición. Añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade las hierbas picadas y el vinagre, mezcla y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Envasa las berenjenas en adzhika para el invierno.
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10. Berenjenas con manzanas en adzhika
Fuente: delo-vcusa.ruPara esta receta, elige variedades de manzanas agridulces con un sabor pronunciado.
Necesitarás: 3 kg de berenjenas, 1 kg de pimiento dulce, 500 g de manzanas, 500 g de zanahorias, 3 kg de tomates, 3 chiles, 100 g de sal, 2 tazas de azúcar, 500 ml de aceite vegetal, 1/4 taza de vinagre, 2 cabezas de ajo.
Preparación: Pela todas las verduras y las manzanas, y pásalas por una picadora de carne con el ajo y los chiles. Añade la sal, el azúcar y el aceite, lleva la preparación a ebullición y cocina durante 7 minutos. Añade las berenjenas y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. 5 minutos antes de terminar, vierte el vinagre en el adzhika. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
11. Berenjenas en adzhika sin vinagre
Fuente: pro-dacha.comEs mejor guardar el aperitivo preparado en un lugar fresco, como una bodega.
Necesitarás: 5 kg de berenjenas, 3 kg de pimiento dulce, 250 ml de aceite vegetal, 2 pimientos picantes, 3 kg de tomates, 500 g de ajo, 1 manojo de perejil, 600 g de azúcar, 120 g de sal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, y pasa el resto de los ingredientes por una picadora de carne, incluyendo el ajo y el perejil. Añade el aceite, el azúcar y la sal al adzhika, y sazona al gusto. Lleva a ebullición y añade las berenjenas. Cocina todo junto durante media hora, distribúyelo en frascos limpios y esterilízalos en una olla con agua. Sella los frascos con las tapas.
12. Berenjenas con cebolla en adzhika
Fuente: koolinar.ruTambién puedes añadir un manojo de cilantro picado u otras hierbas junto con las berenjenas.
Necesitarás: 2,5 kg de berenjenas, 2 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 2 cabezas de ajo, 700 g de pimiento dulce, 2 pimientos picantes, 2 cucharadas de sal, 500 ml de aceite vegetal, 70 ml de vinagre, 120 g de azúcar.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas. Pica la cebolla y fríela por separado hasta que esté dorada. Pasa el resto de las verduras con el ajo por una picadora de carne, añade el aceite, la sal y el azúcar, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Añade las berenjenas y la cebolla, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y vierte el vinagre. Después de otros 5 minutos, envasa la preparación en frascos esterilizados.
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13. Berenjenas en rodajas en adzhika para el invierno
Fuente: rutube.ruPara que las berenjenas mantengan su forma, ¡es importante no cocinarlas demasiado!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 1 pimiento picante, 5 dientes de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de azúcar, especias, 60 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas finas, espolvoréalas con sal, deja reposar 10 minutos y enjuaga. Pasa el resto de las verduras por una picadora de carne, añade el aceite y lleva a ebullición. Añade la sal, el azúcar, las especias y las berenjenas, y cocina a fuego lento durante 20 minutos. 5 minutos antes de terminar, añade el ajo prensado y el vinagre. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
14. Berenjenas en adzhika con zumo de tomate y kétchup
Fuente: sandrablog.netDependiendo de la intensidad deseada, utiliza kétchup normal o picante.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 4 dientes de ajo, 7 cucharadas de kétchup, 500 ml de zumo de tomate, 100 g de azúcar, 20 g de sal, 50 ml de vinagre, 50 g de cilantro, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Colócalas bien apretadas en frascos esterilizados. Fríe el ajo picado, añade el cilantro picado y el resto de los ingredientes, lleva el adzhika a ebullición y vierte sobre las berenjenas. Esterilízalas durante otros 15 minutos en agua hirviendo y envasa.
15. Berenjenas asadas en adzhika para el invierno
Fuente: mirtesen.ru¡Y para terminar, otra forma cómoda e interesante de preparar!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 1,5 kg de pimiento dulce, 2 cabezas de ajo, 1 kg de zanahorias, 2 pimientos picantes, 1,5 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 300 ml de aceite vegetal, 350 ml de vinagre.
Preparación: Corta las berenjenas al gusto, colócalas en papel de horno y ásalas en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Pica el resto de las verduras en una picadora de carne y añade la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Añade las berenjenas al adzhika y déjalas reposar durante 2 horas. Distribúyelo bien apretado en frascos limpios y esterilízalos durante 15 minutos, luego envasa.